菜谱一共有多少种 分别叫什么名字
一、菜谱一共有多少种 分别叫什么名字
木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
木须肉/苜蓿肉的制作材料: 主料:猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜
辅料:葱姜,盐,酱油,料酒,香油
教您木须肉/苜蓿肉怎么做,如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发,去根,撕小朵;
黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝;
锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用;
另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀;
加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。
蛋黄南瓜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
蛋黄南瓜的制作材料: 主料:南瓜一个,咸鸭蛋3--4个
辅料:蒜,油
蛋黄南瓜的特色: 色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
教您蛋黄南瓜怎么做,如何做蛋黄南瓜才好吃 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。
2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。(我上次做,正赶上禽流感那会儿,高温杀菌,就多炒了一会儿,蛋黄快焦了~~~)还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了,只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
金银丝水饺的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 年夜饭
工艺:煮
金银丝水饺的制作材料: 主料:胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿
教您金银丝水饺怎么做,如何做金银丝水饺才好吃 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.
2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.
3.和好面
4.包成小饺子
5.煮熟即可
适用人群:
10-12个月宝宝
健康提示:
1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.
2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.
3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.
4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养
二、家常菜谱的书,哪本多做法又详细?
家庭菜谱------轻工业出版社
三、凉拌菜放多少盐
根据个人的口味和喜爱,有人喜欢酸味,有人爱吃甜食,没有统一标准。一碗凉拌菜就放1克盐、1毫升醋、1匙糖吧!你看许多中国菜谱方面的资料书籍,都没有给出准确的配方,即使给出了,你按书上的数据去称量盐的用量,做出来不是咸了就是不够味,况且那个厨师放盐是称过重量的?都凭经验目测,自己调配几次就有经验了,呵呵。
四、[20分]学做菜问题之二--- 味精和盐的比例
味精和盐的比例1:2比较好,味精多了会吃不到菜本身的鲜味的而且也易口干舌燥,因此这比例比较合适^_^
五、菜谱上总是写食材多少多少克,在家该怎么称啊?
我来试试回答你的问题!菜谱上面的度量单位大多都是g(克)或者Kg(千克),1000g = 1Kg = 2市斤 ,
1市斤 = 500g ,
1两 = 50g ,
1钱 = 5g ,
就拿食盐来说,市面上卖的碘盐一般都是500g和1000g两种包装,当然还有更少的小包装,但是不管如何包装,你吃的盐是有定量的,放多了就会咸,放少了没味道。所以不管怎样换算,首先一点就是要尊重自己的口味。还有就是做菜的时候,在选料阶段大略的估算各种原料、配料、调料的使用量。比如炖鸡,菜谱上写着老母鸡500g,但是实际上并没有那么标准身材的老母鸡,所以只要弄一整只老母鸡就好了,不必在重量上苛求太多。还有调料类也是如此,有些炒菜需要放酱油或老抽之类的调料来上色,只要达到上色要求就可以了。
最后,我认为菜谱上的计量基本上都是近似值,比一定按数招搬,以前菜谱上总是写某某适量,或者某某一汤匙,好多读者就说了:“放多少才算适量?汤匙有大有小,书里说的汤匙是多大号的?”
实际的烹饪当中大多也都是按照平时的习惯来搭配数量,除非是一些技术要求比较严格的烹饪,比如卤肉的老汤,每隔一段时间就要更换一次料包,而料包里的调料都是有着较为严格的配比的,所以必须要按照规定的分量来调配,那些秘传或家传的配方更是要求严格!一般的炒菜则大可不必苛求。
最后,在实际操作中,菜肴搭配比例没有特别严格的界限,只要分清主、辅料在才要当中的主次地位,掌握好调味料的特点就行了。
六、愚人熬汤来自古代哪本书?
愚人熬汤是一个寓言故事
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