青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？

青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？

青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？青海省的省城是西宁市，青海省位于西藏高原东北部地区，青海的地貌趁势是山间盆地。青海人喜欢吃牛羊肉，青海的特色美食好多人，都没有吃过，除非是是去青海度假旅游的好朋友，毫无疑问品味过地方的美食小吃。

1、青海省三烧

青海省三烧是青海十大经典名菜。青海省三烧是西宁市的传统特色美食。青海省三烧是青海本地宴席上不可缺少的菜谱。青海省三烧采用的是羊筋为原料，加上猪肉丸子，肉粒，土豆等火锅配料，加上调味料，根据烧煮，炸，烧所造成的。青海省三烧口味：香咸中辣，羊筋Q弹筋道美味可口。

2、青海省手抓羊肉

青海省手抓羊肉是青海省的传统特色美食。青海省手抓羊肉是一道十分十分值得品味的特色美食。青海省手抓羊肉是放入凉水里，加上调味料烧开捞出，接着沾上五香粉和辣椒粉吃，口感：香咸细嫩美味可口。去青海省旅游度假的好友，可以在当地尝一尝这道菜哦。

3、清蒸的的牛蹄筋

清蒸的的牛蹄筋是青海省的特征特色美食之一。清蒸的的牛蹄筋选用牛蹄筋处理后清理，放入锅里8健全捞出，去肌肉骨骼，切条再装在盘子里，加盟代理调味料和香辛料爆红蒸1个小时，放入蒸屉蒸至熟烂，装盘，淋上香油。清蒸的的牛蹄筋口味：香软又嚼头，Q弹进味美味可口。

4、青海省土火锅

青海省土火锅是青海的特征特色美食。青海省土火锅的食材非常多，各自有：酱卤五花肉，炸带鱼，炸素丸子，炸洋芋，自制酸菜，黑木耳，素描画，海带丝，鸡汤等各种各样食材，根据烧煮而成。青海省土火锅得用铜炉子，尤其有独特，热腾腾的，非常适合天冷时服食。

青海的羊肉名气不如新疆、内蒙，但味道是可以比肩他们甚至是超越的。顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。

他当地的美食特别多，像一些肉夹馍，还有一些凉面。

青海土火锅；它的食材种类特别的多，吃起来非常的好吃，用的锅具是铜炉子，非常有西北的特色。

青海传统家宴老八盘，究竟是由哪八道菜组成？

老八盘，流传于青海河湟谷地农业区，是青海地方风味宴席，是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉，根据民族的不同、经济条件的限制各地会略有不同。青海老八盘，是青海最有历史文化积淀的正宗官府菜，是汉族群众最庄重的筵席菜，也是青海汉族群众接待贵客的最高礼仪菜，不上八盘，就根本代表不了主人家那颗诚挚的心，笔者以汉族为例说说老八盘。

“老八盘”讲究上菜顺序，入席前，先上茶水，茶水根据经济条件有熬茶或盖碗茶、糖果（糖、红枣、花生、瓜子）和手碟（用于盛个人油醋）；入席后先上全盘和油醋（食醋和熟植物油的混合物，一般装入大碗放上香菜，由入席者分别盛给坐席着）。全盘是老八盘最重要的菜品组成，也是唯一的凉菜，在一个一尺左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等，上面再整齐地摆放着切成两指宽的大肉和牛肉片等。最后在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋，这个凉菜拼盘被称作“全盘”。好的全盘自始至终都在吃尤其酒酣耳热之时一口凉菜一口青稞酒，便是人间美味。值得注意的是丧事不允许上前盘，只有娘为家摆歪（娘家人评说亡故人的生平，点评后人的对与非，有的地方叫“娘家人说话”）。

全盘摆好这个时候帮忙的东家（东家不是主人，一般就是自己的本家或者左邻右舍）就会手捧青稞酒杯从坐上席的长者或者辈分高的客人开始敬酒，敬完酒坐上席的客人在全盘上浇点油醋，举著吃第一口菜示意开吃酒席。客人便可一边吃菜一边与东家推杯换盏猜拳喝酒。

