1月17日养生堂里养生厨房怎样煲鸡汤吗

一、1月17日养生堂里养生厨房怎样煲鸡汤吗

主料

山药(适量)柴鸡/老母鸡(整只/半只)

调料

花菇(适量)干贝(适量)大葱(适量)姜(适量)精盐(适量)马铃薯淀粉（太白粉）(适量)

做法

1 花菇（香菇）提前泡发，然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净；（这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点，吃起来也比较滑嫩）

2 用清水冲洗干净，斜刀切片；

3 大葱洗净切段，姜切片；

4 山药去皮洗净，斜刀切块，如果提前切好的话，最好泡清水中，以免变色；

5 取适量干贝洗净沥干备用；

6 鸡洗净切块。

7 锅里水烧开，倒入切好的鸡块，去掉血腥味；

8 用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。

9 砂锅水烧开，倒入飞水过的鸡块；

10 放入葱段和姜片煮开；

11 倒入适量的干贝；（为了更好的提鲜，使汤汁口感更佳）

12 倒入切好的花菇大火煮开，改小火煲一个半小时左右；（依个人时间的充裕）

13 提前10分钟取出葱段，以免煮烂影响汤汁的口感；

14 倒入洗净沥干的山药，大火煲10分钟左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一点）

15 倒入山药后可调入适量精盐；

16 快好时调入适量胡椒粉，煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。

17 一道营养丰富、汤鲜味美、肉烂味香的花菇山药煲鸡汤就做好，除了准妈妈滋补之外，也是一家老小很好的营养靓汤哦！！！

小窍门：

1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；

2.山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

二、养生堂节目养生厨房的厨师

刚刚学来的自制豆花儿:1、豆浆2斤，20克内酯，用纯净水搅化内酯，搅化均匀。2、做卤:木耳

、黄花菜、香菇适量，用水焯一下捞出备用。一个鸡蛋搅拌均匀，锅中放油，放大料炒香，放葱姜，然后放木耳、黄花菜、香菇，再放少许草菇酱油和胡椒粉，加汁，最后放鸡精、盐、水淀粉，稠点的汤，这时将鸡蛋液边搅拌边下锅，就成了卤子。3、将豆浆熬开倒入搅拌好的内酯中，盖好盖子，放一边定型3至5分钟，即成豆腐脑。4、用纱布压在豆腐脑上吸去水分，浇入卤子即成豆花儿。不知我说的大家能否明白，可以试试啊，

kit mak（麦洁儿），新派食谱作者，毕业於香港理工大学酒店及餐饮管理学系。现为city’ super客席烹饪导师、专栏食谱作者、香港宽频718台「道通天地」烹饪节目主持、苹果互动新闻网站「私家厨房」嘉宾厨师、食谱书作者、各饮食机构食物造型设计师以及食谱设计师。曾担任tvb「美女厨房」嘉宾厨师及评判。

三、水果的养生知识及水果拼盘的做法

大多水果都含有丰富的维生素等人体必须物质，所以多吃有益健康。但是，吃水果也要讲究量，控制好营养物的摄入 ……

每天吃水果别超过两种吃水果有益健康，尤其夏天的高温令人觉得昏沉，加之大量流汗，容易脱水，更需要注意摄取充足的维生素B群、C及水分，才能缓解疲劳感，而吃水果正是简单而又健康的方法之一。

不过，吃水果也不宜超量，否则后果可能是在身上多加几圈赘肉。因为水果的热量不算低，特别是滋味香甜的，热量和糖分一定不会少。从中医角度来看，有些水果要“小心”地吃，不如芒果属于“发物”，某些人吃了容易诱发疾病，而且芒果皮含有组织胺成分，可能引起过敏。若是皮肤患湿疹的人，最好是碰菠萝，否则病情可能加重。可以消暑气地西瓜也不是人人能吃，腹泻、胃炎、胃溃疡或经常胃肠不舒服的人就不适合。吃水果也要有个量，掌握一天吃两种水果，每种不超过拳头大小（或大约一饭碗的量），这样一般不易出问题。

夏天其实不利于储存水果，最好买了在1～2天内就趁鲜享用。不过，现在的人往往太忙，只好利用假日一次性购买。如果买来的水果正熟，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。

一般来说，适合水果的保存温度介于7～13摄氏度之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。

北京电视台养生堂栏目有你需要的知识，养生厨房有做法。有视频和博客。

学习一下、

四、谁有些较好的冬季养生菜谱 的做法！

  冬季在抵御寒气的同时，也要注意，散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢？中医认为，最好选择一些“甘寒”食品，也就是属性偏凉的食物来制约。

在冬天，可选择的“甘寒”食物比较多。

  比如，可在进补的热性食物中添加点甘草、茯苓等凉性药材来减少热性，避免进补后体质过于燥热。平时的饮食中，也可以选用凉性食物，如龟、鳖、兔肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鸡蛋、海带、海参、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果等。

  冬季很多人喜欢炖牛肉，最好在其中加点萝卜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。这是因为，萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调剂平衡，不仅补气，还能消食。

甲鱼香菇煲

材料：甲鱼、香菇、火腿、高汤、料酒、姜片、葱花、鸡精。

  

