海南粉的各种做法(海南粉的做法大全)

一、粘粉的各种做法？

主料】粘米粉250克，香芋头600克，玉米淀粉40克，

【配料】广式腊肠2条，虾米60克，香菇10朵，葱花适量，温水300毫升

【辅料】盐、花生油、蚝油、酱油

——美味开始制作——

1、芋头去皮切小方块。我们先准备芋头粒，把芋头清洗干净，削去皮，先切成厚片，再切成条状，接着切成1厘米大小的正方体就可以了，也可以切成长条状，不过要薄一些，切好后放在一边备用。——这里的芋头，最好选择那种大大个的香芋，这样做出来的芋头糕才会更加粉糯鲜香。而且在削皮的时候，芋头的皮里会有一些黏液，滑滑的，有些人皮肤会比较敏感，会感觉到痒，所以在削皮的时候最好戴上一双手套，以防万一。顺便说一句，削淮山的皮，也会有同样的情况，所以备上一双厨房专用的手套还是很有必要的呢！

2、准备好配料。干香菇提前用水泡开，切去蒂部，然后把香菇切成小丁；腊肠把它对半切开，再一分为二，切成腊肠丁；虾米用水清洗一下，沥干水分放在一边备用。这些是最基本的配料，当然了，如果你家条件比较好，也可以加入一些泡开的瑶柱干、腊肉干等，口感会更加丰富哦！

3、调制米浆。准备一个深一点的盆子，倒入称好的粘米粉、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，然后一边搅一边慢慢地加入温水，一直搅拌到米浆中没有颗粒，成为光滑的米浆水，当把筷子提起来的时候，筷子嘴的米浆能快速地掉落下来，调到这样的状态就可以了！——当然了，粘米粉的吸水性会有些不同，所以一定要慢慢地加入温水，以免和得太稀了！

4、炒制食材。准备一个炒锅，把炒锅烧至8成热，加入少许花生油，倒入腊肠粒，转中小火慢慢地炒，一直炒到腊肠变为半透明的样子，闻起来特别香！然后把虾米、香菇也倒下锅去一起翻炒一下，接着把芋头块倒下锅去，搅拌均匀，炒至半熟的状态，最后调味，加入适量盐、2勺酱油，1勺蚝油提鲜，再一起翻炒均匀，最后关火。——注意，这里的盐千万不要加多了，因为腊肠和虾米本身都是咸的，所以不要加太多。

5、混合食材。准备好米浆水之后，把米浆水轻轻地倒入第4步炒好食材的锅中，一边倒一边搅拌，米浆水遇热会很快凝固，所以搅拌动作要快一些。把米浆跟锅里的腊肠粒、香菇粒、虾米等食材混合均匀后，装入一个提前准备好的蒸盘里，为了防止粘底，可以先在蒸盘中涮一些油。用手或铲子把芋头糕压紧实一些，这样蒸出来之后才不会散。

6、开水上锅蒸。提前烧开一锅水，把芋头糕放进水里蒸，开大火蒸35分钟

二、木薯粉的各种做法？

1 Q弹芋圆

食材：芋头，木薯粉，水，糖。

做法：

1.芋头去皮，放在锅中加适量水煮熟。

2.取出煮熟的芋头，放进料理机中打成芋头泥，备用。

3.芋头泥中计入木薯粉，加入糖，搅拌均匀，捏成小圆团。

4.锅中加大量水，烧开，直接把芋头圆团加入锅中煮，浮起来即可捞起，装盘食用。

Q弹芋圆

2 台湾芋圆

食材：木薯粉适量、紫薯200g、芋头200g、南瓜200g、水果汁适量、糖适量。

做法：

1.把南瓜、紫薯、芋头等去皮洗净煮熟。

2.拿出来捣碎，加上木薯粉适量做成3种面团。

3.分别把三种面团做成小球状即芋圆。

4.锅内加清水烧开，放入芋圆，煮5~10分钟。

5.盛入容器中加入果汁，糖调味即可食用。

台湾芋圆

3 双色千层糕

食材：木薯粉125g，面粉25g，牛奶175ml，椰粉51g，食用色素。

做法：

1.把三种粉分别加入牛奶，搅拌均匀，制成粉浆。

2.其中一种粉浆中加入食用色素。

3.在模具上涂抹一层油，倒入一层粉浆，放在蒸锅里蒸几分钟。

4.待模具里的粉浆蒸熟之后，在上面再加一层其他的粉浆，继续蒸几分钟。

5.重复以上蒸煮步骤，反复制成数层即可。

6.蒸好之后取出切出自己喜欢的形状即可装盘。

双色千层糕

4 水晶虾饺

食材：木薯粉50g，澄粉100g，虾350g，猪肥膘100g，沸水，猪油，姜，葱，食盐，料酒，胡椒粉，糖，芝麻油，生粉。

做法：

1.澄粉和木薯粉加食盐加沸水做成光滑的面团。

2.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。

3.把肥肉洗净，和虾仁一起剁成泥。加少许姜末，胡椒粉，料酒，糖，盐，搅拌均匀，制成饺子馅。

4.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘。

5.包饺子，包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。

6.蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香。

三、蛋糕粉的各种做法？

步骤/方式1

1· 准备好干净的容器，一定是干的。装上适量的面粉

步骤/方式2

2· 用勺子压实

步骤/方式3

3· 用筷子扎眼

步骤/方式4

4· 盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼

步骤/方式5

5· 冷水上锅，水开15分钟

步骤/方式6

6· 取出凉凉，小心点别把蒸汽弄进去。

步骤/方式7

7· 用勺子压碎

步骤/方式8

8· 过筛

步骤/方式9

9· 做了这么多，好像不知不知省了好多钱呢，在也不愁没有蛋糕粉了

四、砂锅粉各种做法？

主料：豆腐(1块) 粉丝(1小把) 鸡蛋(2个) 猪肉(1小块) 菠菜(1-2棵)

