沙县小吃有哪些必点的？沙县小吃好吃吗？

清晨，沙县小吃的店面永远弥漫着高汤蒸腾出来肉香，再点上一碗拌面，大家几分钟就呼噜完一顿，擦擦嘴结账，开始一日的工作。

▲丰富多样的沙县小吃，抚慰着多少中国人的胃和心。

到了深夜，在回家的路上肚子有些饿，黑夜里沙县小吃的招牌格外醒目，钻进有些简陋的店面，舀起一勺带着葱花的馄饨，吃进肚子里暖乎乎……

在老板娘的吆喝声中，无论是熬夜写论文的学生还是加班的打工人，或者是腋下夹着包的小老板，都在这里放下了奔波的疲惫，填满了空落落的胃和心。

▲沙县小吃的店面很简单，但招牌格外醒目，吸引了不少“吃货”进店。

沙县：从一座城到一个美食天堂

顾名思义，沙县小吃的发祥地就在沙县，这是福建省中部的一座小城，被著名的武夷山脉和戴云山脉夹在正中间，群山起伏、奇峰林立，唯有闽江支流沙溪贯穿其中，河道宽阔，水势平缓，十分适合航运，可以水路进入闽江，直达海港。

山川河流，构成了沙县的特殊——这里明明被群山环绕，却能成为沟通内陆与沿海的要道，如果打开地图，我们还会发现，沙县还刚好位于两大商贸中心——广东与江浙沪之间的中点，构成了一个特殊的“十字路口”，沟通南北商贸，链接海陆交通。

▲依山傍水的沙县，地处闽中地区，是古代福建重要的人员与商品集散地。

在交通不便的古代，当往来的商人翻越重重的大山到达这里，早已没有力气继续前行，只能在沙溪旁边休憩，人来人往间，这里自发形成了商品集市，小城建起来了。

有人的地方就会有美食的诞生，东来西往，南北迁徙的商人带来了繁荣，也带来了他们怀念的家乡味儿。南方人心心念念要吃米饭、米粉，北方人总是想着面条和饺子，更不用说各个地方的人对鸡鸭鹅鱼虾蟹猪牛羊都有不同的偏好。

更重要的是，沙县靠山面江，盛产山珍与河鲜，还源源不绝运进来自福州港的海货，从吃货的角度上看完全具备了“水陆兼备、山海通吃”的优良条件。

▲新鲜的渔获从福州的港口上岸后，常常运往其它地区，沙县由此得到海货供应。供图/图虫创意

种种食材、口味和饮食文化都浓缩在这座小城里，最终融合出240多种小吃，涵盖米、面、豆、肉四大系列，可以说是美食的天堂。

沙县的小吃有多丰富呢？从一年伊始，沙县人在春节吃年糕、白果、糍粑、面条、粉干、春卷，到了清明就吃清明粿，立夏就是米粿，端午节吃粽子、花椒饼、荷叶饼，七夕就有白糖光饼，中元节做板鸭和芋包，而冬至就多吃猪脚，腊月祭拜灶王爷就是岩酥、金钱酥、董糖、蓼花和米花，还不算平日早晚吃的豆腐丸、扁肉、拌面、烧卖、米冻和鸭汤粉……

沙县本地人都说：“沙县可能没啥好玩，但论起好吃的，一个月都不带重样！”如果在当地街头问起“最好吃的家乡小吃是什么”，说不定十个人都能给出10种完全不同的答案。

▲1998年，人们聚集在沙县小吃街，品尝着各式各样的地道美食。图源/网络

沙县小吃的兴起：跟着背井离乡的人走向全国

在以“吃”闻名的中华大地上，比沙县条件优越的地区还是不少的，例如扬州、成都和广州就长年争夺美食之都的C位，煎炸焖炒酸甜苦辣样样不差，最后却被沙县小吃先拔头筹。

一开始，沙县人是迫于无奈才做小吃的。上世纪90年代，沙县的年轻人开始到城市里闯荡，由于初到外地，举目无亲，想要赚钱就只能从做饮食开始。

▲沙县小吃种类很多，大部分都是简单上手的样式，年轻人一般跟着老师傅学学就会了，出师就能开店。图源/沙县宣传

有趣的是，当时广东和江浙沪，汇聚了全国各地的外来人口，三教九流的口味十分复杂，很多人既吃不惯当地的饮食，又没有时间自己做饭，只能大街小巷四处找吃的。在简陋的店面里，他们第一次遇见了沙县小吃。

北方人爱吃面，南方人吃馄饨，广东广西和江西人都爱喝点汤汤水水，大家又都很喜欢吃饺子，有些人口味重，喜欢浓油赤酱，有些人口味清淡，偏向清汤小味，而沙县小吃融合了南北饮食风格，人们想要点的味道统统都有，可以吃上好几回都不腻，于是越来越多人呼朋唤友：去吃沙县吧。

沙县小吃必点的，应该是蒸饺，凉拌面，还有炸云吞。我个人认为沙县的蒸饺还有凉拌面，确实挺好吃的，而且还比较经济实惠。