素炒菜大全家常菜做法

一、素炒菜大全家常菜做法

干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。烩肥肠

制作原料： 猪熟肥肠500克，酱油6克，盐5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克。干淀粉75克，鸡汤1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。

烩肥肠的做法：

烩肥肠

(1) 将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。

(2) 将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时，烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。

蚝油小白菜（素菜、热菜）

【所需食材】

小白菜适量、大蒜几粒、食盐适量、白糖1勺、生抽3勺、香油1勺、蚝油1勺、植物油适量、水淀粉少许。

【做法步骤】

1、准备新鲜小白菜适量，直接用手掰开，因为小白菜有很多残留农药和泥土，要一片一片清洗干净。然后再用清水浸泡10分钟。大蒜几粒拍散后切成末。

2、 我们先配料汁，碗中加入食盐小半勺、白糖1勺、生抽3勺、芝麻香油1勺、蚝油1勺、搅匀化开备用。

3、锅里水烧开，加适量的植物油、食盐，倒入白菜焯水，植物油能让小白菜颜色翠绿不变色。食盐可以让小白菜更有口感，小白菜易熟，大概焯10-15秒即可。捞起后摆盘备用。

4、热锅放油，倒入蒜末炒香，再倒入配好的料汁，加入适量的清水，烧开后倒入一点淀粉水。将汤汁收至浓稠。用勺子舀起，浇在小白菜上。

炒空心菜的做法是：锅里倒油待油热，拍两块蒜泥，倒入最好洗好的空心菜翻炒两分钟，放点盐放点鸡精，起锅即可食用。

就用日常的家庭式放入锅中翻炒均匀即可

二、好吃的素食菜谱？

绿豆水果盅

材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒，冰糖2大匙。

制法:

1、绿豆洗净，用清水浸泡约1小时后沥干，放入2碗水中，先以大火煮开，僮

三、素菜谱家常菜做法如何

【家常素食】 【主食】素浇两面黄【主料】面条3两 豆腐半盒 西葫芦半根 胡萝卜半根 冬瓜 250g 香菇约十二朵【辅料】淀粉水一小碗 盐1/2茶匙 酱油1茶匙 蘑菇粉 1/2茶匙 冷水一锅 迷迭香少许【做法】1. 西葫芦、胡萝卜洗净切丁备用。2. 冬瓜洗净切丁，焯水备用。3. 豆腐切丁，焯水备用。4. 香菇洗净切丁，下锅煸炒至香备用。5. 面条下水煮至五成熟，迅速捞出泡入冷水。6. 面条边泡水，边用手按压以洗去多余的淀粉，最后用收按去多余的水分，使面条成扁圆形饼状。7. 大火起锅，将锅子转动烧热，再倒入油，油烧热后转动锅子，使油均匀附在锅子上。8. 然后倒入面条，让面条在锅内继续维持饼状，要是走形了，可以用筷子整整好。9. 煎面条的时候要不停晃动锅子，以免面条粘锅。等一面结住了，翻面继续煎另外一面，多次反复换面，至面条两面都呈金黄色，即可出锅。10. 另外起锅，到适量油，加少许迷迭香煸香。11. 倒入西葫芦丁翻炒1分钟12. 再倒入胡萝卜丁，翻炒半分钟。13. 倒入香菇丁，翻炒1分钟14. 倒入冬瓜丁，翻炒几下后，加盐、酱油继续翻炒1，2分钟15. 倒入豆腐丁，晃动锅子使均匀。

            【菜名】黑椒煎菌菇【主料】杏鲍菇 香菇 油 盐 黑胡椒粉【做法】 1.准备好材料，洗净备用！2.香菇去蒂，用到雕出花型.杏鲍菇也切片。3.把香菇放入锅里焯下水4.锅里加少量的油烧热5.把杏鲍菇片放入，煎一下，表面撒点盐6.微黄了就马上翻一面继续煎7.再在表面撒上盐，黑胡椒粉，就可以盛出来了。8.最后把焯过水的香菇也同样的方法两面煎一下就可以装盘了【小贴士】香菇提前焯下水就半熟了，这样再煎的时候可以缩短时间，防止煎糊了！

您好我是煖煖素缘 这是我的qq号 1326609831 ，在我的日志里面有很多素菜，包括宝宝素食，我本身就是素食主义，家中有素宝宝。阿弥陀佛！低碳生活，从素食开始.......

四、如何做家常素菜

炒土豆丝：土豆切丝，水中泡五分钟，洗去表面的淀粉，表辣椒一个，切丝。锅里放油烧热，倒入土豆丝、辣椒丝同炒，放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。

豆腐西红杭汤：豆腐切成手指大小的块，西红杭切块，锅里放油烧热，倒入豆腐，加入盛汤用的盆子的半盆水，放少量盐、鸡精、味精，烧开后再烧3分钟，倒入西红杭烧开盛入盆子。

豆腐白菜汤，做法同上，倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。

青辣椒炒鸡蛋：青辣椒三个，切成丝，鸡蛋二个，锅放油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛起，锅里放油烧热，倒入青辣椒丝炒，加少量盐、味精、鸡精、酱油，倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。

红烧豆腐：我懒的打了。

五、家常菜做法大全茄子

我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这和大家分享3种茄子的做法，希望大家喜欢。

一、肉末茄子

真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

10、下饭下粥很不错。

二、香煎茄饼

香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法：1、茄子清洗干净。

2、横切，把茄子切成薄片。

3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。

4、加1勺盐。

5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。

我认为可以直接去做成鱼香茄子，只要是调成一个特别好吃的酱汁，然后把茄子蒸一下放在茄子上面，这样的茄子的味道是酸酸甜甜的是非常好吃的。