用黄豆怎样做豆腐？

用黄豆怎样做豆腐？

豆腐在我们的现实生活中也经常能够吃到，豆腐经常吃的话对我们的身体也特别有好处，能够提高我们体内的蛋白质。今天我也去农村了解了豆腐的做法，才知道原来自己一直做错了！农村人讲究的都是纯手工制作，所以他们制作豆腐也很一套。就连黄豆也都是自己亲手种的，这样吃起来比较肢没放心！先将豆浆放历逗纳进去锅里面给煮开。

等到它慢慢的沸腾的时候，就差不多了，不过要记住豆浆的表面上煮熟了以后有一层泡沫，这个泡沫一定要弄掉，毕竟这个泡沫是不能够吃的。弄好了以后，就加入了凝固的水，然后让它慢慢的凝固起来。

接下来这个豆腐就开始成形了，成为了豆腐花！这个豆腐花看起来特别的漂亮，我吃了以后，就有一种入口即化的感觉，而且味道很香，尤其是这个豆香味真的很浓郁，不得不说很好吃。

接下来就将这个豆腐用这个布袋给包起来，然后用一些大板给压在上面，为的就是挤掉豆腐身上的水分，然后就慢慢的等这个豆腐成形！需要等上一个多小时的时间！

很快，豆腐弄好了以后就是这个样子，看起来就是特别的美味！这家师傅也说要做这个豆腐给我品尝一下。

就是简单的清炒，吃起来就是如此的美味，实在是太好吃了，入口即化的口感。

原来豆腐是这么做出来的，我也算是长指敬知识了，改天自己也试试！

首先准备好用料：黄豆 500g ；卤片 10g    

制作步骤如下：

选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。

2. 磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。

3. 熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。

4. 过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布唤森过滤。还有少量豆渣。

5. 点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度闭誉左右，一和态亩边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。

6. 压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟，脱摸即可。

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黄豆酱的吃法大全窍门

黄豆酱的吃法有哪些?今天给大家介绍黄豆酱的举塌吃法，广东人喜欢在菜里面下黄豆酱起到调味的作用，广东人还喜欢吧黄豆酱搞成沾东西的酱，有名的白切鸡就要配上黄豆酱，黄豆酱的做法很多依照个人的口味弄初2好吃的菜，黄豆酱还能和面搅拌在一起也是相当的美味，黄豆对女性皮肤很好，要多吃点。

生吃

1、主食烙饼。除了主菜外，用生黄酱放在小盘中，淋一些麻油，嫩大葱白洗净蘸酱生吃。

2、主食春饼。把上述酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状食用。

熟吃

炸酱面：

1.五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香)，中掘昌火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水判答扒蒸发，油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!

2.黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐，使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。

3.产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。

4.知道了黄豆酱的食用方法，对于黄豆酱不管是男女老少，都可以食用黄豆酱，不过因为它所含有的成分，对于一些肝病、肾病患者而言，是不适合食用黄豆酱的，另外还有就是患有痛风的人或者是消化不好的人，也不适合食用黄豆酱。

如上所述告诉大家黄豆酱的吃法，希望大家能喜欢。按照自己的口味去制作出好吃的食物，黄豆酱是一种调味品，放进菜里可以提味，还可以和很多东西相溶更是美味，人类喜欢把各种美食搬上桌，涌现出一堆喜欢吃的人，各种东西都能变成美味佳肴，一天劳累过后回到家吃到好吃的菜这是多么幸福的事情。

黄豆酱除了做调味品之外，也可以和不同的菜品做出美味可口的菜来。下面就为大家介绍几款关于黄豆酱的特色菜谱吧！

1、老北京豆酱

豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆。

做法：

1）先将肉皮入开水氽烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；

2）汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍)，下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；

3）汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；

4）将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

2、黄豆酱炖排骨

原料：排骨，黄豆酱，葱，姜，干红辣椒，八角，香叶。唤尺腔

做法：

1）把排骨洗净切成块状。

2）排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。

3）葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。

4）倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。

5）添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖。

6）开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

【注意】：

1）高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。

2）剩下的排骨汤可以用来做面条。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。

3）煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。

3、肉末酱烧茄子

用料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量

做法：

1）茄子切段和衫后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2）将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切困埋段备用。

3）将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4）茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

