食堂菜谱确定

一、食堂菜谱确定

典型的食堂菜有西瓜炒肉 、西瓜梨子炒肉、韭菜豆腐土豆泥、西红柿皮肉片、凉拌黑豆腐 、月饼炒辣椒、玉米炒葡萄、番茄炒菠萝、哈密瓜炒里脊、榴莲炒猪肺、葡萄炒猪尾巴、香蕉炒猪肝、苹果炒猪血等 。

食堂菜烹饪技巧独特，有时有一些比较稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月饼炒辣椒等等。

常见菜

香肠蒸长葫芦

材料：香肠、长葫芦

配料：黄酒菜油（或麻油）

做法：

1.香肠切片、长葫芦去皮，四分对开，切两寸段。

2.码盘，底层为长葫芦段，上层为香肠。

3.撒上少许盐、味精，入底味，另浇上少许黄酒，最后加入适量菜油。

4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。

剁椒鸡腿

材料：鸡腿（最好为整鸡腿除去琵琶腿后的上半部分）

配料：剁椒黄酒

做法：

1.鸡腿解冻，洗净后加入少量盐、黄酒腌制20分钟。

2.鸡腿沥尽血水后，鸡皮部分朝上放入蒸盘，铺上适量剁椒，洒上黄酒。

3.入蒸箱蒸制15分钟，即成。

1.因为是食堂,所以口味和品种要兼顾到绝大多数。比如既要有辣的菜,又要有不辣的菜,(当然如果你的食堂不大,你可以选择做点中间菜)荤素要搭配。2.在控制成本的时候要动脑筋.比方说豆芽和芥兰。同样是素菜。可是价格就差很多啊。你可以选择价位比较低的菜。但是要注意制作时,一定要细心,把味道弄好。多选择土豆啊,白菜啊,豆芽什么的。,把素菜做成半荤半素的菜。其实就是少放点肉在里面。。

二、世界三大料理是什么？

1、土耳其料理

土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。

肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那幺热，再加上许多文化的驻留及鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。

2、法国料理

法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理肘，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。

法国莱是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。

3、中国料理

中国文化的重要组成部分之一，又称中华食文化，深远的影响了东亚地区以及全世界的饮食文化。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形，被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。

中国菜对食物选料还讲究：时令适合，区域适宜，品种不同，部位区别，要求鲜嫩，讲究配料，营养搭配等等。

中国菜与中华饮食文化：

在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。  

但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有湘菜、徽菜、粤菜、川菜等。  

中国料理，集中国饮食文化之大成，是中国菜精华的集合。犹如我们称呼的日本料理、韩国料理，是对日本、韩国整个饮食文化的统称。中国料理，是一种有机的统一。

三、脊柱有什么组成部分？

  概述脊柱脊柱是身体的支柱，位于背部正中，上端接颅骨，下端达尾骨尖。 脊柱分颈、胸、腰、骶及尾五段，上部长，能活动，好似支架，悬挂着胸壁和腹壁；下部短，比较固定。身体的重量和所受的震荡即由此传达至下肢。 脊柱由脊椎骨及椎间盘构成，是一相当柔软又能活动的结构。

  随着身体的运动载荷，脊柱的形状可有相当大的改变。脊柱的活动取决于椎间盘的完整，相关脊椎骨关节突间的和谐。 脊柱的长度，3/4是由椎体构成，1/4由椎间盘构成。 结构脊柱由26块脊椎骨合成，即24块椎骨（颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块）、骶骨1块、尾骨1块，由于骶骨系由5块，尾骨由4块组成，正常脊柱也可以由33块组成。

  （如图：脊柱侧面||脊柱后面） 这样众多的脊椎骨，由于周围有坚强的韧带相连系，能维持相当稳定，又因彼此之间有椎骨间关节相连，具有相当程度的活动，每个椎骨的活动范围虽然很少，但如全部一起活动，范围就增加很多。 脊柱的前面由椎体堆积而成，其前与胸腹内脏邻近，非但保护脏器本身，同时尚保护至脏器的神经、血管，其间仅隔有一层较薄的疏松组织。

  椎体破坏时，在颈部，脓液可聚集于咽后，或沿颈部下降至锁骨下窝，亦可沿臂丛至腋窝；在胸部可沿肋间神经至胸壁，亦可波及纵隔；在腰部可沿腰大肌筋膜下降，形成腰大肌脓肿，可流注至腹股沟下方，亦可绕过股骨小转子至臀部。 脊柱的后面由各椎骨的椎弓、椎板、横突及棘突组成。

  彼此借韧带互相联系，其浅面仅覆盖肌肉，比较接近体表，易于扪触。脊柱后部的病变易穿破皮肤。 在脊柱前后两面之间为椎管，内藏脊髓，其周围骨性结构如椎体、椎弓、椎板，因骨折或其他病变而侵入椎管时，即可引起脊髓压迫症，甚至仅小量出血及肉芽组织即可引起截瘫。

  椎间短韧带 很多,在相邻椎骨的椎弓之间的叫椎弓间韧带，由弹性结缔组织构成，呈黄色，故又称黄韧带。黄韧带有很大的弹性，连接着相邻的椎板，协助椎板保护椎管内的脊髓，并限制脊柱的过度前屈。此外在各棘突之间、各横突之间，分别生有棘间韧带和横突间韧带。

  脊柱的长韧带 主要有三条： 在椎骨前面的是前纵韧带，上连枕骨大孔前缘，下达骶骨前面，紧贴椎体和椎间盘前面，厚实而坚韧，对脊柱稳定有重要作用。椎体后面的后纵韧带长度与前纵韧带相当，与椎体相贴部分比较狭细，但在椎间盘处较宽，后纵韧带可限制脊柱过分前屈及防止椎间盘向后脱出的作用。

  在棘突尖上还有一条上下连续的棘上韧带，在胸、腰、骶部紧贴棘突末端，至颈部则呈板片状，将两侧肌肉分开，且由弹性结缔组织构成，特名之为项韧带ligamentumnuchae。 环枕关节和环枢关节是脊柱上端与颅骨之间的连接，又合称为环枕枢关节。