驴肉小火烧做法？

一、驴肉小火烧做法？

用料

面粉 500克

水 270克

油 10克

盐 2克

青椒 1个

酱驴肉 一大块

油酥:

面粉 50克克

胡椒粉 1克

五香粉 2克

小葱 2根

油 100克

花椒 15粒

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅里入油加入一捏花椒 葱段小火炸香，到葱花焦黄捞出

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉花椒粉 五香粉 胡椒胡搅匀，把热葱油加入

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油和粉类搅拌均匀成油酥

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加入盐油水 加入盐和油是为了让面更筋道 有延展性（如果着急没时间醒面可以用半汤面，就是用一半热水和面再加入一半温水和匀即可）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌成絮状，和成光滑的面团 醒半小时以上，一般我都是头天晚上和面第二天早晨用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上抹油，把面团擀成大面皮

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的抹上一层油酥

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀切成12段 稍微醒一会

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出一个面段擀开，成长条状

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下三折

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀开成薄片状，大概0.5厘米厚度，太厚烤出来不够脆

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱上下火210度中层烤到表面金黄，大概8－10分钟左右，根据不同烤箱自己掌握时间

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄酥脆的烧饼 直接吃都很好吃

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一大块酱肉

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入搅拌机

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绞成肉碎，我是懒得占刀板 直接绞了 也可以剁碎

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一个青椒 两片西生菜 最近孩子就是挑肉 做肉食时想法加入些蔬菜

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把饼剖开加入肉碎 青椒及喜欢的菜

二、驴肉焖子怎么炒着吃

很多人都知道保定的驴肉火烧很有名，但是只有一些当地人或者是对保定比较了解深的人，才知道保定其实用火烧里面有时候加的是驴肉闷子。

一般制作的闷子是用驴肉的老汤，加上一些红薯淀粉，还有一些少量的驴肉，再加上一些调料，高温蒸馏冷却而成。

首先是做老汤，因为失流火烧里面夹的肉是要煮很长时间。煮完驴肉火烧下的老汤，和淀粉放在一起搅拌均匀。煮完的老汤里面的牛肉不会老的特别干净，会留下少量的肉。搅拌完后，上锅蒸，等冷却完成，就形成了驴肉闷子。

刚才我们说的这些一般是驴肉火烧店的做法。如果自己在家做的话，稍有不同。因为家里边没有煮肉的老汤，所以配料上有些不同。自己在家做的话，也是先用肉汤，把红薯粉煮一下。然后放一些肉末进去，还有调料，葱，盐，胡椒粉，鸡精。其他的还可以根据自己的口味添加一些，少许就可以。把这些搅拌均匀以后，也是用自己的锅蒸一下，30分钟左右，冷却完以后就可以吃了。

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三、优麦驴肉火烧的秘制驴肉好不好吃

优麦驴肉火烧的“秘制驴肉”,是把带皮驴后腿肉用秘制汤煮过之后,蘸秘制酱食用,咸鲜香辣,成为当地“驴肉界”响当当的一块招牌,

优麦驴肉火烧关键是味道真的很好。全都是驴肉的香气。而且驴肉很健康，老人孩子都可以食用。

秘制五香酱驴肉的具体制作方法

原料

驴腱子肉 6斤左右

腌料：

老抽 2大匙

生抽 3大匙

料酒 6大匙

调味料：

葱 1大颗

姜 6片

大蒜 1头

罗汉果 1个

白胡椒粒 少许

大料 3个

草果 2个

肉蔻 3到4个

草寇 3到4个

干辣椒 5,6颗

良姜 2到3片

白芷 2到3个

小茴香 1小匙

腐乳 2块儿

腐乳汁 1大匙

干黄酱 200g

具体制作方法：

1.驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时

2.葱切成段，姜切片备用

4.把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用

5.锅中倒入少许的油，放入步骤（4）的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味。

6.香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中

7.把步骤（6）的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了

8.锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦

TIPS:

1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去

2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味

3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好

4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱

5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好

6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口。

我看着眼前的美食却不能马上去品尝，不敢再急着吃了，咬下一小块皮，吹凉，细细的去品味里头鲜美的汤汁，

然后连皮带肉吃下去，那味道至今都让我回味无穷。