湖北潜江蟹的做法

一、湖北潜江蟹的做法

材料：龙虾一尾（20两），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯 （A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯 做法：

1． 龙虾洗净切小块排盘。

2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉。

3． 葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜末。

二、潜江十大名小吃

我只知道2个。油焖大虾、屈米茶

三、潜江油闷大虾是怎么做成的？需要详细过程，详细配方，谁知道？烧油闷大虾全过程需要加些水？

主料：小龙虾

辅料：猪油、同子骨、香葱、白酒

调料：白子、山奈、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、花椒、辣椒王、香果、独蒜、生姜、白糖、盐、味精、鸡精、豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、甜面酱、香米醋、水淀粉

（6斤）做法：

1、将小龙虾尾部剪开，拉去肠子，剪去头和小爪，用清水洗净备用。

2、将锅烧热放入油（4大勺），取白糖下锅（13小勺），炒至白糖快融化时放入配好的香料（白子、山奈、沙仁、丁香、小茴香、八角、桂皮、花椒、香果适量），尖辣椒（2大勺），豆瓣酱（1/5大勺）小炒5秒钟左右，将备好的6斤小龙虾倒入锅中翻炒（翻炒时间为3分钟），然后放入1大勺白酒，同时放入1瓶啤酒，再加以调料：盐小勺3勺半、鸡精小勺10勺、味精小勺10勺、十三香小勺6勺、白胡椒粉小勺4勺、甜面酱小勺2勺，完后加盖改为小火焖煮，中途翻炒2次（焖煮时间为四分钟），然后揭盖放入大蒜（1大勺），再加盖焖煮，中途翻炒2-3次，此次焖煮时间为6分钟准备起锅。

3、起锅时加入鸡精小勺12勺，香米醋大勺2/3勺，用少许水淀粉勾芡，再淋油1大勺，起锅装盘，撒上葱花，即大功告成。

最后起锅的过程不宜超过30秒。

注：“大勺”指炒菜用的勺，“小勺”指吃饭时用的勺。

在家里做3斤小龙虾就足够了，当然调料也相应减半。

四、请问潜江油闷大虾的做法，麻辣香口味？？？要详细的配方。

1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线

2、放入盆中倒入料酒拌匀

3、将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好

4、葱切段，姜切片

5、锅烧热放植物油，再烧热

6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

7、把葱和姜放入虾油锅中爆香

8、倒入调料汁爆香

9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟

10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