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高炳义葱烧海参正宗做法?

2023-05-02 22:13:06海南小吃1

高炳义葱烧海参正宗做法?

1.首先把大葱白切成段,海参斜刀片成片。

2.用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。

3.接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。

4.水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

5.把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。

6.锅内再烧水,放入料酒5克,把海参焯一下水,放入一点料酒可以减少海参的腥味。

7.水烧开以后,可以捞出海参,用凉水冲洗控干水分。

8.现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。

9.现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。

10.炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。

11.倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。

12.勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。

13.快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。

怎样做海参?(做法或菜谱)

几种海参的做法

红焖海参

主料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

做法:

1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。

雪花海参

原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料

酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖

5克。

做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油含渗派里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。

玉兔海参

主 料: 水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇喊蚂20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

做 法:

1、将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。

2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金黄色,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。

特 点: 鲜香爽口

灌海参

主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。

制作谈贺:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。

功能:功能补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

海参的两种营养做法

明朝后,海参被视为滋补品;到清朝时,宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克,还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为,高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

牛奶刺参

主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。

做法:将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。

友情提示:牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。

蜂蜜刺参

主料:水发刺参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富

做法:将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可。

海参做法 海参怎么做有营养?

食材

主料

海参200克

小米50克

方法/步骤

小米淘洗干净,用清水泡上,青菜洗含配净备用;

将海参洗净,锅内加入清水,水开后放入海参焯一下,

锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下入海参,要不停用勺子搅拌;

加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,肢余加入1小勺浓缩鸡历老滚汁和蔬菜和搅拌混合,

大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味即可。

1,海参洗净切成丁状,用一个碗打入三个让茄鸡蛋,碗中加点水,放点盐胡椒粉少许,搅拌湖状,放入香菜,生姜可以放少许,可以掩盖鸡蛋和海参的腥味。将碗放入锅中蒸10到15分钟即可,也可以放微波炉里蒸10到15分钟。海参滋补养胃,生姜顺气,香菜让人神清气爽一整天,最主要是滋补的上好之选,大人小孩都比较喜爱的吃法。

2,海参木耳排骨汤,海参,木耳,排骨,算是绝佳搭配,一道美味的美容养生汤,适合家庭做法,一道菜,美味一家人。配料,海参460克,排骨460克,木耳40克,火腿25克,葱一根,姜两片。做法1,将排骨剁成块状放入滚水中煮五分钟,捞起来洗净,2,将海参洗净,放入滚水中加入葱一根,姜一片,酒半汤匙煮滚2分钟,捞起洗闭雀净,切大件,控干水分,3,木耳用清水泡至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。4,水适量,放入排骨,火腿,姜片,木耳煲滚开,慢火煲2小时,放入海参再煲一个小时,期间根据口味加盐调味共三小时。1,清鲜可口,浓郁的大补汤。2,一道靠煲的大补汤,美味集中到一碗汤中,秋冬季节来临可以考虑用一碗汤,滋补一个秋季加一个冬季。术后患者养轿滑早精蓄锐大补之选。

3,海参芹菜粥,海参一根,盐一克,芹菜一根,姜一片,米饭一碗,锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭,搅拌几下,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。趁这时间将芹菜切成碎末,海参切成片,姜切成丝,待米粥变的粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候要 不停的用勺子搅拌,以免糊底。海参芹菜是受人

们真爱的主食,另外,如果喜爱吃肉的朋友,可以放点瘦肉在里面,味道更美味。

4,海参桂园粥,海参洗净,切薄片,桂园肉洗净,冰糖打碎,梗米洗净,用冷水浸泡半个小时,捞出,沥干水分,锅中加入约1000毫升冷水,将梗米放入,用旺火烧沸后搅拌数次,然后放入海参片,改用小火慢慢熬煮。待梗米软烂,海参熟透时,下入冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。梗米不可同马肉同食,不可和苍耳同食,令人卒心痛。海参与醋相克,不宜与甘草同食。

海参的做法:

白玉菇烩海参的做法:1.准备好原料,海参提前泡发好2.把白玉菇洗干净,海参切长条,葱切葱花,姜切末3.锅中放植物橡清油,热后放葱、姜爆香4.加入白玉菇和胡萝卜块翻炒5.加入海参,加生抽翻炒,可以加少许的水。炖几分钟6.最后加适量的盐和胡椒粉调味即可

香菇焖海参的做法:1.干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发2.清洗干净后剪去蒂把,挤干水分备用3.西兰花去茎撕成小朵,清洗干净备用4.汤锅注水,加入1小勺盐,煮沸后下入西兰花,煮至再次沸腾后捞出备用5.炒锅倒入色拉油,烧热后下入香菇煸1分钟6.加入蚝油键迹、味极鲜酱油、鲜贝露(或稿如并者鲍鱼汁)翻炒均匀7.下入海参,加入适量水,翻炒均匀,大火煮沸后转小火,焖5分钟后关火8.将西兰花围边码入砂煲中,中间放入香菇和海参9.将锅中剩余的汤汁重新煮沸,下入水淀粉勾芡后关火10.将芡汁烧于海参上,将砂煲坐于火上,中火加热至芡汁起泡时即可关火

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