海南粑的做法(海南粑的做法和配方)

一、海南树叶粑做法？

制作原料

糯米粉，粑馅是糖、花生仁、椰子丝、芝麻，根据个人口味也可加入红枣、冬瓜糖、瓜子仁等。

制作方法

用浸水3～4小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，抖出于粉（含水50%），用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成一个一个粉球，用手将粉球压成圆片状，加入捣碎的炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜糖等馅料，包好后装入用椰子叶编成的封底套子中，用手按平，放入蒸笼旺火蒸熟。[1]

食物特点

这种椰叶薏粑的特点是香甜，不粘牙。椰丝薏粑更富有海南风味。

二、海南水粑做法全过程？

食材和调料

皮料 

糯米粉 2斤

热水 适量

花生油 一小碗

嫩椰子叶（做粑壳） 适量

牙签（固定粑壳） 适量

芭蕉叶（做粑底） 一大片

馅料 

老椰肉 3、4个老椰子

姜 一大块

红糖、白糖 适量

海南薏粑(海南bua）的做法步骤

第1步.制作馅料：

老椰肉用刨子刨成椰蓉。

第2步.姜洗净去皮剁成姜末，和刨好的椰蓉混合，加入红、白糖，搅匀。放一旁备用。

第3步.制作粑皮1：

嫩椰子叶和芭蕉叶洗净、晾干。

嫩椰子叶每根剪约27厘米长，卷成圆形后，用牙签固定。（喜欢吃小个的椰子叶就剪短一点，吃大个的就剪长一点）

第4步.芭蕉叶剪成每个直径约为7厘米的圆形（具体视粑壳的大小而定），垫在粑壳底，刷一层花生油。放一旁备用。

第5步.制作粑皮2：

糯米粉加热水，揉匀。再加入刷粑皮剩下的花生油，揉匀。和好后应是没有面粉颗粒，偏湿，不会沾盆的面团状。

第6步.面团取小块，在手中稍微拍成扁圆状，贴着粑壳按均匀。（不要太厚会影响口感，稍薄一点贴着粑壳就行）

第7步.合成粑皮和馅料：

将馅料装入铺好面团的粑壳中，再盖上一层薄薄的糯米面皮。

第8步.上沸水锅蒸个20分钟左右。出锅，皮滑黏糯馅甜，开吃！

三、耒阳油粑子的做法＼油煎粑做法？

1.冷藏的滋粑拿出，备用。

2.热锅放油，放入滋粑。

3.煎至两面金黄。

4.盛盘，撒上白糖，即可。

四、蒿粑的做法，蒿粑怎么做好吃，蒿粑的家常做法？

蒿蒿粑的做法

1.

备好糯米粉面粉

2.

蒿蒿菜洗干净

3.

锅里烧水煮熟野菜

4.

捞出把涩水挤干

5.

然后切碎打成汁

6.

糯米和面粉按照比例放入盆中

7.

中间倒入野菜汁和面

8.

和到光滑不粘手

9.

揉成一个个挤子按成一个个小圆饼

10.

备好花生枸杞红枣葡萄干

11.

切成碎放入白糖

12.

把一个个小圆饼放入馅像包汤圆一样的包好

13.

放入蒸格上把做好粑粑放在菜叶上菜叶可以是大白菜青菜叶都可以

14.

上锅蒸15分钟就关火

15.

关火后2分钟在打开

16.

这样才不会粘手也不烫

17.

