菜谱一共有多少种 分别叫什么名字

一、菜谱一共有多少种 分别叫什么名字

木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

木须肉/苜蓿肉的制作材料： 主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油

教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发，去根，撕小朵；

黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；

锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；

另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；

加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。

蛋黄南瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

蛋黄南瓜的制作材料： 主料：南瓜一个,咸鸭蛋3--4个

辅料：蒜,油

蛋黄南瓜的特色： 色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。

2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~~~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.

金银丝水饺的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 年夜饭

工艺：煮

金银丝水饺的制作材料： 主料：胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿

教您金银丝水饺怎么做，如何做金银丝水饺才好吃 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.

2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.

3.和好面

4.包成小饺子

5.煮熟即可

适用人群:

10-12个月宝宝

健康提示:

1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.

2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.

3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.

4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养

二、家常菜谱的书，哪本多做法又详细？

家庭菜谱------轻工业出版社

三、凉拌菜放多少盐

根据个人的口味和喜爱，有人喜欢酸味，有人爱吃甜食，没有统一标准。一碗凉拌菜就放1克盐、1毫升醋、1匙糖吧！你看许多中国菜谱方面的资料书籍，都没有给出准确的配方，即使给出了，你按书上的数据去称量盐的用量，做出来不是咸了就是不够味，况且那个厨师放盐是称过重量的？都凭经验目测，自己调配几次就有经验了，呵呵。

四、[20分]学做菜问题之二--- 味精和盐的比例

味精和盐的比例1：2比较好，味精多了会吃不到菜本身的鲜味的而且也易口干舌燥，因此这比例比较合适^_^

五、菜谱上总是写食材多少多少克，在家该怎么称啊？

我来试试回答你的问题！菜谱上面的度量单位大多都是g（克）或者Kg（千克），1000g = 1Kg = 2市斤 ，

1市斤 = 500g ，

1两 = 50g ，

1钱 = 5g ，

就拿食盐来说，市面上卖的碘盐一般都是500g和1000g两种包装，当然还有更少的小包装，但是不管如何包装，你吃的盐是有定量的，放多了就会咸，放少了没味道。所以不管怎样换算，首先一点就是要尊重自己的口味。还有就是做菜的时候，在选料阶段大略的估算各种原料、配料、调料的使用量。比如炖鸡，菜谱上写着老母鸡500g，但是实际上并没有那么标准身材的老母鸡，所以只要弄一整只老母鸡就好了，不必在重量上苛求太多。还有调料类也是如此，有些炒菜需要放酱油或老抽之类的调料来上色，只要达到上色要求就可以了。

最后，我认为菜谱上的计量基本上都是近似值，比一定按数招搬，以前菜谱上总是写某某适量，或者某某一汤匙，好多读者就说了：“放多少才算适量？汤匙有大有小，书里说的汤匙是多大号的？”

实际的烹饪当中大多也都是按照平时的习惯来搭配数量，除非是一些技术要求比较严格的烹饪，比如卤肉的老汤，每隔一段时间就要更换一次料包，而料包里的调料都是有着较为严格的配比的，所以必须要按照规定的分量来调配，那些秘传或家传的配方更是要求严格！一般的炒菜则大可不必苛求。

最后，在实际操作中，菜肴搭配比例没有特别严格的界限，只要分清主、辅料在才要当中的主次地位，掌握好调味料的特点就行了。

六、愚人熬汤来自古代哪本书？

愚人熬汤是一个寓言故事