辅料：生抽(2勺) 老抽(半勺) 蚝油(适量) 白糖(适量) 淀粉(适量) 清水(适量)

制作工艺：

1.豆腐切块，鸡蛋打散搅匀。

2.菠菜切块，青红椒切段，蒜拍扁切片，猪肉切片，肥瘦分开。

3.粉丝提前泡软，热水泡的话，不要过久，会让粉丝过于软烂。

4.豆腐中淋入蛋液，轻轻拌匀。

5.平底锅中放入豆腐小火慢煎。

6.煎至豆腐两面金黄盛出。

7.调制料汁，2勺生抽 半勺老抽 适量蚝油 适量白糖 和淀粉，最后加适量清水，搅匀。

8.锅中不放油，直接先下肥肉下锅煸炒，炒至干黄后在倒入瘦肉一起翻炒，炒至瘦肉变色。

9.倒入青红椒蒜炒香。

10.再倒入豆腐，菠菜，粉丝(也可以先将菠菜炒软，之后再放粉丝。)

11.倒入提前调制好的料汁，翻炒上色后，盛出装盘就可以了。这里尝下咸淡，觉得正好的就不用加盐了，觉得淡的，可以适量在加点盐。

五、红薯粉各种做法？

1.红薯粉一人份，泡水，泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出

2.用冷水过多几次，这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感

3.沥干水

4.包菜洗净取1/4个就够了，切碎备用

5.洋葱洗净也取1/4个就够了，切碎备用，另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以

6.热锅热油

7.倒入切好的包菜，翻炒一会

8.再倒入切好的洋葱翻炒

9.再放入少于绿豆芽，继续翻炒一会，豆芽变软即可

10.倒入沥干水的红薯粉，翻炒均匀，加入适量盐，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺鸡精（不加也行），大火爆炒均匀，不用炒多久，基本把酱料搅拌均匀即可

11.加入少于葱花出锅

六、粉带各种做法？

步骤1

宽粉带（200克）用开水泡软。

步骤2

香菜叶和小葱（各10克）切末备用。

步骤3

小锅中加油，放入花生米（100克），小火加热，直至花生变酥脆，捞出沥油。

步骤4

锅中油放凉后下入黄豆（50克），同样小火加热，直至锅中的黄豆变成金黄色，捞出来沥油。

步骤5

锅中留少量底油，加入干辣椒面2小勺，微小火炒至辣椒面呈红亮色，下入2勺小虾皮炒香。

步骤6

锅中下入1碗水，煮沸。

步骤7

下入泡软的宽粉带，然后加入1/3勺花椒粉，一勺盐，半勺鸡精，煮两分钟。

步骤8

粉带和汤起锅装入碗中，放入适量花生米、酥黄豆、香菜末及小葱末。

七、汤圆粉各种做法？

食材：糯米粉250克，开水180克，黑芝麻140克，糖粉30克，猪油50克，花生50克，猪油40克；

制作过程：第一步，黑芝麻准备出适量，将其放入炒锅中干炒至熟，然后盛出来，放入在料理机中，将黑芝麻打成细细的粉状，同样的花生米放入炒锅中也用同样的方法炒熟，盛出装入保鲜袋中；

第二步，用擀面杖将其擀成小颗粒状，我是做了黑芝麻馅和花生馅两种馅料，先处理黑芝麻馅，将黑芝麻粉放入碗中，加上糖粉和50克的猪油，用刮刀将其拌均匀成团后，分成一个大约7克的小剂子；

第三步，摆放在烤盘中，放入冰箱冷冻，花生馅中加入40克的猪油，其他方法与黑芝麻馅一样，做好冷冻，糯米粉放入碗中，用刚烧开的开水倒入在其中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团；

第四步，揉搓光滑并且不粘手的时候，将其整理成长条，分成大小适中的面剂子，搓成圆球，然后放入手心压扁按压成小碗状，放入一颗黑芝麻馅，收口收紧，然后搓圆即可，做好所有的；

第五步，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入汤圆开始煮，待将其浮起后，加上小半碗凉水继续煮，再次将汤圆煮至浮起后，就可以出锅了。

八、海南腌粉的做法？

1/3 把米粉先用水泡10分钟，水开放锅煮至软化，捞起来泡冷水 2/3 把豆芽、芹菜、蒜苗、酸菜用油炒熟，花生也是用油炒至金黄脆，鱿鱼干和猪肉炒至干脆，蒜头剁碎，热锅倒入花生油至冒烟，倒入拳头炸油，蒜头炸至金黄起锅，倒入水放盐和酱油煮开起锅 最后一步 最后把所有的料都捞在一起就可以吃了

九、海南粉香油的做法？

步骤1

猪肉干或牛肉干切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放。锅热之后倒入白芝麻炒香待用。先将油烧热倒入花生至变色出香味捞出待用。

步骤2

油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。

步骤3

锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。

步骤4

豆芽炒熟待用

步骤5

酸菜加糖炒熟待用

步骤6

锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用

步骤7

玉米淀粉➕水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。

步骤8

粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可

十、海南猪杂粉的做法？

原料：河粉、瘦肉、猪肝、猪肠、葱、海鲜菇、油、盐、酱油、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材洗干净。

第2步、河粉。

第3步、海鲜菇撕小条。

第4步、切好。

第5步、先放海鲜菇跟瘦肉煮出味道（煮6分钟这样）。

第6步、放猪肝粉肠，煮开转中小火放河粉（煮久猪肝老了不好吃）。

第7步、调味放葱花。

第8步、开吃。