秘制蒜蓉酱(秘制蒜蓉酱的做法配方)

一、秘制蒜蓉做法？

1. 大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。

一次可以多制作一些。我这次是做了500g 做少了！ 1个人两星期就吃完了！

2. 纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。

以前是一直用胡麻油做蒜蓉。

这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕

做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！

3. 把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！

4. 我这次是用菜刀剁的！

5. 把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。

6. 把胡麻油或者橄榄油 取两小勺，浇在蒜泥上。

1斤蒜 两小勺，足够了！

除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加,

尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕

7. 用勺子搅拌匀，就做好了！

做法很简单吧，这味道可不简单！

8. 装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。

二、秘制小米辣蒜蓉酱要加白酒？

要加白酒，而且分量要多一点，蒜蓉酱30年秘制配方分享，不苦也不涩，在家做这7道菜才是真的香

小米椒200克 大蒜200克 大红椒150克 生姜60克 盐20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克

小米椒200克，相比于一般的红辣椒，小米椒做出来味道会更香，颜色和口感都会更好，不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮，清洗干净；

三、烤茄子蒜蓉酱商用的秘制配方？

1、主料：茄子适量。2、辅料：蒜蓉适量、葱花适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

3、茄子切段浸泡一下盐水。4、葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。5、热锅爆香蒜蓉。6、放入茄子翻炒。

7、盐，酱油，鸡精调味。8、翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。

四、粤菜秘制酱？

用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。

制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可

五、酱牛头秘制酱配方？

原料：牛头肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

制作步骤：

1、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用

2、葱切大点的段、姜拍破备用。

3、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

4、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

5、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

6、重新开锅之后入牛肉大火做开。

7、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

8、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。

六、酱龙骨秘制酱配方？

用料

猪龙骨/脊骨/猪大骨 800g

姜蒜 适量

青红椒 适量

食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐

酱龙骨的做法步骤

步骤 1

配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐

步骤 2

把洗净的猪大骨放入电压力锅中

步骤 3

加3入桂皮姜片，八角小茴香

步骤 4

最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟；

步骤 5

锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香

步骤 6

接着倒入煮好的猪大骨

步骤 7

淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤

步骤 8

开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味；

步骤 9

等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐

步骤 10

倒入青红椒碎

步骤 11

用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了；

步骤 12

这个方法做酱龙骨，不仅简单省事，还相当入味，裹上满满的酱汁，好吃得根本停不下来~

七、酱排骨秘制酱配方？

【食材】：排骨 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，鸡蛋 1个，淀粉 2茶匙、盐 适量、青红椒 适量

（糖醋汁：淀粉 1勺，香醋 2勺，白糖 3勺，生抽 4勺）

【做法】：1、排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸去水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，半茶匙盐和淀粉；

2、用手抓拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收到调料。

3、锅里加多量油，油温升至六成热时，下入腌制好的排骨下锅，别急着翻面，等定型后再翻面，中小火炸到排骨表面定型后捞出来，转大火将油温升高，将排骨复炸30秒变成金黄色即可，捞出控干油。

4、接下来调一个糖醋汁，锅内留少许底油，加入1勺淀粉，2勺香醋，3勺白糖，4勺生抽以及5勺水拌匀的料汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁；

5、最后把青椒红椒切块，倒入青椒红椒翻炒收汁，用来点缀即可。

八、酱猪脚秘制酱配方？

食材

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。

5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

九、小文哥独家秘制的蒜蓉酱怎么做？

小文哥独家秘制的蒜蓉酱是，用蒜蓉放入油锅中加豆屎酱，辣椒面，小米椒熬制成的

十、秘制刷饼酱？

首先碗里加入2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺蒜蓉酱，再加少量的水搅拌均匀。

再开始炒酱，锅里油热后把碗里的酱料倒进去炒香，然后加入一勺孜然粉和一勺花椒粉还有白糖搅匀，煮至汤汁粘稠的时候关火。这样酱就做好了，平时做千层饼酱香饼都可以用，味道还不错。