天津风味小吃有哪些特色？

天津是一座临海的港口城市，早就有九河下梢之称。自金 建都北京（称中都，为古代中国首都）后，天津逐渐成为漕运 的枢纽，汇集了八方来客，也带来了八方美食。天津得以汲取 南北各地技艺，汇集众多的行家里手，形成具有独特风味的天 津小吃。天津的风味小吃花样繁多，在中国各地小吃之中独具特色。 天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和 黏甜食四大类。其中最出名的有被誉为“津门三绝”的狗不理 包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。此外还有杨村糕干、煎饼果 子、贴饽饽熬小鱼、果仁儿张、棒槌果子、石头门槛素包、鲜 果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等各式各样的小吃。天津的 风味小吃的另一个特点是有浓烈的“味儿”，典型的有煎饼果 子、锅巴菜等，通常小吃是主副食合一的，但由于这些小吃的 味道浓烈，所以天津人常拿来“下饭”，就着大饼之类的主食 同吃。