博山炸肉的做法步骤图,博山炸肉怎么做好吃
博山炸肉的做法步骤图,博山炸肉怎么做好吃
做法
1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。
3.把肉条放到碗里用水泡去血水。
4.沥干水分后,研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐及蛋清,拌匀
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油,油热后放入肉条。
9.炸至上色后,捞出沥干油。
博山酥锅怎么做
酱油和醋各1.5斤,味达美酱油2两,料酒2两,白糖0.5斤,盐0.5斤。其实可以根据自己的胃口来调节调料,做好了以后,要是调料欠缺一点,可以再兑点放到锅里,慢火再煮一会就可以了(不用盖锅盖了)。带皮五花肉,切寸方;猪蹄,劈开;鸡,剁寸方;(也可加寸方牛肉)猪排骨。 以上入凉水锅内,加热至串出血水,备用。
上好浆豆腐,切三分厚的片;鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。
开油锅,将上述原料炸至金黄色时捞出,备用。
养好的海带,切二指宽大段;藕,切三分厚的片;大白菜切寸段,备用。
大葱切大段,姜拍散,花椒、八角用料包装好备用。
精盐、白糖、料酒、醋备用。
以上全部材料放到大盆内,加盐、白糖、料酒、醋共同搅拌均匀。
用压力锅。先把骨头铺在锅底,然后把搅拌好的材料装入锅内,稍微按实。辅料用量(28cm压力锅):盐1两、白糖2两、料酒三辆、醋2两(可根据口味加减),水半碗。
开武火,待压力锅开始冒气时,把火调小,保持压力锅缓慢的冒气,慢慢的酥。从压力锅冒气开始计算,25分钟停火。待温度降下来以后,开锅,快速的倒入准备好的大盆中,自然冷却。食用时装盘就是。
此菜为冬令菜。博山的民俗,是在年前做好,放到冷凉的地方保存,随时取而食之,可以吃好长时间,所以要注意保证卫生,必要时可以冷冻。
这道菜味道极为特殊,口味咸压酸,酸压甜,鲜美酥软,入口即化,连鱼刺肉骨也可食,而且营养丰富,特别是富含钙质,富含我国人食谱中所经常缺的碘,确实是食料营养的绝好美食。
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