儋州糯米粑(儋州糯米粑粑)

一、糯米粑由来？

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

二、糯米粑热量？

通常100g糯米粑的热量大概是258大卡，为100g米饭热量的2倍多。糯米粑的主要成分为碳水化合物，通常可以当作主食，为机体提供能量，以满足人体能量需求。

在吃糯米粑的时候，通常是选择煎、烤等烹饪方式，如果放入过多的油或添加过多的糖、辣椒等调味料，不仅会增加热量，而且长期摄入过多的调味品，也不利于身体健康。对于有减肥需求的人群而言，建议主食多样化，尽量减少进食糯米粑。

三、田糯米粑做法？

【主料】：糯米500g 红糖100g 

  【辅料】：黄豆粉50g 花生仁50g

   步骤：

    1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

     2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

    3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

     4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟

    5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

    6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压

    7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

    8、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

    9、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

   10、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

    11、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用

    12、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀

   13、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠

   14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手

     15、在案板上涂抹一层食物油

   16、取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻

   17、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份

   18、将小糍粑团放在手心中，搓成球形

     19、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中

    20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

四、糯米粑详细做法？

糯米粑的详细做法

食材：

糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

糯米粑粑最正宗的做法步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘

五、雷州糯米粑做法？

【主料】：糯米500g，红糖100g 

【辅料】：黄豆粉50g，花生仁50g

做法步骤：

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质

2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时

3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中

4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟

5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干

6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压

7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干

8、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄

9、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以

10、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色

11、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用

12、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀

13、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠

14、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手

15、在案板上涂抹一层食物油

16、取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻

17、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份

18、将小糍粑团放在手心中，搓成球形

19、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中

20、上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆

六、糯米油渣粑的做法？

【第一步】：首先我们准备约300克的糯米粉倒入大碗里面，加入20克的白糖，这里也可以放红糖，颜色更好看，且更容易被吸收，这个糖的量可以根据自己喜好适量增减，如果喜欢吃甜的朋友可以稍微多加一些，然后分少量多次的倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最后把它揉成较软的面团，

【第二步】：接下来我们准备一些馄饨皮，我这里是买了两块钱大概有20张，因为馄饨皮是正方形的，而且比较薄，用来做糯米糍粑特别的方便，比用饺子皮来做就要好得多，也容易炸至酥脆，然后取一小块糯米团，跟汤圆一样大小就差不多了，

【第三步】：炒锅里过倒入多一点的食用油，然后取一根筷子放进锅中，当看到筷子的周围产生密集小气泡的时候，我们就可以把糯米卷放入锅中，因为馄饨皮比较干爽，含的水分不多，所以我们可以把所有的糯米卷都一起放入锅中，然后用筷子快速拔开就行，不会粘连在一起，接下来成中小火慢慢的炸，大约炸至3分钟左右的时候，馄饨皮就会微微裂开，我们可以不用理会，继续炸3分钟，把所有的糯米糍粑炸至表皮金黄酥脆就可以控油捞出来了。

七、黑糯米汤粑做法？

汤粑的原料是糯米和大米，比例是7比5，就是糯米7斤辗米5斤，这是比较合适的搭配，当然，想怎么吃就怎么搭配。先把米磨成浆，装在过滤布后放在箩筐里挤压，把浆水挤干后取出。这个时候就可以搓了，将干了的淀粉搓成拳头大小的圆形，放在锅里蒸熟即可。汤粑在吃的时候要切成小块，这样煮熟比较快。可以煮在面条里，还可以煮在甜米酒里。汤粑的储存是用缸盛水储存，可以放几个月。

八、泥蒿糯米粑做法？

用料

糯米粉 300克

粳米(大米)粉 300克(其中100克做蘸粉)

水 适量

野蒿 250克

馅料 适量(可甜可咸，或原味)

野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法步骤

步骤 1

山上采野蒿，洗净备用，这个步骤我们花了一天的时间

步骤 2

磨好糯米和粳米粉(超市可直接买现成)

步骤 3

将糯米粉和粳米粉混合，加水拌湿，不用加太多，摸上去米粉都是湿湿的就行

步骤 4

洗净的野蒿和米粉一起拌匀，野蒿的比例可自己调整，喜好吃野蒿香味的可以多放些野蒿

步骤 5

将拌好的米粉野蒿一起放入木桶，隔水蒸熟，时间差不多30分钟，视量而定(我家的大木桶一般需要60分钟)

步骤 6

蒸好出锅，到这一步，还只完成一半的活，接下来都是力气活

步骤 7

将蒸好的米粉野蒿放入石臼(古老的工具，原理与捣蒜器差不多)，连续捣直至米粉与野蒿完全混合

步骤 8

与做糍粑一样，捣的时间越长，米团越糯，粑粑的口感会更好

步骤 9

捣好的糯米团放入盆中，趁热揪成小团(此项艰巨的任务都是爸爸负责)，也可将糯米团中放入馅料，捏紧，滚上一层事先备好的蘸米粉，放入模具中压实，磕出

步骤 10

粑粑做成，完工 保存方法：一周内能吃完放入冰箱冷藏即可，

步骤 11

粑粑的吃法(煎、蒸) 煎粑粑： 与做煎饺的方法类似，锅内倒少许油，小火煎粑粑至金黄，再撒点水继续煎(喜爱咸味的洒水时加少许盐放入锅中间)，水收干翻面，同样方法，两面金黄，出锅，清香软糯的粑粑做好了 蒸法简单，直接上锅蒸15分钟左右，中间熟透即可开吃(可搭配红糖、熟玉米粉一起吃)

九、糯米辣子粑做法大全？

用料糯米500克、盐、辣椒粉、油、五香粉、花椒粉（适量）

步骤

1、糯米洗净，放电饭锅按煮饭键（水不要多，煮的稍微硬一点） 

2、煮好后，放入小盆里，加入适量盐，油，辣椒粉，五香粉，花椒粉拌匀（有葱花加人更好）

3、用擀面杖捶饭，打饭，直到很黏，看不到饭粒为止（有那么一点饭粒可以接受的）

4、把锤好的糯米放入一个平整的光滑的容器，按压平整

5、冷却后，用刀切成小块

6、用淀粉、面粉调成糊状（稀一点），给糯米块裹上浆

7、放入油锅炸，油的温度冒这种泡就行

8、炸成四周变硬，定型出锅

十、八宝糯米粑？

八宝饭，汉族食品，用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸制的甜食。所加之物，各地不尽相同，流行于全国各地，江南尤盛。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。