海南意粑制作过程(自制海南薏粑)

一、海南意粑吃不完怎么存放？

常温保存

糍粑是我们生活中常见的一种食物，食用的季节主要集中在过年前后，这段时间天气还是比较冷的，这时候保存年糕，将其置于阴凉处即可，这样可以保存15-30天左右的时间。

冰箱保存

过年之后天气就会逐渐变暖，而糍粑主要是由糯米制成的，为了防止糍粑发霉，可以将其置于冰箱中保存，在冰箱低温条件下，可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，从而延长其保存期。

二、产子粑的制作过程？

工具/原料

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穇子 (320克)

花生仁(生) (150克)

糯米 (80克)

荷叶 1张

水 150毫升

白糖 适量

方法/步骤

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准备好所需食材。将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟。然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用。花生仁放入锅中(无须放油)，小火，炒香。炒香后的花生放凉，搓去表皮。放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料。

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将穇子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉。取约250克穇子粉，放入盆中，慢慢倒入开水

，用筷子拌匀。然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平。

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放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸熟后的穇子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克穇子粉。趁热揉成团。将穇子面团揉搓成条。分成约40克重的剂子。将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状。放入适量的馅料。收口，成圆球形。再稍稍搓长一些，成鸭蛋形。然后放在荷叶上。最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。

三、血粑制作全过程？

原料：

新鲜猪大肠、新鲜猪血、糯米、盐各适量。

准备：

　　1、猪大肠处理干净，再用清水洗净，沥水待用。

　　2、糯米提前用清水泡上一夜，捞出沥水待用。

做法步骤：

　　1、把糯米、猪血倒入大盆，加入适量盐拌匀，然后灌进大肠里，两头扎牢。

　　2、扎牢后丢到锅内加入适量水大火煮两个小时左右，捞出沥水即成。

　　煮的时候保证你厨房香气扑鼻，这就是湘西着名的血粑。

湖南血粑的另一种做法

　　这种血粑也叫鸭血粑，它是制作血粑鸭必不可少的关键食材，也可以单独成菜。

　　原料：新鲜鸭血、糯米、盐各适量。

　　做法步骤1、糯米洗净后用温水浸泡1到2小时，捞出沥干水。

　　2、新鲜鸭血加少许盐搅匀后淋在糯米中

四、黔南清明粑制作过程？

用料

糯米粉 200克左右、清梅菜（鼠曲草） 适量、食用油 、红糖粉 、黑芝麻（黑芝麻粉） 

贵州清明粑的做法步骤

先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）

步骤 2

地里自行采摘的清明菜

步骤 3

怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起

步骤 4

用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面

步骤 5

切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）

步骤 6

锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）

步骤 7

炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手

步骤 8

炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙

步骤 9

煎烙至两面金黄即可，起锅装盘

五、红薯蕨粑制作过程？

准备材料：红薯淀粉150克、红薯一小块约150克、红糖2勺、白糖1勺、蜂蜜2勺、温水适量、食用油少许

制作步骤：

1、红薯上锅蒸熟，大约一刻钟就好了

2、把红薯压成泥，放到准备好的红薯淀粉碗中

3、用四五十度的温热水，少量多次把水加入碗中，和红薯泥一起搅拌成絮状

4、揉成光滑的面团

5、把两勺红糖，（块状也行，家里没有红糖粉了）一勺白糖、两勺蜂蜜，用半碗热水化开，拌匀

6、把揉好的面团均匀分成小团子，用手压扁，平底锅倒入底油

7、中火煎制两面金黄，调制好的红糖蜂蜜水直接倒进锅里

六、会泽洋芋粑制作过程？

用料:

土豆 400克

糯米粉 60克

食用油 10克

小葱 适量

盐 适量

会泽洋芋粑的做法步骤:

步骤 1 土豆切块，蒸20分钟。时间只是参考，只要土豆蒸到筷子非常非常容易就戳进去的状态，方便碾成泥。

步骤 2 蒸好的土豆里放入80g糯米粉，碾压搅拌均匀

步骤 3 加入食用油10g、适量盐。继续拌匀，加了油之后面团会看起来比上一步要光滑，就是这个状态

步骤 4 平底锅放油，放一半面团，摊平，中小火煎。

步骤 5 面团边缘变透明了，来一把葱花

步骤 6 叠起来，摊平，继续煎

步骤 7 煎到表面金黄，而且面团都透明(否则会不熟哦)，就可出锅啦。

七、海南糯米糍（意粑）怎么做？

材料糯米粉:125g糖:50g牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)植物油:1大匙糯米糍糯米糍椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)做法1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃

八、海南水粑做法全过程？

食材和调料

皮料 

糯米粉 2斤

热水 适量

花生油 一小碗

嫩椰子叶（做粑壳） 适量

牙签（固定粑壳） 适量

芭蕉叶（做粑底） 一大片

馅料 

老椰肉 3、4个老椰子

姜 一大块

红糖、白糖 适量

海南薏粑(海南bua）的做法步骤

第1步.制作馅料：

老椰肉用刨子刨成椰蓉。

第2步.姜洗净去皮剁成姜末，和刨好的椰蓉混合，加入红、白糖，搅匀。放一旁备用。

第3步.制作粑皮1：

嫩椰子叶和芭蕉叶洗净、晾干。

嫩椰子叶每根剪约27厘米长，卷成圆形后，用牙签固定。（喜欢吃小个的椰子叶就剪短一点，吃大个的就剪长一点）

第4步.芭蕉叶剪成每个直径约为7厘米的圆形（具体视粑壳的大小而定），垫在粑壳底，刷一层花生油。放一旁备用。

第5步.制作粑皮2：

糯米粉加热水，揉匀。再加入刷粑皮剩下的花生油，揉匀。和好后应是没有面粉颗粒，偏湿，不会沾盆的面团状。

第6步.面团取小块，在手中稍微拍成扁圆状，贴着粑壳按均匀。（不要太厚会影响口感，稍薄一点贴着粑壳就行）

第7步.合成粑皮和馅料：

将馅料装入铺好面团的粑壳中，再盖上一层薄薄的糯米面皮。

第8步.上沸水锅蒸个20分钟左右。出锅，皮滑黏糯馅甜，开吃！

九、泸州黄粑制作全过程？

尽量姜叶，香味特别。

1糯米泡4个小时以上，上阵子子或者提锅也行，蒸熟。 2.稻米和黄豆一起泡4个小时以上，用机器打或者用磨子推成米浆。 3.红糖加少量清水。 4.糖浆和米浆混合。 5.将蒸熟的糯米倒出和浆混合。不要太稀了不然会影响后期制作。 6.把混合好的放冷。 7.那一张姜也放正面，放上三勺子糯米，包成长方形。 9.放入锅中阵子蒸上4/5个小时即可。

十、如何制作海南琼海鸡屎藤粑仔？

主料

鸡屎藤粉100g糯米粉80g

椰奶粉奶两勺

辅料

姜红糖一勺

鸡屎藤粑仔的做法步骤

1.把鸡屎藤粉加糯米粉用水调和揉成面团。

2.将面团分成若干小剂子,再将小剂子搓成小条。

3.用小刀切成2厘米左右大小的小块。

4.取一个小块用三个手指头一捏捏成中间厚周围薄的小粑仔,放入撒过面粉的盘子里待用。

5.取小碗一只放入姜红糖、椰子粉冲入开水。

6.小锅做水烧开后把鸡屎藤粑仔下入煮到飘起来即可捞出。