一般第一道热菜是酸辣里脊，第二道菜是由油炸土豆块、油炸豆腐、羊筋、肉丸子、红烧大肉块组合而成的“青海三烧儿”，这时候必须同时上一盘菜包子，菜包子以葫芦卜或者地皮菜做馅。第三道和第四道菜分别是肘子和糊羊肉（或羊肋巴）。第五道菜是糖包子，糖包以黑砂糖、面粉、葡萄干、芝麻为馅。第六道是醪糟汤，第七道菜是红烧牛肉或清炖牛肉，第八道菜便是蘑菇炒肉片等时令菜，至此老八盘菜品上齐，预示宴席结束客人可以告辞，东家就要翻桌招待下一波来客。有些经济条件较好的人家最后还要上后四碗或土火锅，但往往这时候客人已经走得差不多了。因此青海人嘲讽一个人办事拖拖拉拉时会说：你还没干完等后四碗着吗？

老八盘菜谱

一、茶水、干果盘盘

入席前，先上茶水（熬茶或盖碗茶），

干果盘盘一般是四盘（糖、瓜子、花生、红枣），条件好的有六盘的。

面点一般是花卷馍馍或月饼。

二、凉菜

入席后先上全盘的配菜（六个或八个凉菜），后上全盘。

全盘是老八盘最重要的菜品组成，现在吃酒席宴好多都没有全盘这道菜，就感觉没吃酒席宴一样（只不过炒了几个菜的感觉）；在一个一尺左右的大盘子中间放上熟菠菜、肉丝、熟豆芽、粉丝等，上面再整齐地摆放着切成两指宽的大肉和牛肉片等。最后在菜顶部放上一个切成四瓣的熟鸡蛋，这个凉菜拼盘被称作“全盘”。好的全盘自始至终都在吃，花样多，盘子大分量多。

三、热菜：

八个热菜是依次上桌，一般是上一道热菜吃得差不多了再上下一道菜，而且上菜程序是有说法的，不能颠倒也不能错位，否则就是对客人的不敬而起冲突。

第一道菜：酸辣里脊（糖醋里脊很少）。

第二道菜：青海三烧

上青海三烧的同时要上包子（用鲜肉、胡萝卜、菠菜、粉条等做馅）和羊肉酸汤。

第三道菜：扣肉（或肘子）。

第四道菜：糊羊肉

取熟羊软肋条肉，整齐的摆入碗中，蒸约1小时扣盘中，加入湿淀粉勾芡，放入油，浇在盘中羊肉上。

第五道菜：是炸成金黄色的，咬一口便香甜四溢的瓤米酥合丸（有的用八宝饭代替）。

上瓤米酥合丸的同时要上青海俗称“糖饺儿”的糖包子。

还要同时上高籼米醪糟汤。

第六道菜：红烧牛肉（或其他菜代替）。

第七道菜：红烧湟鱼（由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已禁捕20余年现在由其他鱼类代替）。

第八道菜：肉炒蘑菇片或肉炒笋片或其他菜代替。

一般第一道热菜是酸辣里脊，第二道菜是由油炸土豆块、油炸豆腐、羊筋、肉丸子、红烧大肉块组合而成的“青海三烧儿”，这时候必须同时上一盘菜包子，菜包子以葫芦卜或者地皮菜做馅。第三道和第四道菜分别是肘子和糊羊肉(或羊肋巴)。第五道菜是糖包子，糖包以黑砂糖、面粉、葡萄干、芝麻为馅。第六道是醪糟汤，第七道菜是红烧牛肉或清炖牛肉，第八道菜便是蘑菇炒肉片等时令菜

首先第1道菜是土豆丝，第2道菜是凉拌黄瓜，第3道菜是西红柿炒鸡蛋，第4道菜是西芹炒牛肉，第5道菜是西兰花炒虾仁，第6道菜就是土豆泥，第7道菜就是炒肉，第8道菜就是炒辣子，第9道菜就是玉米炒菜，第10道菜就是凉拌油麦菜。

答：第一道：红烧牛肉，第二道：蘑菇炒肉片儿，第三道:羊肋巴，第四道：肘子，第五道：油炸土豆块，第六道：糖包子，第七道：酸辣里脊，第八道：醪糟汤。