春季时令菜谱 七种春季应景蔬果菜谱分享

一、春季时令菜谱 七种春季应景蔬果菜谱分享

1、蒜蓉蚝油菠菜。

原料：菠菜、蒜末、红椒、蚝油。

制作：烧锅水，加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出；焯好的菠菜整齐地摆放在盘中；热锅少许油，将蒜末和红椒入锅爆香，加入适量的蚝油；加入适量的生抽和水，熬煮一分钟，将蒜末蚝油汁浇淋在菠菜上。

2、蚝油焖冬笋。

原料：冬笋、黑木耳、蚝油。

制作：烧锅开水加入糖，将冬笋片放入锅中焯煮5分钟；烧热锅放入适量的油，放入冬笋片进去翻炒，加入泡软的黑木耳进去继续翻炒；加入少许酱油和蚝油进去翻炒；加入适量的水，加盖焖煮3分钟，加入盐翻炒均匀，大火收汁即可。

3、韭菜炒鱿鱼。

原料：鱿鱼、韭菜、红椒。

制作：烧锅开水，放入鱿鱼丝进去，刚变色后捞出来；烧热锅放入适量的油，放入红辣椒丝进去煸炒，再放入韭菜段进去大火快速翻炒，微微变色后加入鱿鱼丝进去翻炒，加入少许盐调味即可。

4、芦笋焯鸡蛋。

原料：鸡蛋、芦笋、枸杞。

制作：烧锅水放入少许盐和几滴油，将整根芦笋放入锅中焯水，变色后捞出切成段备用；鸡蛋中加入少许盐和料酒，打散备用；烧热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒，再划散成小块；加入芦笋进去翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀后出锅前加入泡开的枸杞。

5、胡萝卜杏鲍菇炒猪肝。

原料：猪肝、杏鲍菇、胡萝卜。

制作：猪肝片加入盐、淀粉、料酒和生抽和少许姜末拌均匀腌制一下；烧锅开水，将猪肝放入锅中焯烫变色后捞出；烧热锅放入适量的油，放入胡萝卜进锅翻炒；加入杏鲍菇片进锅翻炒至微微炒软后下入猪肝继续翻炒；加入1勺生抽翻炒上色，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

6、腊鸭焖春笋。

原料：腊鸭、春笋、白糖。

制作：烧锅开水，将笋放入锅中焯一下，加入1勺糖；烧热锅放入适量的油，下入腊鸭块煸炒炒出油后加入姜片进去翻炒几下，加入焯过笋片进去翻炒；再加入适量的水，加盖炖煮五分钟，大火收汁，加入胡椒粉调味即可。

7、荠菜豆腐汤。

原料：荠菜、嫩豆腐、干虾仁。

制作：烧锅水，放入干虾仁，加盖炖煮5分钟；加入准备好的荠菜末；加入嫩豆腐块；加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。

二、春天的美食

春天，万物都铆足了劲一展风姿。野菜也争先恐后从地里，路边，山坡上，石头缝隙中冒出来。于是，野菜控们便迫不及待地拿着铲子，篮子或者随便一个袋子，利用空闲时间把春天独有的美味搬回家，然后摘洗干净，分门别类做成各种野菜美食，让舌尖上的味蕾充分享受大自然的馈赠。对于我这样一个怀有美食情结的人来说，更不能错过各种野菜了。每到周末，我便要出去挖回好多野菜。

这是我早起晨练时途径一片空地拔的四种野菜，因为昨晚刚下过雨，所以野菜湿漉漉的，拔的时候难免粘上泥巴。左上角的叫麦蒿，是玉米地里花生地里经常有的一种野菜，这种野菜可以用开水焯好了，多浸泡些时候，用来凉拌或者做菜饼子都很不错。凉拌的时候一定多放蒜泥才好吃，另外加上香醋，盐，香油，清爽可口。

左下角的就是苦菜了，苦菜可以蘸酱生吃，也可以做成苦菜蛋花汤，或者少放一点韭菜包汤面包子吃，当然啦，需要喜欢吃苦味的人才能享受其中的美味。如果不喜欢苦味的就不能吃了。

右下角的是荠菜，美味的荠菜相信大家都很熟悉。荠菜的做法也很多，凉拌，炒鸡蛋，做蛋汤，包饺子，包包子都很好。

右上角的我不知道学名，知道我们这儿叫土苍葛。

就是这种野菜，以前听人说这种可以吃，一直不敢吃，今年看到一个朋友在朋友圈里晒的用这种野菜做成的汤，看起来很有食欲的样子，我终于抵制不住诱惑，便去拔了一些，想试试看到底好不好吃。有人说做菜团好吃，有人说烧汤好吃，我就琢磨着按照自己的口味捣鼓一番。我先是洗净用开水焯了几分钟，然后用凉水浸泡了一晚上的时间。第二天早上，我把炒熟的花生压碎，然后又切了一点肉丁，切好葱姜末，把土苍葛也切成一厘米大小，锅里放油，然后把肉末炒到变色，放葱姜末待炒出香味，便把土苍葛推入炒锅，放入一勺盐，翻炒均匀便倒入开水，淹没野菜就差不多了，然后放一小把海米，最后把熟花生碎均匀撒入锅内，等锅开了以后再撒入厚厚一层豆面，待到豆面都进到汤里面锅内开始咕嘟的时候，再飞入蛋花，鸡蛋熟了就可以关火啦！

看看是不是很有食欲呢？我一连吃了两碗，味道简直太好了！就是不知道这种野菜的学名是什么，有知道的朋友可以告诉我哟。而且大家也可以尝试一下，多吃野菜对身体好，野菜吸收了大自然的精华，又没有污染，自带一股清新的味道，吃了以后觉得从味蕾到内脏有着说不出的舒畅痛快。

在明媚的春天里，野菜无时不在诱惑着我们，在巧妇们的菜谱中，它们可以变成一道道美味，赛过海参鲍鱼。我只是选取了其中的一部分，还有好多可以吃的野菜，以后有机会再跟大家分享。

后记:这本来是春天写的草稿，一直没发，现在把它发出来与大家分享。

三、春季有哪些食谱？

山药排骨汤

主料：猪排骨
辅料：山药、芹菜
调料：味精，花椒，胡椒粉，盐，大葱，料酒，姜
做法：
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；
2、芹洗净切段；
3、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；
4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；
5、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：
1、先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；
2、红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2—3个、盐、虾皮适量
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋２个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。