能否介绍一下具有你家乡特色的一道美食？

台式三杯絕對是特色～

三杯算是我练过最多次的料理,总觉得三杯就是台式料理的一个代表,然而三杯最难的地方就是收汁,那种有点黏却不是勾芡出来的,酱汁巴在食物上面,最后加上绿色的九层塔颜色好看,再呛一点黑芝麻油,香气四溢！

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流..........

三杯以前失败的原因我全部归咎给锅子,外面餐厅会用一个砂锅（或铁锅)来做最后的收汁和呛味,原因就是温度要拉高,现在我的失败率等于零,当然就是我有了一个很好用的铁锅?

食材准备：

1⃣️龙胆石斑（鱼类除非无刺肉质紧实,否则很少用于料理烧三杯)

2⃣️米血糕（我爱吃)

3⃣️皎白笋(妈妈爱吃)

4⃣️爆香：姜片,蒜头,九层塔,姜片

主食材依个人喜欢啰！（艮丁大街上有一摊三杯专卖,好多食材都拿来三杯)

调味料：

1⃣️腌鱼酱汁：米酒+白胡椒+少许盐巴

2⃣️三杯：黑芝麻油：酱油：米酒＝1:1:1（⚠️是否需要水?完全看主食材有没有出水)

烹饪顺序：

1⃣️小?＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁边有点卷翘,约需8min)+蒜头

2⃣️鱼放入锅内定型⚠️不要搅动(有的会先炸过,这样保证不散开,可是一般我极少油炸食物)

3⃣️于定型后＋皎白笋+米血糕

4⃣️米酒+酱油+水（我这次的食材完全不出水)

5⃣️熟成后准备收汁,（全程小火⚠️)转大火+甩锅+九层塔＋葱段+锅边呛米酒及少许黑芝麻油…..哈哈!成功啰！

⚠️上面三个,是我以前失败的地方,特别标注。

宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～

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