我想知道北京金鼎轩酒楼的所有菜谱?

一、我想知道北京金鼎轩酒楼的所有菜谱?

金鼎轩主要经营的是粤菜，现在也加了一点川菜。

那得粤菜大概有海鲜（龙虾、鲍鱼、鱼翅、各种鱼、蟹等）还有炒菜像酱爆八爪鱼、白切鸡、脆皮乳鸽、烤乳猪等。

川菜有水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡等。

总之金鼎轩的广东小吃相当的正宗价格也不贵。

就10分？

二、北京人喜欢什么菜系？

北京人口2000多万，有16个区县。因此，很难说北京人到底喜欢什么菜。如果非要我回答，我只能告诉你，北京人喜欢各种各样的美食。难道没有这样的句子吗？”中国人什么都不吃。”然后我再给你加一句话：“北京没有你找不到的食物。”你现在在玩吗？北京人没有吃的，也没有吃的。

北京人在地球上占据着独特的位置，也是中国首都、最具德性的地区。它还包括来自世界各地和全国各地的人才。北京没有什么菜？为什么我们一定要喜欢同样的东西？

说到吃，作为一个北京人，我会告诉你这一天。只能选择主要的。

首先，北京有八大菜系。中国的八大菜系都有哪些？”“山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽”这些菜系在北京都有代表性的餐厅。说起山东菜，北京很多老人都知道丰泽园就在良光街旁边，那是梅市街的南口。代菜，鱼片，九转大肠。川菜以梅州东坡和峨眉餐厅为代表。粤菜代表了唐宫海鲜和顺丰餐厅。苏州菜代表松鹤楼，（福建）闽菜代表莆田餐厅，浙江菜代表绿茶餐厅，湘菜代表屈原餐厅，徽菜代表徽商的故乡。这些只是老字号、大饭店，还有小区里的许多小饭馆，它们也经营着各种不同的特色。因此，北京人可以找到吃他们想吃的任何菜肴的地方。

此外，还有几种北京菜。有人会问，你们北京人总是吃全国各地的特色菜，那你在这个首都没有自己的美食？这是真的。只是菜单上没有。北京没有赶上八大菜系。现在，有许多餐馆被称为北京菜。事实上，如果你仔细看看，它们都是从全国各地带出来的。然后优化北京人的口味，制作出北京菜。比如北京酱肉丝其实是山东菜，但北京人说是北京菜。你知道吗？更有甚者，还有干煸肉丸、红烧带鱼和热炒腰花。看，这些菜都是本地特色菜。它们都是北京人最喜欢的食物。如果你吃太多人，你会变成北京菜！

北京人一年四季也可以吃不同的食物。除了这些菜谱，还有许多流行的民间菜系。我们一年四季都可以吃不同的食物。例如，春天我们可以吃春饼，夏天我们可以吃凉面，秋天我们可以吃小龙虾，冬天我们可以吃羊蝎子。我们还可以吃日本菜和西餐。我们也知道牛排可以配白葡萄酒，我们也知道日本菜可以喝清酒。当我们想大吃大喝的时候，我们可以选择北京烤肉或者韩式烤肉。我们甚至可以去蒙古风味的餐馆吃羊肉和牛肉包子。当我们想成为光，我们可以去香港风格的下午茶餐厅。

北京什么都有。如果你想成为一个胖子，来北京吧！

经过我的介绍，你知道，北京有民族和世界的味道。在北京我们可以找到很多风味。不光是八大菜系，80道菜也不够。如果你想吃美味的食物，来北京吧。如果你想有一个好嘴，来北京吧。如果你想成为一个胖子，来北京吧。我相信美食爱好者在北京有很多选择。