制作：香菇浸软洗净；火腿洗净切片备用。甲鱼剖肚去脏，洗净切小块。取陶瓷煲，将甲鱼、香菇、火腿片入煲加高汤、料酒、姜片用文火焖烧一个半小时，食用前加葱花、鸡精。

注意：甲鱼味虽鲜美，但它不能与苋菜同时食用。如果同时食用，会引起中毒。故在食用甲鱼时，不要同时食用苋菜！

滑炒甲鱼

材料：甲鱼、笋、香菇、盐、酒、味精、湿淀粉、葱、姜。

  

制作：先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋、香菇切片。取碗将甲鱼放入，加盐、酒、味精、湿淀粉拌匀。炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热，推入甲鱼用勺划散，再放入笋、香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。

  锅里留油少许放入葱、姜爆香，再加调料、甲鱼，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。

酸菜炒甲鱼

材料：甲鱼、潮州酸菜片、笋片(或茭白片)、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉。

制作：甲鱼宰杀，洗净斩小块，浸泡半小时去腥，加盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉上浆，入油锅滑油断生，再放入潮州酸菜片、笋片 (或茭白片)、葱段、姜片一起煸炒，加黄酒、盐、胡椒粉和味精。

  勾芡后淋麻油即成。

要领：甲鱼须选嫩，宰杀时挖除干净腹内白色带腥味的脂肪；酸菜预先要泡淡。

萝卜烧排骨

特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

  

制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

黄芪炖乌鸡

原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。

  

制法：清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

黄芪，是一味中药，功能补脾益气。

  乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

来源：

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冬季养生美味健身粥5款(图)

下面推荐的5款粥，不仅暖胃暖心，还能缓解疲劳、抗衰安神，均有很高的营养价值，且简单易得。

  您不妨动手一试。

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冬季养生美味健身粥5款

第1款：何首乌粥

特点：煮成的粥有淡淡药香， 温润爽口。

制作方法：

取一根5cm 长的何首乌，切碎；

将120g米洗净，加清水，放入切碎的何首乌，煮成粥，冷热食均可。

  

营养点评：

此款粥有净血、安神、通经之效。何首乌自古就是长寿圣药。不仅能强壮身体，旺盛精力，延缓衰老；另外，何首乌亦可治痔疾，或作为妇女产后之保健补品。

第2款：楮实子丁香粥

特点：芳香浓郁， 入口甘绵。

制作方法：

取一段8cm的楮实子装入纱布袋内，用水泡1~3小时，使其软化；

取120g米，洗净，与楮实子药袋同置锅中，加水煮粥；

煮好后加入少许食盐，并将药袋取出，抛弃药渣，此时楮实子的药效已经溶入粥内；

加入5~6粒丁香同煮，口感和滋养效果均更佳。

  

营养点评：

楮实子大小有如芝麻，无气味，煮成的粥全无药气，可预防衰老，强精键体；女性食后可美化肌肤；小孩食后可增强视力，并有利尿作用。

丁香具有强烈的芳香， 其成分中含有兴奋剂，能给各器官适当的刺激，使全身的活力增强。此外，丁香有健胃、解毒、镇痛等功效；又能消除口臭及难闻的体臭。

  

第3款：人参山药粥

特点：风味独特， 十分爽口，尤以趁热时食用，口味最好。

制作方法：

将一段5cm人参切碎，加水；

取约110g米，洗净后，与人参同煮，水量随喜爱粥的浓稠自由放用；

将一段10cm的山药切碎，与人参混合同煮；

粥煮成后，加入少许食盐添味。

  

营养点评：

人参是名贵补品，可壮体、强精、抗衰老、复活性力，还能增进食欲、促进消化。

山药也有壮体、强精、回春、强性、抗衰老的功效；同时，去热、镇痛、镇定精神、帮助排除体内毒素。

山药与人参配合，功效更强，对消除疲劳有速效，是健身粥中最理想的一种。

  

第4款：大枣蛇床子粥

特点：入口香滑、温润， 甘甜美味。

制作方法：

取大枣15颗，用水浸泡1小时，待其变软后，切成数块；

取约110g米，洗净，加入枣块和清水；

将30克蛇床子装入纱布袋中，与枣块同煮，煮好后将药袋取出，弃取药渣。

  

营养点评：

大枣自古便是滋养强身的食物之一。民间普遍把大枣作为滋补佳品，吃法更是多种多样。古代的王侯、富豪喜欢将大枣或桂圆放入口内，终日用舌尖拨弄，吸取其液汁。

蛇床子有强阳益阴、补肾散寒的作用，还能治腰酸、齿痛、湿癣恶疮、风湿等病。

  

蛇床子与大枣相配，强精、消除疲劳之效更强。

第5款：女贞子粥

特点：煮好的粥呈红色， 并微苦、微涩，且略带药气；口感不佳，可佐以小菜同食，滋补效果不错。

制作方法：

将10粒女贞子，用水洗净装入纱布袋；

将110g米洗净，放入女贞子药袋，加水煮粥。

  

营养点评：

女贞子是植物“女贞”的果实，可延缓衰老、旺盛精力，又可舒缓神经痛，强壮筋骨。

女贞子的药效很强，不需加其它配药。

煮好的女贞子粥适宜晚餐时食用，有明显的、振奋精神的作用，第二天早上起床后，感觉神清气爽，精力充沛。

  

来源：

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