我还做了点肉末馅的

五、米粑的做法，米粑怎么做好吃，米粑的家常做法？

主料大米100g小麦面粉30g酵母2g 辅料油适量糖适量水适量 步骤米粑的做法步骤11.准备好大米。

米粑的做法步骤22.大米淘洗干净，用水浸泡。

米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。

米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。

米粑的做法步骤55.加入酵母，搅拌均匀成糊状。

米粑的做法步骤66.加入白糖，搅拌均匀成糊状。

米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。

米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。

米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。

米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。

六、粒米粑的做法？

一、用料

玉米 5根

白糖 30克

鸡蛋 2个

玉米粉或者淀粉 20克

二、做法步骤

步骤 1

首先选择玉米不要那种很黄的水果玉米，要糯玉米，会更有粘性。

步骤 2

把玉米叶洗干净，一层层的洗干净

步骤 3

洗好叶子后，把前后两段剪平，这样包起来要好看完整一些

步骤 4

用榨汁机把玉米做成玉米浆。

步骤 5

用筛子把多余的水过滤一下

步骤 6

玉米浆里加两个鸡蛋，一点玉米粉，糖，和一点猪油。

步骤 7

用玉米叶包好，放在蒸锅上就可以蒸了，时间二十分钟

步骤 9

起锅时冷却两分钟端出来，可能刚开始也会浠，冷却一段时间后成型即可

七、发粑的做法？

用料：高筋面粉 300克、水 150毫升、酵母 2.5克、细砂糖 20-30克、猪油 一小撮、奶粉 15克

1、酵头奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。

2、然后在里面加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

3、再覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。

4、经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。

5、在盆里倒入白砂糖和温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15-20克。

6、然后在盆里加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。

7、在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以 ，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。

8、拿出面团放在案板上操作，从下往上用力按揉面团，像叠被子一样压叠多次，直到面团的表皮变的光滑漂亮。

9、面团最终揉好，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果南方是十几度气温，可以放在太阳下，或者蒸锅里，底下加热水。

10、直到胀大一倍多，用手指按个坑不反弹也不回缩表示发酵好了。

11、把发酵好的面团放案台上，用力反复揉，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉，大约20克分量。

12、最后搓成长条，切成均匀等分。一个面团大约为50克左右。

13、这时候进行二次发酵：天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。

14、醒发好后，上气后蒸10分钟，然后过5分钟后再揭开锅取出馒头。太早取出馒头表皮容易塌坑。如果是夏天，2、3分钟后拿出，冬天由于室内气温比较低，馒头在锅里闷的时间要稍微长一点。

八、印度粑的做法？

材料准备齐全后，先处理内馅部分。香菇和虾米泡水后切末，红葱头切末备用。

2:将白萝卜清洗干净刨丝，放在钢盆里加盐搓揉出水，平铺在烤盘上。以上下火150度烘烤((烤箱稍微留一个缝隙))用筷子拨动萝卜丝，烤到变乾，吃起来有脆脆的口感，就能盛起来放凉备用。

3:锅子加些油热锅，红葱头先爆香，加入香菇.虾米和菜脯米。依序加入盐.糖.米酒.香油.酱油.白胡椒粉等调味，拌炒均匀后盛盘备用

4:制作粿皮。将艾草洗干净后，用水煮至叶子软化，捞起来后切碎。将艾草末加入细砂糖和水放置果汁机打泥，用滤网渣，艾草汁完成。

九、青粑的做法？

主料 3种

艾叶

1000g

糯米粉

1000g

花生

200g

辅料 1种

芝麻200g

调料 3种

油适量盐适量白砂糖250g

烹饪步骤 12步

步骤1

艾叶洗净沥干。

步骤2

柚子叶洗净。

步骤3

起锅煮艾叶时放一点食用碱易煮得透。

步骤4

把熟了的艾叶剁碎。

步骤5

把芝麻、花生炒香搅碎放糖拌好备用。

步骤6

放一碗水、一小勺糯米粉搅匀开火煮熟。

步骤7

把熟了的糯米糊倒入生糯米粉中放艾叶、糖、油

步骤8

和面时、不用放水艾叶水份重。

步骤9

和面要反复几次，至面团光滑有筋度。

步骤10

然后将馅放入面坯中。

步骤11

将包好的艾团入笼用旺火蒸10分钟。

步骤12

焖两分钟在出锅。

十、姜粑的做法？

食材主料：

 糍粑410g

 生姜蜂蜜30g 

步骤 ：

1.准备好糍粑和生姜蜂蜜。 

2.准备好生姜蜂蜜。

3.糍粑洗洗，每个切成四小块。

4.锅中倒入少许油，烧热；放入糍粑。

 5.中小火将糍粑煎至两面酥黄；糍粑已经变得很软。 

6.淋入生姜蜂蜜。

 7.晃动锅子，让糍粑均匀裹满生姜蜂蜜汁。 

8.做好的糍粑很软糯，盛入盘中趁热食用