北京人喜欢川菜，因为北京的川菜馆特别多，北京人经常去吃。

北京是一个人群比较复杂的城市，有许多其他地方人在这里生活工作，所以北京人的口味应该受影响，北京人吃的比较杂，应该会喜欢川菜系，这是大部分人都喜欢吃的菜系。

北京人喜欢天津菜系。

1.从地理位置来讲，北京靠近天津所以口味和天津非常接近。

2.比如喜欢酱菜或者炸酱烧卤煮，也喜欢浓油赤酱类的咸口类食物。

四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

三、家常菜有哪些好吃的菜谱

一：虎皮青椒

材料：9个尖椒、1瓣酸、一勺酱油、两勺醋、半勺白糖

步骤：

1：将青椒洗干净，蒜剥好。

2：青椒剁成两段、蒜剁成蒜末。

3：调制酱汁，将酱油、醋、白糖放到一个碗里。

4：在锅中加入食用油，油热至6成时候，放入辣椒，用小火煎。

5：煎青椒的时候，一边煎一边用铲子压青椒，等到青椒表面起皱、出现焦斑时候就好了。

6：将青椒出锅盛碗备用。

7：蒜末和姜放入锅中炒出香味之后，放入青椒。

8：加入酱汁，翻炒均匀。

9：出锅上盘开一吃啦。

二：红烧排骨

材料：800g猪小排、2勺生抽、干辣椒、一勺五香粉、半勺花椒、2个八角、2勺料酒、1勺鸡粉、葱、姜、盐。

步骤：1：将猪排骨洗干净，斩成大小适中的小块，姜切成片，葱切成段。

2：在锅中加入热水，放入花椒，下入猪排骨，水开之后将猪排骨捞出来，水沥干净。

3：在锅中放入食用油，等油温热至8成时候，放入葱姜八角炒出香味，放入排骨，等颜色微黄时候加入干辣椒，翻炒5分钟，随后放入料酒，翻炒一下，放入生抽和料抽，加入五香粉，翻炒均匀，加入清水，淹过排骨即可，用小火炖40分钟

4：等排骨熟透之后加入鸡粉和盐，翻炒均匀，加大火收汁，就可以装盘了。

清蒸鱼

鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油

入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了

肉丝尖椒烧茄条

材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放再大碗中，加上少许盐，拌匀，腌至10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘

肉末豆腐

食材：豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、鸡精、淀粉

做法：

1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用

3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩容易碎）

6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

1.蒸腊肉是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料做成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“腊肉蒸”被评为湖南十大经典名菜之一。

2.杭州东坡肉是浙江杭州的著名特产，属于浙菜。东坡肉是一道以苏东坡命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期著名的诗人。他对诗人和书法有很深的了解，他还学习烹饪菜肴。

3.麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉沫(其他肉类也可以)，调料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、酱油等。麻来自花椒，辣来自辣椒面。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆。

4.宫保鸡丁是著名的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜――宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。

5.肉末烤茄子是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄子、肉末、毛豆，烹饪简单。秋天，四季豆又嫩又好吃。这道菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。

家常糖醋排骨

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

做法

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黄, 浇入剩下的料汁, 翻炒均匀.

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

家常盐h鸡

材料

土鸡1只，香菇适量、葱1棵调料盐3大包，酒2大匙，香油适量，花椒1大匙

做法

1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。

2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。

3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。

家常版豉汁排骨

材料

猪软排，鲜豆鼓，生抽，生粉，蒜，姜，葱，小辣椒，油，盐，糖，白醋，料酒

做法

1.排骨斩成小段，揉搓洗净，豆豉泡冷水

2.加生抽，生粉，一点儿油，盐，糖（甜口味就多多的加），一点醋，抓匀，腌制，

3.将腌好的排骨摆碟，撒上葱、姜、蒜末，辣椒末，加入适量豆豉，上锅大火蒸至骨上皮收缩即成。

家常小炒菜

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

家常剁椒鱼头

材料

主料：花白鲢鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

家常宫保鸡丁

材料

鸡丁，黄瓜，腰豆，洋葱，番茄酱，辣椒酱，胡椒粉，酱油，薯粉，绍兴酒，蒜米，油

做法

1、先把鸡肉切丁，再用胡椒粉、酱油、绍兴酒、薯粉腌制好，放在一旁大约一小时。

2、把黄瓜、洋葱、蒜米切丁。

3、把鸡丁放入油锅炸至金黄，捞出备用。

4、用适量的水与辣椒酱、番茄酱搅匀，备用。

5、倒入少许的油，放入蒜米丁爆香。之后放入洋葱、鸡丁和调好的酱汁翻炒。

6、最后放入黄瓜丁，再另外调好用太白粉制作的水勾芡后盛盘上桌。