海南火锅的做法大全(海南火锅的做法大全视频)

一、海南醪糟火锅的做法？

材料：牛油50斤、干辣椒13斤、海椒、花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片。

1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要。

2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停。

3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒。

4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒。

5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟。

6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了

二、农村火锅的做法大全？

农村火锅的做法有很多种，今天我们介绍一种土蜗：主料：牛筋丸250克、浓汤宝2颗土鸡半只 脆皮肠1包

辅料：生菜6棵、金针菇250克清水6碗 娃娃菜1棵鱼皮角1盒 清补凉包1包

步骤：1、土鸡洗干净，剁件备用，金针菇去掉根部，洗净沥干水份，金针菇去掉根部，洗净沥干水份。

2：锅里放进六碗清水，放入清补凉包，煲至出味，清补凉出味后，放入鸡块，接着放放浓汤宝2颗，增加鲜味

3、待鸡块煲至六七成熟时，加进喜欢的食材涮涮锅即可。

三、空气火锅的做法大全？

筒骨火锅 材料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许 做法 1、准备材料，筒骨洗净剁成大段，玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。 2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网去除干净。 3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开，煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。 4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，把鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起食用即可。

四、野外火锅的做法大全？

主料：飞龙鸟胸脯肉500克，山鸡胸脯肉500克，野鸭胸脯肉500克，沙半鸡胸脯肉500克，黄羊嫩瘦肉500克，野猪嫩瘦肉500克，幼狍嫩瘦肉500克，幼獐嫩瘦肉500克，鹌鹑蛋30个辅料：时令青菜(如酸菜，白菜)1500克调料/腌料：

工艺：其它工艺

口味：咸鲜味

烹饪步骤：

0.主料：飞龙鸟胸脯肉500克，山鸡胸脯肉500克，野鸭胸脯肉500克，沙半鸡胸脯肉500克，黄羊嫩瘦肉500克，野猪嫩瘦肉500克，幼狍嫩瘦肉500克，幼獐嫩瘦肉500克，鹌鹑蛋30个

辅料：时令青菜(如酸菜，白菜)1500克

调料/腌料：清汤2500克，精盐8克，绍酒50克，味精10克，味碟4盘(辣椒油、卤虾酱、韭花酱、蒜泥各1盘)

特色：此菜为北京中国第...历史档案馆所藏《盛京节次照常膳底档》中所载。为乾隆皇帝东巡盛京(今沈阳)期间(乾隆四十三年七月至九月)所食菜肴之一，也是清官御膳的著名佳肴之一，由沈阳御膳酒楼特一级厨师杨传义烹制。选用东北出产的各种新鲜的野味为主要原料，用火锅烹制而成。成菜器-皿讲究，用料丰富，野味十足，佐料丰富

操作:

1、将各种野味原料洗净，均片成整齐的薄片(柳叶片)，分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟，剥皮后，分装2个小盘。时令蔬菜洗净，去掉根和老叶，切细丝或段(酸菜宜：切丝，臼菜宜切段)，分置4个盘中

2、清汤放人小汤锅内烧沸，用绍酒、精盐、味精调好口味，撇净浮沫，再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭，即可端至席面上

3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边，由食者任意涮之而食。

五、雄鱼火锅的做法大全？

雄鱼火锅的做法如下：

食材：

雄鱼头500克、白萝卜1个、白豆腐2块、豆皮1张、大蒜适量、干红辣椒适量、姜1块适量、植物油适量、酱油适量

步骤：

1、将买回来的鱼头清水冲洗干净，白萝卜刮皮切块，白豆腐洗干净切块，这个豆腐要买稍微老一点的，姜刮皮切丝，干红辣椒洗干净，豆皮洗干净切条

2、锅洗干净烧干放油加热后将鱼头放入油煎，一面煎好后翻面继续，这里尽量多放一点油

3、当鱼头两面都煎好后放盐，并将豆腐和萝卜、豆皮，辣椒先放入其中，加水开始煮

4、煮的差不多的时候开始放点酱油，胡椒粉，准备起锅，怎么样才是差不多了，就是看到鱼汤很白很白的时候

5、出锅。

六、泥鳅火锅的做法大全？

用料：

泥鳅 800克；

蒜 6-8瓣；

郫县豆瓣 2勺；

姜 6片；

花椒 适量；

干辣椒 4个；

料酒 2勺；

盐 适量；

大蒜 6瓣；

醋 适量；

八角 2个；

桂皮 1块；

腊肉 200克；

洋葱 一个；

辣椒 一个；

小葱 适量；

做法步骤：

步骤 1

准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

步骤 2

泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤 3

洋葱和辣椒切块备用。

步骤 4

那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤 5

肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤 6

煸香后倒入豆瓣酱翻炒

步骤 7

煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒，这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油，盐，料酒，适量的醋，鸡精等调料。

