海南的辣椒酱怎么腌制的(海南的辣椒酱怎么腌制的好吃)

一、腌制辣椒酱的原理？

秋天的时候用红辣椒来辣椒酱是最好的辣椒清洗干净剁碎辣椒，辣椒碎，放入坛中，撒入适量咸盐拌匀

二、辣椒酱的腌制方法？

准备食材：鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法：

1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中，最好戴上手套，因为辣椒碰到皮肤会很难受，制作过程中不能接触到生水。

2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。

3、往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅，全程开中小火炒辣椒，要把辣椒中多余的水汽炒出去，大概需要炒3-5分钟。

4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒

5、炒到可以闻到蒜香味以后，加入一瓶盖的高度白酒，继续用勺子不停地搅动，加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味，还能延长保质期。

6、最后加入50克食用盐和5克白糖，继续搅拌，把调料搅拌均匀后即可关火。

7、做好的辣椒酱稍微晾一下，装入干净无水的罐头瓶子中保存，倒立过来静置24小时。

24小时后，罐头瓶的瓶盖会凹陷下去，这样罐头瓶中就形成了真空的状态，所以辣椒酱可以长期保存不变质。

三、腌制辣椒酱的做法？

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的

四、怎么腌制辣椒酱萝卜？

用料

白萝卜 1根（大概1斤）

盐（腌制出水用） 10克

糖（腌制出水用） 10克

甜面酱 30克

糖 15克

生抽 5克

小米辣 4～5个

冬日餐桌必备 嘎嘣脆的甜辣酱萝卜！的做法步骤

步骤 1

去超市选一个掂起来沉甸甸的白萝卜，一斤左右的那种，削皮切条，加10克的盐、10克的糖拌匀

步骤 2

压上重物腌制1夜渍出水

步骤 3

第二天挤出水分，放个透气的地方晾一天，晾到萝卜有点回缩的样子（萝卜脆的关键）

步骤 4

加30克的甜面酱，15克的糖，5克的生抽，小米椒拌匀

步骤 5

盖上盖子（不用密封）静置1天就可以吃啦！

五、生辣椒酱的腌制方法？

1、材料：指天椒、蒜、盐、高度酒、玻璃瓶。

2、将指天椒和蒜洗干净，晾晒水！水果刀和菜板也洗干净，晾晒。

3、指天椒和蒜的占比可依据个人的爱好。随后将指天椒和蒜各自切碎。

4、粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。

5、将粉碎的蒜和指天椒拌一下，随后加盐。

6、加高度酒。无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了。

7、将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受！

8、放到玻璃瓶里，封好！木柜里储存就可以了，无需放电冰箱。

吃上一年都不容易坏的！時间越长还会继续越香。

六、熟辣椒酱的腌制方法？

1、用料：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

七、秋天辣椒酱的腌制方法？

1、用料：青椒250克、青线椒250克、小米椒适量、蒜3头、姜4-6片、白糖0.5勺（汤勺）、盐 1勺（汤勺）、白酒 1勺（汤勺）、花椒茴香桂皮、花椒八角桂皮适量。

2、辣椒洗好控水备用。

3、扒好姜蒜。

4、辣椒手动切碎。

5、姜蒜切丁备用。

6、锅中放多些油，烧热放入花椒八角桂皮炸香捞出扔掉。

7、油中放入切好的姜蒜，翻炒片刻炒出香味。

8、锅中放入辣椒，加入半勺糖，一勺盐，熬制15分钟左右即可出锅。

9、出锅后倒入一勺白酒搅拌均匀，晾凉装入干净的容器中，放至冰箱冷藏一星期即可食用。

八、正宗腌制辣椒酱的配方？

准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个

1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在干净大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去。

9、将辣椒和蒜蓉姜蓉以及其他调料搅拌均匀。

10、搅拌均匀后装到干净无水的瓶子里盖好盖子，室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用。

九、菜辣椒酱的腌制方法？

李先生拌菜辣椒酱制做方法：

主料：红辣椒一斤

辅料：梨1个、西红柿2个、姜2片、大蒜1个、苹果1个、盐10克

做法步骤：

1. 红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分。

2. 切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。

3. 辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。

十、海南橘子辣椒酱的做法？

做法：灯笼椒100克，盐、白酒少许，橘子汁少讶。灯笼椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。