海南蒜蓉辣椒酱的做法(海南蒜蓉辣椒酱的做法大全)

一、蒜蓉辣椒酱的做法？

食材准备：

大蒜，青辣椒，红辣椒🌶️，辣椒粉，香菜，葱，姜，花椒，八角，桂皮，洋葱，油，黄豆酱。

制作方法：

1.将大蒜切末，青辣椒红辣椒切碎。香菜切段，洋葱切段，葱切段，姜切片备用。

2.锅中烧油，油温热后，放入花椒，八角，桂皮，香菜，洋葱，煸至金黄后捞出。

3.再次起锅烧油，油温热后调小火，加入少许的辣椒粉，红辣椒碎，大蒜末，翻炒均匀后加入黄豆酱。翻炒均匀，最后加入青辣椒碎翻炒。如果喜欢重口味的可以适量加入少许盐（个人觉得不加盐，味道也蛮重的了，看个人喜好哈）。

4.翻炒2到3分钟，非常好吃又超级下饭的的蒜蓉辣酱就制作完成啦！

二、蒜蓉辣椒酱做法？

1、首先准备好红辣椒500g葱姜蒜各100g花椒手抽白糖豆瓣酱各10g。

2、然后辣椒切碎，葱姜蒜切碎。

3、然后锅中放入油，放入花椒大料等进行爆锅。

4、然后放入葱姜蒜末儿。

5、然后把切好的辣椒末儿放入然后不停的搅拌。

6、炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱，再继续翻炒2分钟加入食盐。

7、之后炒成糊状关火，冷却10分钟左右装瓶即可。美味的蒜蓉辣椒酱就做好了。

三、天等蒜蓉辣椒酱的做法？

用料：美人椒300克，蒜头100克，食用油100克，白糖30克，生抽30克，蚝油20克

作法：1.美人椒清新干净，放太阳底下晾晒干水分，再摘去辣椒蒂。

2.用刀拍一下蒜头，把蒜头剥去外皮备用。

3.把美人椒、蒜头放入米博多功能烹饪机中，盖上锅盖和量杯，设置5秒打碎。

4.结束后，用刮刀将锅内壁上的辣椒碎刮至锅底中。

5.加入100克食用油，盖上锅盖和量杯，设置5分钟煸炒。

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6.加入30克白糖、30克生抽、20克蚝油，将滤网篮放在锅盖上，设置10分钟熬煮。

7.烹饪结束后，用刮刀取出状瓶子中放冰箱冷藏保存，随吃随拿。

四、天津蒜蓉辣椒酱的做法？

把蒜辣椒西红柿葱切碎放入盛有少许糖的锅中炒熟

五、蒜蓉辣椒酱的家常做法？

1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等

2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品

六、蒜蓉辣椒酱的做法步骤？

主要材料：大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、盐、白醋。

1、首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。

2、然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，把蒜蓉辣酱末放入进去，开小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（一般是2瓶盖左右），再添入少许的白醋和盐，充分搅拌均匀后，再继续将它们里头多余的水分炒出来，盛出放凉后备用。

3、另外，准备1只干净的玻璃瓶（提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉，这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件），再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中，封紧封口后，再把它们存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。

4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛，不仅可以用它来充当蘸料，而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料，做法既简单，成本又低，比去外头买划算好几倍，平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。

总结：

1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的，在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒，这两种椒做出来的酱既不香也不辣，不好吃。

七、蒜蓉豆渣辣椒酱做法？

蒜蓉辣椒酱，来用于拌面、烹饪、炒菜、烧烤等。还可以配米饭、饺子、馒头、饼子还搭配在一起都非常好吃。

原料：蒜头、小米辣、红辣椒、食用油、盐。

做法步骤：第1步、蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。第2步、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。第3步、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。第4步、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。第5步、最后加入两勺盐， 搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。第6步、出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱。

小贴士：

1/洗干净后的小米辣和蒜头一定要晾干，密封罐也要高温消毒后擦干水分。2/蒜蓉一定要冷锅冷油炒，不然很快会焦。3/吃不了那么辣，都可以换微辣的红辣椒。可以加入生抽，但是就不能放很久。4/一定要晾干后才可以装罐啦！剁辣椒时候，担心手会火辣辣，记得戴手套。

八、油炸蒜蓉辣椒酱做法？

材料：新鲜红辣椒 (400克)，小红辣椒 (100克)，大蒜籽 (适量)，盐 适量，香油 少量

方法/步骤

1/10 把买回来的辣椒洗一下，这种大的红椒不够辣，就再加一点小红辣椒，这个小小的红辣椒才是超级辣哦，洗干净后把辣椒拿到外面爆晒一下。因为做这种酱菜是不能有生水。

2/10把大蒜籽用刀背拍一下去皮。

3/10再把它剁成末，就成蒜泥。

4/10再把火红的辣椒剁碎。手有点辣啊，不要弄到眼睛哦，可是带上一次性胶手套。

5/10把剁好的辣椒放在一个大碗里面备用。

6/10把蒜末放进辣椒碗里，再放适量盐。

7/10用筷子搅拌均匀。

8/10再用干净的没有水的筷子把辣椒放进玻璃瓶子里面，这是我的蜂蜜瓶子，不用洗，我也没用过的，蜂蜜我买回来直接倒进二个小瓶子里了，我就想到用这个瓶子来装辣椒酱了。

9/10放几滴香酒在辣椒酱上面。再盖好第一层盖子。

10/10这个瓶子装这个辣椒酱太合适了，有二层盖子，又是玻璃瓶。再把盖子盖上，放在冰霜里，一星期后就可以享用啦。

九、蒜蓉辣椒酱泥做法？

主料

青辣椒300g

朝天椒200g

红辣椒50g

蒜头米300g

番茄一个

辅料

酱油2勺

盐大概1勺

蚝油2勺

白砂糖1勺

白醋2勺

花生油100ml

1.蒜头米剥皮，洗干净沥干水分备用。

2.把所有的辣椒洗干净，沥干水分备用。

3.平底锅放花生油，倒入榨好的辣椒和切碎的蒜头米。（辣椒太辣了，所以我用榨汁机榨的。蒜头米是我手工剁的），再加入一个番茄，用榨汁机榨好。

4.开大火炒，炒出香味，转为中火炒5到10分钟，然后放入盐，酱油，蚝油，白醋，白砂糖炒均匀，最后放凉，装进瓶子中。（我这次做的蒜蓉辣椒酱放的花生油比较多）

5.这是加了酱油……的调味料的蒜蓉辣椒酱，味道棒棒哒。

6.美味的蒜蓉辣椒酱就做好了，冬天再也不寂寞了。

十、连州蒜蓉辣椒酱做法？

【自制蒜蓉辣酱】

【食材准备】：红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（15克左右）、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。

【具体做法】：

1、买红辣椒的时候，要买这种胖胖的红尖椒，它辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足，那就再加几个小米辣。

2、配料也准备好。红尖椒500克，搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。

3、把红尖椒洗净后去蒂，多晾一会儿，尽量把生水晾干。

4、苹果去皮去核切成小块儿，西红柿不用去皮，直接切成小块儿，切洗净切片。

5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次性手套后再操作。

6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。以前没有破壁机的时候，老妈都是用手动捣碎的方式来做，很累，效率也低。

7、接通电源，启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱，就要缩短它的工作时间。

8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入冰糖和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。