步骤 8

味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢？因为泥鳅不能炒，炒了之后肉会粘在刺上，不好弄下来，口感就不好了！

步骤 9

等泥鳅全部煮熟后，倒入切好块的洋葱和辣椒，注意哦，洋葱只倒入一半！！洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了，不需要久煮。

步骤 10

火锅中放入另一半切块的洋葱，这样做，并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多，而是因为泥鳅特别容易糊底，用洋葱垫底以免糊锅！

步骤 11

把煮好的泥鳅盛入火锅中，撒上葱花就可以上桌了。美美地享用吧！

七、龙骨火锅的做法大全？

步骤 1

space

猪龙骨冷水下锅加点料酒煮开焯水

步骤 2

space

需要泡发的蔬菜提前温水泡发，豆皮是老家带来的，放冰箱冷冻的。黄花菜是干的。

步骤 3

space

焯水好的骨头清洗干净放入砂锅里，加点料酒姜片葱段，大火煮开转小火煮一个半小时。

步骤 4

space

煮好的汤，中午先给闺女装点出来下面条🍜

步骤 5

space

调料小葱香菜大蒜头切好，自家人根据自己的口味自行调配

步骤 6

space

各种蔬菜宽粉清洗干净

步骤 7

space

丸子类装盘子

步骤 8

space

把砂锅中煮好的骨头汤，装点出来放入电火锅中，我家用的是苏泊尔的不粘锅电火锅，加点姜片小葱大枣盐鸡精调味

步骤 9

space

先加入难煮的食材，煮开几分钟就可以吃了，给宝宝吃的就直接清汤就好了。里面的肉圆是自己家炸的。

步骤 10

space

根据自己的口味调配自己爱吃的调料，我这个放了香醋生抽香油辣椒油小葱香菜蒜泥

步骤 11

space

一家人坐一起，随吃随加蔬菜进去，吃着暖胃又舒服。

八、火锅粉条的做法大全？

食材清单

苕粉 适量 、 梅林午餐肉 适量 、 菌 适量 、 蔬菜 适量 、 火锅底料 1/6袋

烹饪步骤

1/3

节约时间，将苕粉一把在开水里煮至软。吃酸辣粉也好，火锅粉也好，苕粉的品质是关键。我用的是安岳苕粉，品质一流。其他城市或者也有觉得很不错的苕粉。煮软后捞出，在凉水里泡着。

2/3

烧开水，加入1/6袋火锅底料，我用的是重庆桥头火锅底料，也可以选别的。加入了一把花椒，五颗干辣椒。这是必加的，如果家庭自己吃火锅，火锅底料里也要加上这两味，出来的成品就可跟街上大火锅店里的火锅媲美了。

最后一步

底料熬化后，加入菌菇、泡好的苕粉，午餐肉，苕粉熟后，加入蔬菜叶，开后关火。根据自己的口味，可再调入一点醋和麻油，不要加盐，火锅底料够咸了。依喜好还可加入别的配菜。

九、鱼虾火锅的做法大全？

主料

鲳鱼2条大虾适量

辅料

玉米油适量   蒜适量   洋葱适量   姜适量蚝油一勺   生抽二勺   盐适量   料酒一勺香菜适量   

做法

1.食材清洗干净。

2. 洋葱、姜、蒜切好。

3. 蚝油、生抽、盐、料酒加入适量清水，调成一个料汁。

4. 用厨房纸撒干鱼上面水分。

5. 锅内放油，放鱼煎一下。

6. 放入洋葱、姜、蒜炒出香味。

7. 放入大虾。

8. 倒入料汁。

9. 盖上锅盖，烧10分钟。

10. 撒香菜。

11. 出锅。

十、火锅肉片的做法大全？

食材：土猪肉300克。茼蒿100克。油麦菜50克。葱.蒜.姜.各I0克。粉丝少许。

做法如下：土猪肉一块洗干净土猪肉切成薄片。苘蒿.油麻菜洗净。小葱，姜片蒜片适量.辣椒少许放入涮锅中。

接着放入火锅底料。粉丝少许。开锅后放入猪肉片。煮沸就可以吃了，味道很不错。