【注意】：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。

黄豆酱这么做好吃极了，又简单又下饭

一般到夏天，很少有人会用猪肉炒菜，因为夏天热又不愿意炒菜还油腻，真的是吃不下去，但一直不吃还馋肉吃，真的很想念肉的香味。

所以呢隔段时间，关东优睁银选-蓝蓝便会用猪肉做一些非常简单的家常菜。

做起来非常的简单，把猪肉蒸一蒸、切一切、拌一拌，上锅一蒸便完事了，多简单。然后在准备上一碗香喷喷的米饭，淋上酱汁，吃上一口肉片，那感觉多美好，多幸福。

而且味道还十分香浓，简直是懒人必备的神菜啊！

现在关东优选-蓝蓝便给大家介绍一下这道菜的做法！

黄豆酱蒸花肉

【材料】

五花肉约250g、关东优选-黄豆酱一大勺约40g、料酒一大勺约15g（什么肉都可以悉侍宴，瘦肉、花肉都行）

【做法】

1、将五花肉切成薄片，先加入料酒搅拌均匀。

2、再加入关东优选黄豆酱搅拌均匀，让每块肉都沾上黄豆酱。

关东优选提示：五花肉大概腌制1-2个小时。

3、上锅，隔水蒸15分钟左右即可。

黄豆酱蒸肉完成，出炉后，洒上葱花、辣椒搅拌一下，配上刚煮好的米饭，立马开饭。

虽然只加了黄豆酱，肉味香浓却不发柴，汤汁带着丝丝轻甜，一点儿不油腻，更没有一点儿腥味，十分下饭哦。小朋友也是非常喜欢的哦~

【关东优选小贴士】：

1、不喜欢或者没有黄豆酱的亲谈让，也可以用豆瓣酱代替，做法完全一样，不过吃起来口感却不相同。用黄豆酱蒸的口感要更香浓一些，用豆瓣酱蒸的口味偏咸辣一些。我个人更喜欢黄豆酱的口味，大家可根据自己的喜好选择（家有小朋友的建议用黄豆酱蒸）。

2、猪肉上，选择五花肉、后腿肉，纯瘦肉都是可以的，但若选纯瘦肉的话在腌制的时候，一定要加些淀粉，以保证瘦肉滑嫩不柴。PS：其实肥肉蒸好后味道很棒的哈，小朋友尤其喜欢吃~

好了，美食便分享到这，我是关东优选，一个关心您身体健康的商城。

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黄豆酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用黄豆，所以这种黄豆酱中就会含有黄豆的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择食用酱汁的不同。就是因为这样所以市面上各种各样的酱汁品种就增多了。

不同品种的酱料，它们都拥有自己独有的制作方法，还有独有的营链旁塌养价值，就是因为这样我们才要去学习它们的做法，自己就可以尝试着去做并且还可以创新。食用它就可以吸收到它的营养。那么黄豆酱的做法是什么呢?

自制黄豆酱

材料:干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

黄豆酱卷饼

材料3人份：

主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒(今天因为没了牛奶，是用清水替代的)，鸡蛋3个，黄瓜半根，黄豆酱

配料：葵花籽油适量

做法

1、玉米面和面粉加清水调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态。

2、锅烧热，先煎蛋，让蛋黄充分散在蛋白上，这样卷饼的时候能看到黄白相间，增加食欲。

3、乘煎蛋的时候热锅，下少许葵花籽油，倒入面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼子。

4、将黄瓜去籽，刨丝，装盘。

5、吃的时候自己动手将黄豆酱抹在面饼上，再放上一块煎棚圆蛋，撒些黄瓜丝，卷起来。黄豆酱卷在里面，吃起来就像山东大饼的味道。

黄豆酱的做启族法主要采用的原料就是黄豆，我们知道黄豆的营养价值相对于其他豆制品来说是很高的。食用黄豆给你帮助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不过一般人都是可以食用黄豆酱的，不过一些特殊的群体例如孕妇，还是要少食用的好。

黄豆酱大家肯定不陌生，它是以黄豆为主要原料，经过发酵酿制以后得到的浓稠酱状物，近距离接触时能闻到浓郁的豆香和酱香。黄豆酱不单滋味诱人，营养价蔽罩值也极高，但黄豆酱平时应该怎么吃呢？它在吃的时候有哪些方法与技巧呢？想具体了解可以和我一起去看看。黄豆酱怎么吃1、黄豆酱可以直接吃，特别是在青菜大量上市的时候，可以准备适量的小白菜，生菜或者油麦，再准备适量的黄豆酱，放在小碟中，淋入适量的麻油，把它调匀以后直接用青菜醮食黄豆酱滋味特别好。2、平时大家吃春饼时，还可以搭配适量的黄豆酱，可以把春饼摊在手掌上，涂抹适量的黄豆酱，再搭配切好的葱丝，黄瓜丝和胡萝卜丝儿，把春饼卷起来以肢唤后直接吃口感也特别好。黄豆酱的吃法技巧1、黄豆酱还可以经过烹调以后再吃，最简单的烹调方法就是把它和肉沫放在一起炸成肉酱，在制作时，需要准备适量的葱姜末和适量的肉末，在炒锅中放油加热以后，把葱姜末炒香，再把肉末入锅炒散，随后把黄豆酱入锅，快速炒匀炸的黄豆酱表面，有一层诱人的油脂后，关火取出。炸好的黄豆酱不但能直接吃，还能用来做炸酱面，味道特别好。2、黄豆酱蒸熟以后，食用滋味也特别好，在蒸历并凯黄豆酱时，需要把它加入适量清水调匀，然后放入适量的葱姜末和麻油，然后入锅隔水蒸制，开锅以后，用大火蒸20分钟左右取出降温可以直接吃，也可能在做鸡蛋饼或者煎饼时，涂抹在饼的表面上当配料食用，能让做好的饼有浓郁的酱香，会让人感觉特别好吃。