冬季有什么冷菜用

一、冬季有什么冷菜用

拌花菜

材料:黄瓜,煮好的腐竹,油炸花生米,香菜

拌土豆丝

材料:土豆丝,蒜泥

拌干豆腐

材料:煮好的切细丝的干豆腐

拌西红柿

酱菜类

酱牛肉,鸡瓜,鸡肝

二、冬季适应出什么大盘凉菜

泡菜,就是要泡菜...

三、凉菜的食谱

韩式杂拌菜

【口味】：咸香

【难度】：切墩(初级)

【时间】：10-30分钟

分类：大众菜凉菜老少皆宜

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳

辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油

做法：1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

5、沥干水份放盆中待用。

6、再把干粉丝放入烧滚。

7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

9、把所有食材放一起。

10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）

冰镇酸辣蜇头

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等

做法：

1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

小贴士：

1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）

2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富

3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁

4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜

凉拌裙带菜

1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮

3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝

4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋

5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.

营养功效：

1、裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，使用价值较高，誉为海中蔬菜。我一直都比价喜欢吃海带，但是海带的肉质比较厚实，凉拌的话还是裙带菜来的更加的适合；

2、裙带菜含有大量的碘、钙、维生素A、维生素B1、维生素C，叶酸，镁，纳和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有很好的降血压和增强血管组织的作用。

四、冬天吃什么凉拌菜好呢。怎么做？（注意必需要有点辣）

木耳芹菜和花生米拌在一起，加盐白醋味精香油喜欢辣的就加点辣椒油

五、有哪些凉拌菜适合冬季吃？

一.金针拌猪耳朵 原料：黄瓜、金针菇、猪耳朵、香菜、蒜、糖、醋、盐、味精、香油 做法：金针菇用开水焯熟，用水过凉。然后把黄瓜、猪耳朵切丝，加香菜末、蒜末，再根据个人的口味加入糖、醋、盐、味精、香油，拌匀就可以了。就这么简单！    喜欢吃辣的加点辣椒油味道会更好！

二. 醋拌海带丝.材料:海带、红辣椒、葱白.调味酱料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙..酱料的份量可依海带的量增加!.做法:.1.将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2.红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃).

三、    香菜拌圆白菜.材料:圆白菜、香菜、辣椒.调味酱料:?醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!.做法:.1.香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用.??2.圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起.3.最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可. 

四、    辣拌小黄瓜瘦肉片.材料:五花肉?(或三层肉)、小黄瓜、辣椒。..调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙..做法:.1.整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后在切薄片，备用辣拌黄瓜瘦肉片.材料：黄瓜、五花肉、辣椒    调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙..做法:.1.整块肉放入滚水中煮至熟，等肉降温后在切薄片，备用.2.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等.3分钟后挤去水份3.辣椒切斜片.4.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可?(冷藏后风味更佳)

五、  .乱拌辣白菜.材料:辣白菜、小黄瓜。.调味酱料:?香油1小匙、芝麻(押碎)1小匙。..做法:.1.辣白菜切细丝.2.小黄瓜洗净搓丝.3.最后所有材料加入调味料拌匀，即可?(冷藏后风味更佳)..可以用生菜加点韩式辣酱，包着一起吃!!!