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木子鸡调料配方? 椰子鸡用椰青还是椰皇?

2024-02-24 10:53:12海南小吃5

一、木子鸡调料配方?

主料: 母鸡 1500克

调料: 花椒 10克 八角 10克 盐 20克 黄酒 60克 大葱 70克 姜 50克 各适量

木子鸡的做法:

1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;

2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;

3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;

4. 八角用纱布包住;

5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;

6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;

7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;

8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

二、椰子鸡用椰青还是椰皇?

椰子是一种热带的水果,是一种统称.而椰青就是椰子都还没有成熟时采摘,表皮还是青色,多用来炖东西或做菜.再成熟一点,表皮成黄色后,就叫椰黄(也有人叫椰皇),最出名就是拿来炖燕窝.因为椰子的果实结构较复杂,不般不需要特别保鲜也能存放较久.

三、正宗桶子鸡调料配方?

八角20克、白蔻10克、小茴香15克、白芷10克、香砂5克、肉蔻3个、桂皮20克、沙姜10克、花椒10克、当归5克)、料酒150克、大葱段250克、老姜片100克、盐250克,烧沸后移至小火,保持卤汤似开非开、冒虾眼泡的状态,将母鸡浸泡2-2.5个小时至熟,捞出放凉后鸡皮呈自然的鲜黄色。

四、椰浆可以做椰子鸡?

椰子鸡不都是用新鲜的椰汁做的吗?

五、渭南辣子鸡调料配方?

辣子鸡的做法

主料

鸡腿肉

500g

干辣椒

40g

尖辣椒

5g

辅料

适量

适量

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

玉米淀粉

适量

生抽

适量

腐乳汁

适量

味精

适量

白开水

适量

适量

适量

步骤

1.准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。

7.另取一个小碗,倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

9.加入适量白开水搅匀。

10.加入适量盐,搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关火,加入味精。

六、海南红椰与金椰的区别?

红椰青椰和红椰个头大,汁水充足,前者有淡淡的甜味儿,后者则微酸,冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的,不过只有薄薄一层。挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的,小的有很多皮特薄,椰汁不比大的少。

黄金椰,也叫金椰黄金椰比青椰少见,但三亚街头仍是很多。金椰外表通体黄色,跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜,椰味浓郁,非常可口;椰肉很厚,色白如玉,芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆,红椰比较长。

七、形容海南椰子鸡的句子?

别人吃火锅底料,我们吃食物的味道”。而这段话形容的便是椰子鸡。

八、怎么用椰浆做椰子鸡?

1、椰子开口倒出椰汁。

2、削掉椰子表面的皮,用刀背沿着椰子中央线以下的地方敲击,转着圈敲,椰子很容易就能敲开壳

3、开壳后用勺子舀出椰子肉,切成小块备用。

4、整鸡也剁成小块。

5、准备一个砂锅,把椰汁和椰肉一起加进去,开大火煮沸,有浮沫的话就捞干净。椰汁不够可以适量加点清水,注意水量不要超过椰汁就行。

6、椰汁沸腾后把鸡块、姜片、红枣、枸杞加进去,煮出浮沫后再次捞干净。煮上10-15分钟。

7、煮鸡肉的时候我们来调个蘸料,2大勺的生抽,1小勺的姜末,1小勺的红椒碎,再挤点柠檬汁进去,搅拌均匀。如果有沙姜和小青桔的话更好,不容易买到就选普通姜和青柠檬吧。

8、等鸡肉煮熟就可以吃了,先喝汤再配蘸料吃鸡肉,清甜浓香,特别好吃。

9、吃完鸡肉剩下的汤底还可以留着涮菜,加点茼蒿、玉米、香菇、鲜虾进去,或者其他喜欢的蔬菜、肉类,都很不错。

九、海南椰子鸡正宗做法?

1.

首先准备鸡500克,如下图所示。

2.

接着准备一个椰子,把椰子劈开。

3.

然后把里面的椰子水500毫升倒入到锅中。

4.

用小火慢慢煮至沸腾。

5.

接着再把鸡肉500克放入其中。

6.

加入食用盐20克,用小火慢煮40分钟即可。

7.

40分钟以后,汤汁浓稠即可关火。

8.

关火以后直接盛出,如下图所示,海南椰子鸡就做好了。

十、海南椰萃生椰乳热量?

一般情况下,每100毫升椰奶的热量为127大卡,它的热量还是比较适中的,当然在奶制品当中它属于热量比较低一些的,这种奶制品在减肥的时候可以适量的食用一些的,椰奶中含有12克的脂肪,2.5克的蛋白质,2.5克的碳水化合物,椰奶由于属于液体类的,所以里面不含纤维素,这种奶要适量的喝的话,不会影响到体重的增加的。

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