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寻求寿宴菜谱

2024-02-26 04:43:46海南小吃1

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)

2、风味酱骨架(8大块)

3、大棒骨炖酸菜

4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)

5、京酱肉丝

6、肉丝野蕨菜

7、黑木轮锋耳炒西芹

8、东北乱炖(特色锅包肉)

9、肉丝大拉皮

10、清炒时蔬

11、土猪肉丸菌菇汤

12、韭菜肉水饺

13、特色油饼(或玉米面锅出溜)

14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

家庭生日宴菜单/菜谱

1、凉菜:

水果沙拉(这个就不用说了,很简单)

彩丝卷:

用料:胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋。

制作:

A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用。

B、展开豆腐皮,把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内,然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷。卷的时候一定要卷紧。

C、每卜山个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘。

D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌。

芥兰刺身:

用料:芥兰400克(尽量选用粗一些的芥型桐中兰)、生抽、绿芥末膏若干。

制作:

A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉。

B、芥兰放在开水中焯一下断生。

C、芥兰切成斜长薄片。

D、圆盘底部放冰块,用保鲜膜将盘面蒙住,上面放芥兰片。

E、芥兰片放冰箱中放置片刻,在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌。

莴笋肝片:

用料:猪肝250克、莴笋100克,醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量。

制作:

A、猪肝放在开水内煮熟悉,煮的时候加少量盐。

B、莴笋切成片,用开水焯透。

C、猪肝切成薄片,将莴笋片捞出沥干水份,放在碗里。

D、加各种调料拌匀后装盘。

1.炒面线              

2.清蒸龙虾   

3.清蒸角蟹          

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼          

6.四色拼盆桐模做(豆腐,土笋冻,鱿鱼片,牛舌)

7.肉未冬瓜小海参煲    

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼          

10.水果拼盆(莲雾,樱桃)

11.花生汤(汤圆汤)   

12.小蛋糕点局衡

寿宴:先招待鸡蛋、茶点、 长寿面。有不码消少地方,请全村、全族吃寿面,未到的还送上门。吃 寿酒,寿星本人一般不在正堂入座,而是找几个年龄相仿的老者作陪,在里屋另开一席。

菜肴多多益善,取多福多寿之兆。寿宴过后,寿翁本人或由儿孙代表,向年高辈尊的亲族贺客登门致谢,俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱(不化妆、不表演、不登台)。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文,如《 打金枝》、《 九锡宫》等。

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