梅家菜创始人？

一、梅家菜创始人？

王致福（1943年—2019年5月16日）男，汉族，浙江宁波人。国宝级淮扬菜泰斗，梅府佳宴创始人，国家高级烹饪技师，餐饮业国家级评委，中国餐饮文化大师，中国餐饮文化国家一级认定评审师，中国烹饪大师，中国京剧大师梅兰芳家宴（梅家菜）第二代传人，曾任上海市烹饪协会副会长、上海市药膳协会副会长、上海东耀餐饮管理有限公司总技术顾问、弘博餐饮联盟总顾问。因病于2019年5月16日在上海与世长辞，享年76岁。

王致福，京剧大师梅兰芳家宴也爱吃

“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成,“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。

是的，他公司总裁张正东是中国烹饪大师及评委，也是梅家菜的第三代传人，拿到过很多餐饮比赛的奖项的。是中国饮食界的一个传奇人物。

二、醉虾的做法大全

醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。下面我跟你分享一下醉虾的做法大全。

醉虾的好吃做法一、

材料

草虾300公克，当归2片，枸杞1钱，川芎5分，淮山3片，红枣5粒，盐1/2小匙，细砂糖少许，绍兴酒3大匙，水30P

做法

1.草虾洗净，去须、脚、肠泥备用。

2.热一锅，放入100P的水烧热后，将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。

3.将所有腌料混合拌匀后，放入蒸锅蒸约20分钟，即取出放凉。

4.待作法3的腌料，加入作法2的草虾腌约30分钟即可。

醉虾的好吃做法二、

材料

草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙

做法

1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后，洗净备用;把葱切段、姜切片，备用。

2.另烧一锅水，待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。

3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉，并沥干水份，备用。

4.取一碗盅，将葱段及姜片放入，再把所有调味料倒入后一起拌匀。

孝衡5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后，再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。

醉虾的好吃做法三、

材料

白刺虾300公克，姜片5公克，水300P，药材：2片，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒老孙3大匙

做法

1.所有中药材加水，放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟，取出待凉备用。

2.白刺虾洗净，加姜片放入沸水中煮2分钟至熟，捞起沥干备用。

3.将作法2的白刺虾加入作法1中。

4.再加入所有调味料拌匀，腌约30分钟即可。

醉虾的好吃做法四、

菜谱 简介 虾，是家宴中上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩，因为根本就没有多余的加工步骤。

材料

中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶(500ml)，冰糖150g，盐3汤匙(45g)，生抽2汤匙(30g)，花椒30粒，鸡精1茶匙(5g)，切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒

做法

活河虾洗净、沥干水分。

煮沸锅内的1碗水(约250ml)，加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。

取合适的容器(最好可以加盖子)，将凉透的花雕调味液体浸入河虾(此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封)，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

侍慎链小诀窍

可以为了迎合 春节 的气氛，在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字，再将醉虾围绕在旁边，或者将醉虾随意地盛入盘子，再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。

三、端午节家宴菜谱推荐

距离端午节已经不到一个星期的时间了，其实端午节不止是为了纪念屈原的日子，端午节也是一家团聚的时候，端午节家宴吃什么好呢?下面为厅陪大家献上两份端午家宴菜单，供您参考。祝大家过个愉快的端午节假期!

端午节家宴菜单一

(6-8人用)，在天气好的下午，来个户外的聚餐吧!凉菜3道，热菜5道，汤1道，主食1道。

凉菜：

煎蛋沙拉 凉拌菠菜

热菜：

辣椒炒鱿鱼 重庆麻辣烤鱼

土豆小排骨 咸鱼烧茄子 牛肉卷

汤：

西瓜皮排骨汤

主食：

蔬菜拌凉面

端午节家宴菜单二

(6-8人用)，正规晚宴，凉菜3道，热菜5道，汤1道，主食1道。

凉菜：

凉拌扮猜蠢豇豆 椒麻鸡 蒜泥白肉卷

热菜：

番茄兆老虾球 鱼香茄盒 蒜蓉蒸扇贝

糖醋脆皮鱼 荷兰豆炒山药

汤：

排骨冬瓜薏米汤

主食：

荷香糯米鸡(如果没有粽子就用这个代替了哈)