海南美食——让你轻松掌握的制作方法

海南美食之烧鸡饭

烧鸡饭是海南菜系中的经典代表，它的制作非常考究，下面是详细的做法：

1. 选择新鲜的鸡，宰杀后放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将鸡放入冷水中煮熟，根据鸡的大小和种类，时间约为40分钟至1小时。
3. 将煮熟的鸡放入冷水中浸泡片刻，然后拿出晾凉。
4. 将晾凉的鸡切成块状，摆放在蒸盘中，撒上葱姜蒜末。
5. 蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟至鸡肉完全熟透。
6. 将蒸好的鸡肉切成脆嫩的块状，摆盘，用酱油和花生油调成的酱料浇在鸡肉上。
7. 用蒸熟的鸡汤加入适量的盐和米饭一同煮熟，使饭粒松软。
8. 将煮熟的饭装盘，放上蒸好的鸡肉块状，再加入黄瓜丝和青蒜等配菜。
9. 将鸡汤再加热，作为热汤搭配鸡饭。