坛子鸡哪里最正宗？ 滑子鸡最正宗的配料？

一、坛子鸡哪里最正宗？

坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋， 清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩

二、滑子鸡最正宗的配料？

步骤1白芸豆洗净提前一小时煮熟捞出待用

步骤2鸡脯洗净切片，用料酒、淀粉加一点儿食用油稍腌渍

步骤3

鸡腿菇、滑子菇洗净，芦笋洗净切斜片，彩椒洗净切小块待用

步骤4

葱、姜洗净切碎

步骤5

热锅凉油下葱姜米炝锅，下鸡肉滑熟捞出，锅中留底油将将菇类、芸豆炒香，放滑好的鸡肉及调料入味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可

三、嫩子鸡最正宗的做法？

1.

首先准备好鸡一只约500克。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

起锅烧水，锅中放入1000毫升的水，再放入鸡块500克，小火进行焯水。

4.

焯水五分钟即可捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，大火加热至冒烟。

6.

放入蒜瓣15克，小米辣15克，杭椒十克，煸炒出香味。

7.

接着放入鸡块500克，再放入生抽15毫升，蚝油十毫升，老抽五毫升，食用盐20克。

8.

不断翻炒均匀，炒20分钟即可。

9.

20分钟以后直接关火盛出，如下图所示，嫩子鸡就做好了。

四、辫子鸡最正宗的做法？

主料

小鸡1个

辅料

酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量

步骤

1.买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放置盘里沥干水分

2.混合调汁：放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料

3.将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身，鸡胸膛里面也要放，用手充分按摩均匀。（蒜和姜都剁成碎末）

4.放1大匙奥尔良腌料，涂抹均匀鸡全身，放进厚点的保鲜袋。（加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感，没有就不加吧）

5.用保鲜袋连汁也装起来，扎紧口袋，继续用手给它按摩一会，让鸡全身里外都吸收到腌汁

6.放进冰箱腌制6个小时以上，期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下

7.取出腌好的全鸡，用烤叉穿过鸡身再固定好前后，刷一下腌料，把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来

8.烤叉放进烤箱，底下放烤盘接滴油，用旋转键，上下火190度10分钟烤干水分，再转170-180度烤50分钟左右，如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间

9.鸡烤到滴油时，期间几次给鸡刷下腌的调料汁，那样不会流失腌味

10.烤了50分钟左右时，看鸡皮烤的焦黄酥香了，均匀的刷上一层蜂蜜，再烤10分钟就出炉了

五、辣干子鸡最正宗的做法？

1. 家养土鸡一只，或者三黄鸡，剁成3厘米左右的块洗净控水备用。

2. 将剁好的鸡块放入碗中，加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟。

3. 大葱10克切段，姜10克切片，红干椒20克剪成节，红花椒10克，备用。

4. 锅内烧少许油，八成油温下入腌好的鸡块，炸至金黄、外焦里嫩，捞出控油。

5. 锅内留油少许，下入花椒粒、葱段、姜片爆香。

6. 然后再下入干辣椒节，炒至颜色红亮、酥脆出香味。

7. 这时下入炸好的鸡块煸炒，撒少许盐、味精、白糖炒匀，撒入熟芝麻即可。

六、竹园盬子鸡最正宗的做法？

食材放进盬子后，并不直接拿盬子到灶上去煮，而是放在铁锅里掺水蒸。

陶制的盬子底部边沿，均匀地分布着四个小孔，在盬子内壁的上口边沿也相应地有四个小孔，为上下连通这些小孔，制作盬子陶坯时，附着壁做了四条凸出的空心暗槽。

当铁锅里的水烧得滚开时，蒸汽便从盬子底的小孔里纷纷钻进去，再从内壁的小孔喷出来。盬子里的食材都是干放进去的，没掺水，全靠小孔喷出的蒸汽将其汽熟，时间差不多要四个小时，盬子鸡的土名因此叫汽锅鸡。汽熟的土鸡和老腊肉少了许多的油腻，其形态仍然保持着原样，吃到嘴里却已烂熟。

七、永平辣子鸡最正宗做法？

用料:

三黄鸡 一只

干辣椒 根据自己情况而定

生姜 半块

花椒 200粒

盐 适量

糖 一点点

料酒 一勺

白酒 半勺

生粉 适量

红油 适量

芝麻 适量

香油 适量

永平辣子鸡最正宗的做法步骤:

1、将三黄鸡去骨，鸡肉切成小小丁； 放入料酒、姜葱、盐巴和生粉腌制一上午入味

2、腌制完成后拿出葱姜，锅中放入两斤油，烧到八成油温，放入鸡肉炸至金黄

3、出锅后，根据自己的口味可选择二次炸酥

4、准备好干辣椒、花椒还有姜片

5、锅中再次放入油，烧至八成油温，放入姜片

6、然后放入干辣椒和花椒，炒出香味

7、锅中放入炸好的鸡肉丁，炒制一会儿根据口味放入适量盐、红油等调料品，翻炒均匀

8、撒入适量的白芝麻，翻炒均匀

9、关火，淋香油，起锅

八、乐山最正宗的辣子鸡？

最好的做法就是先把剁成小块，然后煮一下，最后过电水，加入油，线条椒等各类调料

九、归元肚子鸡最正宗的做法？

鸡洗净去掉鸡屁股，塞入姜片、香叶、桂皮、橘子皮、香葱、鸡爪、鸡头

把整只鸡塞入洗净的猪肚里，用牙签封口

高压锅内加水，放入鸡，盖盖选择鸡鸭模式，煮20分钟后排气

取出切开，鸡撕成小块，猪肚切细条

放锅中，放入葱、姜、焖鸡的汤、料酒，盖盖大火煮开，加胡椒粉、盐，改小火盖盖炖30分钟，加香菜搅匀即可。

十、老虎杠子鸡最正宗的做法？

老虎杠子鸡的做法1.准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分，朝天椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末，锅中放植物油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香2.加入朝天椒稍微翻炒，倒入鸡块翻炒，大火炒至鸡肉发白、发紧3.分别加生抽、老抽、蚝油、料酒，改中火翻炒3-5分钟，加入盐、白糖4.加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁，乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条，另起一小锅放植物油，油热后放馒头条炸至金黄色5.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦，把馒头条摆入盘的一端，收汁后的鸡块加入尖椒和蒜碎6.翻炒匀即可关火，把鸡块盛入盘子的另一边即可，撒上些朝天椒圈装饰下