炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢？

炖排骨出锅前放盐就可以，下面是具体做法：

准备材料：羊肚菌 4只，排骨块 250g，枸杞 适量，姜片 适量，盐 适量

1、将羊肚菌浸泡在水中，水量大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

2、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

3、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙。

4、排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。。

5、将排骨、羊肚菌、姜片和适量水倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右。

6、大约一个小时后把枸杞也放进煮开的汤里面。

7、炖好出锅前，加入适量的盐调味，就可以食用了。

清炖排骨的家常做法难不难做？排骨做汤，鲜香可口，而且还能百搭。和一些食材搭配不仅能增鲜提味，还有养生食疗的作用。排骨做汤不用太多，几小块就可以，配上一些药食同源的食材，做养生汤就这么简单。今天大家就学习一下清炖排骨的家常做法。

玉米排骨汤

功效：

玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺，两味与排骨配伍炖服，既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。

原料：排骨、冬瓜、玉米

辅料：姜、白醋、盐、胡椒粉、葱

做法：

1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2. 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。

3. 一次性加足量清水，滴几滴白醋。

4. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

5. 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

冬瓜排骨汤

功效：

此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

原料：排骨，冬瓜

辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2 猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

黑豆排骨汤

功效：

此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。

原料：黑豆约300克提前用水泡发（泡6小时以上）、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

做法：春季养生食谱

1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；

2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；

3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；

4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。

薏米排骨汤

功效：

此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。

薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

原料：薏米、排骨

辅料：姜、小葱、盐。

做法：

1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结；

2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末；

3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时；

4、关火前5分钟放盐调味即可。

黄豆排骨汤

功效：

此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。

考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。

原料：猪小排500克、黄豆适量、

辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。

做法：

1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。

3、排骨飞水后捞出备用。

4、高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。

5、最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)

花生排骨汤

功效：

此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。

原料：排骨，花生

辅料：盐，姜，料酒，葱花

做法：

1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。

2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。

虫草花排骨汤

功效：

此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

原料：排骨，虫草花

辅料：盐，水

做法：

1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。

3、加适量水，适量盐，稍遥匀。

4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。

萝卜排骨汤

功效：

此粥对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

原料：排骨，萝卜

辅料：盐，鸡精

做法：

1、排骨焯水，萝卜洗净切块。

2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。

3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。

莲子排骨汤

功效：

此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。

原料：排骨，莲子

辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、莲子用凉水泡30分钟。

2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

山药排骨汤

功效：

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

原料：山药、排骨

辅料：葱、姜、盐、黄酒

做法：

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；

小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

莲藕排骨汤

功效：

此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

原料：排骨300克，莲藕300克

辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3.生姜洗净切成两半，

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

猴菇排骨汤

功效：

此汤具有养胃健胃的作用，可辅助治疗各种胃病。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

原料：猴头菇，排骨

辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。

做法：美食天下菜谱大全

1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒，加入少许醋炖开。

4、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

海带排骨汤

功效：

此汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效。排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

原料：排骨，海带

辅料：姜，盐。

做法：

1、海带在清水里泡10分钟左右，洗净。

2、洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。

3、海带，排骨姜片放锅里加适量清水。

4、大火煲开10分钟，改小火煲2小时。

5、关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。

红豆排骨汤

功效：

红豆排骨汤，很简单的一道家常汤水。汤色粉红、红豆软糯、汤浓味鲜、温和可口，不只味道好，还能健脾开胃、益气补血，老少男女皆适宜。

原料：红豆、排骨

辅料：盐、姜

做法：

1、将肋排洗净，剁成三厘米见方的小块。

2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟，再次冲水，尽量冲去其自身的血污。

3、锅中加入清水，放入排骨、姜片煮滚，焯去血沫，捞出温水冲净。

4、将红豆洗净，加入清水浸泡2小时。

5、排骨和红豆同时入锅，一次性加入足够量清水。

6、大火煮开，转小火炖1.5小时至红豆软烂。

7、入盐调味，即可。

绿豆排骨汤

功效：

此汤清热解毒，适合夏天清热解暑。

原料：排骨，绿豆

辅料：生姜，料酒，盐，鸡精

做法：

1、排骨剁成一寸左右的段，洗净滤干水分，生姜切片备用。

2、绿豆淘洗干净。

3、锅内倒适量的油，大火烧至八成热，下入姜片和排骨爆至断生，然后加一勺料酒烹香。

4、将炒过的排骨转入高压锅内，再加入洗净的绿豆，加半锅水，适量盐，盖上盖，大火烧上汽后转最小火，压30分钟，开盖放汽后加适量鸡精、胡椒粉调味即可。

清炖排骨的家常做法是不是很简单呢？简简单单的几步就可以做出来了，赶快试一下吧。

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当然是快炖熟的时候再放盐。否则肉炖不烂，而且蛋白质不会溶解。排骨可以与各种菜一起煮吃。例如排骨冬瓜烫、排骨莲藕汤、排骨干贝汤、排骨萝卜汤等等，还可以将排骨与土豆、胡萝卜洋葱、西红柿一起红烧，当然先烧排骨，然后依各种菜的易熟度先后入锅。

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对于放盐这个问题，其实很多人在炖排骨的时候，为了让排骨更加入味，就会先放入盐，其实先放盐是错误的，先放盐不但会让排骨的肉质变柴，而且还会影响排骨汤的鲜香，即使是后放盐，排骨也会入味的，所以千万别做错了，排骨汤的做法也很简单

排骨汤是我们中国人，特别喜欢喝的一种养生汤，很多人觉得炖排骨汤的方法是很简单的，但如果没有掌握其种的技巧，炖出来的汤味道也很差。炖排骨汤时，中间放盐还是最后放盐？总有人做错，难怪肉柴口感差。