蒜蓉辣椒酱的做法最正宗的做法视频(蒜蓉辣椒酱的做法最正宗的做法视频教程)

一、蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

1、准备材料1.辣椒提前洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用2.蒜剥皮洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用3.准备装辣椒酱的容器（能密封的罐子），提前洗净，最后用白开水冲一遍，晾干备用注意：所有装辣椒酱的容器都不能有水

2、剥皮的紫皮大蒜，晾干备用

3、起锅烧油，油要放多点，我这里做的是第一瓶大瓶的辣椒酱所需的油的量，大约400ml，酱油大概是100ml，放入两勺盐，煮到开即可，放凉备用

4、将蒜和辣椒一起搅碎，我家里的是小的搅拌机，因为不是经常做这类型的食品，所以也没有单独买大的

5、搅碎的样子

6、准备一个大一点的盘子，用开水烫一下，擦干水，将所有蒜和辣椒搅碎后装盘

7、倒入放凉的熟油和酱油

8、放入两勺盐

9、搅拌均匀

10、超级好看，很香

11、装进准备好的容器里

12、满满一瓶，好赞！

13、做了这么几瓶，好香，还可以拿来送给朋友～每次吃之前，舀辣椒酱的勺子或筷子也一定要擦干水

二、自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

食材清单

新鲜红辣椒 3磅 、 新鲜大蒜 5-6头 、 姜 两大块 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 盐 适量

烹饪步骤

1

辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；

2

大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；

3

晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；

4

大蒜和姜也放到机器里面打成茸；

5

把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；

6

等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；

最后一步

盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。

三、蒜蓉牛肉辣椒酱的正宗做法？

【正宗蒜蓉牛肉辣椒酱做法】

答案：下面是一份常见的：

材料：

- 牛肉末（150克）

- 辣椒酱（30克）

- 大蒜（适量）

- 青葱（适量）

- 酱油（适量）

- 糖（适量）

- 盐（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 生姜（适量）

做法：

1. 牛肉洗净剁成肉末，加入适量的酱油、糖、盐腌制20分钟，青葱和大蒜切碎备用；

2. 生姜去皮切末，倒入适量的油中炒香；

3. 放入腌制好的牛肉末，翻炒至肉变色，加入豆瓣酱和辣椒酱，再翻炒1-2分钟；

4. 最后放入蒜末和青葱碎翻炒即可。

原因及内容延伸：

蒜蓉牛肉辣椒酱是一道传统的湖南菜肴，其制作过程相对简单，口味鲜辣可口，深受人们的喜爱。其主要原料是牛肉和辣椒酱，其他配料如大蒜、豆瓣酱等，可以根据个人口味进行搭配。

在制作过程中，先要将牛肉末腌制，这样可以提高其口感和入味度。同时，在炒制过程中，辣椒酱和豆瓣酱的添加可以使得菜肴更具香辣味道，而大蒜和青葱的加入则可以增添菜肴的清香和口感。最后，可以根据个人口味进行调整，比如加入适量的糖可以调节酸辣度，加入酱油可以提高菜肴的鲜味。

总之，蒜蓉牛肉辣椒酱是一道不错的下饭菜，其正宗做法虽然简单，但口感和味道却不会让人失望。

四、蒜蓉辣椒酱甜面酱的正宗做法？

 一、准备材料

甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。

具体做法：

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。

3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

5、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

7、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

五、蒜蓉酱的做法最正宗的做法？

主料：蒜子一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

步骤

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

总结

通过上面步骤，我相信许多人对于蒜蓉酱的做法，已经有了更深的认知。其实金银蒜蓉酱的烹饪方法有很多种，但是总体步骤一般是分为两步，第一步开油锅浸炸，这一步一定要注意蒜子放进去的时候，不能一次放的太多，约半勺左右慢慢放进去，否则油非常容易扑出来；第二步调口，对于调口一开始我们并不需要调得太重，只有清淡的口感才能突出蒜蓉的香味，后期在二次加工成蒜蓉蒸大虾、蒜蓉娃娃菜的时候，我们放入一些东古一品鲜或者底口就可以了，甚至各种拌菜都非常美味

这道美味的蒜蓉酱就做好了，

六、蒜蓉虾最正宗的做法？

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

七、蒜蓉排骨最正宗的做法？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

八、蒜蓉龙虾最正宗的做法？

食材

龙虾 5斤

葱 3根

白糖 1小勺

姜 4片

蒜 5个

啤酒 1瓶

盐 1勺

香菜 2克

鸡精 1克

干辣椒 10个

花椒 少许

步骤/方法

买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线，

蒜泥龙虾的做法

用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍

蒜泥龙虾的做法

准备好辅料

蒜泥龙虾的做法

啤酒

蒜泥龙虾的做法

热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香

蒜泥龙虾的做法

放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平

蒜泥龙虾的做法

放入盐大火烧20分钟

蒜泥龙虾的做法

8

最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，装盘即可

九、蒜蓉虾仁最正宗的做法？

步骤/方式一

冰鲜虾解冻

步骤/方式二

去皮去虾线，洗净。

步骤/方式三

虾仁放入适量盐，白胡椒粉，淀粉。

步骤/方式四

抓匀稍腌制一会儿

步骤/方式五

粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。

步骤/方式六

锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。

步骤/方式七

凉水洗一下

步骤/方式八

粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。

步骤/方式九

蒜切成蓉

步骤/方式十

清水冲洗一下

步骤/方式十一

锅里适量油烧热，花椒炒香。

步骤/方式十二

蒜蓉放入，炒至微黄。

步骤/方式十三

放一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。

步骤/方式十四

煮开关火

步骤/方式十五

浇到虾仁上

步骤/方式十六

水开中火蒸6分钟。

步骤/方式十七

蒸好的蒜蓉粉丝虾仁

步骤/方式十八

撒上香葱点缀

十、蒜蓉白肉最正宗的做法？

用料

二刀肉 500克

黄瓜 1根

姜 10克

葱 1根

料酒 15克

香料（八角、桂皮、山奈、小茴香）

盐 3克

红辣椒油 50克

大蒜 20克

调味可根据自己喜好调整

做法步骤

1、第一步 ·食材前期处理· ✔ 将猪肉刮洗干净，放入锅中，掺水，加姜、葱、花椒、料酒煮至皮软断生。「用时大致15分钟，用竹签子戳一下瘦肉部分，见不到血水出来，即可捞出」。 ✔ 将蒜泥剥好后打磨成细末备用。

2、第二步 ·猪肉切片· ✔ 猪肉切片，一般切成2-3毫米的厚度，切记不能切得太厚，影响口感。

3、第三步 ·红酱油制作· ✔ 锅里掺水，烧开后放入八角、桂皮、山奈、小茴香，熬制10分钟左右。

4、倒入酱油，熬开后加红糖，酱油和红糖的比例为3:1,熬制酱油粘瓢后即可。

5、调制调料· ✔ 倒入剁好的蒜泥、精盐、制作好的红酱油、普通酱油一勺、红辣椒油搅拌均匀。

6、白肉下锅冒热· 成菜前，锅倒水烧热，把切好的白肉下锅冒热20秒左右，肉片起卷时沥水起锅。

7、浇淋调料· ✔ 将调制好的调料浇淋在肉片上即可。