虾头能吃吗？

不由分说，吃肉是一件幸福的事情，无论是畜肉还是禽肉，再或是各种海鲜类肉食品；既然吃肉很幸福，对于健康而言也是有促进意义的一件事情，那大家更需要在生活中靠谱摄入；正因为吃肉这件事离我们的生活太近，所以关于它的各种言论在市面上也是流传甚广；就比如说吃虾，很多人说吃虾要注意，虾头不能吃，否则会导致重金属物质出现超标，影响您的身体健康；正是真的吗？还有哪些动物的部位是不能吃的；健康吃肉+安全吃肉，请您靠谱对待。

虾头不能吃，其中含有很多内脏器官，食用容易导致重金属超标？对于虾头而言，建议您各位区分看待。

首先，虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。

其次，虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，假设水质和饲料质量非常差，那小龙虾等虾种也无法存活，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。

当然，从口感角度来分析，虾头不吃也罢（因为很扎嘴），请您各位客观看待。

相对而言，有一个动物部位不能吃：请您注意，鱼胆不能食用，大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如说胆酸、氢氰酸等有毒物质，对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类需要特别注意。

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。此类毒素物质摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至有可能在短时间里造成肝、肾功能衰竭，严重者甚至会有死亡的风险。

也就是说，吃鱼的时候必须要去掉鱼胆，请您科学注意。

有些动物部位不建议大家吃：猪羊等肥肉部分：

对于猪牛羊等畜肉的肥肉部分同样不建议食用，该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，营养物质种类很少，但能量很高，虽然很香，但不建议食用。

鸡鸭等禽肉的皮脂：

无论是鸡皮还是鸭皮，它们好吃是因为其中含有较多的脂肪物质，而禽肉的脂肪大多是饱和脂肪酸，食用之后容易给身体增加患肥胖、高血脂等问题的风险，而且其营养价值相对较低，并不建议食用。

鸡屁股不能吃：

鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，一般正规超市或者市场售卖的鸡肉已经去掉了鸡屁股，可以放心选择。

食“肉”可以，毕竟它是一种营养素吸收率很高且美味的食品，但建议大家要食之有道；吃该吃的，忘掉坊间谣言；拒绝不该吃的，熟知健康信息；明明白白吃肉，安安全全生活。

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虾头的味道是最浓郁的，非常鲜美，所以会有许多人喜欢吃虾头，比如用虾头炖萝卜丝，绿色的萝卜粉红色的虾头，尤其是那味道以及菜中的虾油简直是色香味俱佳。

不建议吃虾头，主要是因为虾的心脏、肝脏、胃等内脏器官都在虾头里面，如果这个虾的生长环境被污染，那么在虾头中就会富集重金属类物质，对人体就会造成伤害。所以虾头能不能吃得看虾生长的环境，也就是水质。

虾头变黑的虾是不新鲜的虾吗？

不一定。

虾自身的一种酶促反应导致的虾头变黑。“撞死”的虾，虾头会变黑，虾的胃囊在头部，里面有很多黑色的“脏东西”，受到碰撞、挤压后流出来使虾头变黑。虾头会“吃黑”的，主要是因为虾的食物可能是深色的水藻导致的，或者是虾被捕捉之前吃的比较多，胃里食物比较多，没有消化完，所以看起来比较黑。虾头被“冻黑”的，在冷藏或冷冻等低温情况下，虾头可能变黑。虾头被“煮黑”的，高温煮虾导致内脏破裂，黑色物质流出导致虾头变黑。“不新鲜”导致的虾头变黑，同时还会出现虾头和壳、肉分离，虾肉不结实，没有弹性等情况。作者介绍：丁怀莲 / 爱溢营养总监/衡膳学院首席讲师/幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导