凉拌海南粉的做法(凉拌海南粉的做法大全)

一、海南凉拌粉的配料？

凉拌粉的配料各个地方做法不太一样，这里给你介绍海南南部地区常吃的凉拌粉配料，酸竹笋，酸豆角，炸花生，香菜，牛肉干，小鱼干，不放牛肉干可以改成猪肉，拌的汁需要用猪骨头熬制，或新鲜的海鱼熬制，然后加入生粉、蚝油、酱油，海鲜酱等各种调味料。

二、凉拌粉的做法？

柳州凉拌粉的做法

1.精选瘦猪肉适量，并用刀来回剁。

2.准备好辅料，辣椒，蒜米，番茄切好备用。

3.准备好适量的豆芽，并用清水把豆芽的绿壳清洗出来，凉干水备用。

4.开火待锅烧热时，加入适量的油，然后把肉，跟辅料一起暴炒一下，炒至番茄成汁就可以放水了，注意水不要太多。

5.加水后就可以盖上锅盖了，待至烫烧开即可。

6.汤滚烫后，打开锅盖放入豆芽，约1分钟后放入准备好的粉。

7.放入粉后，用筷子来回搅拌，搅拌均匀后再放入准备好的葱花。

将米粉加工成南昌凉拌粉:先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干;待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻粉利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中;

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

三、凉拌粉做法？

材料：切粉，（广东叫做河粉），蒜，醋，青椒，西红柿，叉烧，豆芽，老抽，生抽，盐，糖 1.切粉隔水蒸好。摊凉。

（目的杀菌）

2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。

调料一 3.下油，蒜粒，放番茄块，放生抽，盐糖，少许水煮开。

调料二 4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入锅消毒，不用放油。

调料三 5.叉烧切片。（什么，你不知道叉烧是什么？？！！

恩，这道，别做了，来广东吃吧~~！！）

6.豆芽不用放油烘干。 吃的时候嘿嘿，在粉上加入调料一，二，三，四，五，即可。 还可以加入花生米。

四、凉拌粉的做法，凉拌粉怎么做好吃，凉拌粉的家常？

主料

瘦肉

200g

米粉

750g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

绿豆芽

200g

西红柿

300g

小葱

100g

蒜头

50g

青椒

100g

白砂糖

适量

香麻油

适量

步骤

1.准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。

2.番茄、青椒、瘦肉。

3.香蒜瓣

4.米粉

5.步骤蒜头、葱头切碎待用。

6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块。

7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒

8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。

9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油

10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了

11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。

12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。

13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了

14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。

15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。

小贴士

凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。

五、凉拌蕨菜粉的做法？

你好！！凉拌蕨根粉： 做法： 蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。 谢谢！

六、凉拌粉竹的做法？

食材· 腐竹 100g、辣椒面 30g、小米椒 3g 蒜 15g、香菜 3g、生抽 10g 醋 8g、盐 1g、糖 2g

步骤2

腐竹提前泡软，再沸水下腐竹

步骤3

煮30秒捞出过凉水

步骤4

碗中加入辣椒粉、小米椒、蒜末、盐、糖

步骤5

淋上热油，接着放入生抽、醋，拌匀

步骤6

将碗汁倒入碗中，再加入香菜拌匀即可

七、凉拌粉耗子的做法？

好吃的东北凉粉耗子粉的做法

所需食材

凉粉 500g，蒜 三瓣，辣椒油 一勺，糖 一勺，醋 1.5汤匙，芝麻酱 适量，鸡精 一点，盐 一点，黄瓜 一根，香菜 适量，糖 适量，麻油 一勺，花生碎 适量，芝麻 适量，海鲜酱油 一勺，蚝油 一勺

1、把凉粉用凉水冲一下，然后沥干水。

2、把蒜用刀切成末，香菜用刀切成末，黄瓜用刀切成黄瓜丝。

3、把调料倒进凉粉里。

4、把调料和凉粉一块搅拌匀。

八、凉拌粉带的做法？

主料

米粉适量

辅料

菜油适量

辣椒面适量

食盐适量

味精适量

花椒粉适量

鸡精适量

西红柿适量

绿豆芽适量

海带丝适量

姜适量

蒜适量

折耳根适量

榨菜适量

猪肉适量

香葱适量

芫荽适量

酱油适量

香醋适量

芝麻油适量

花生米适量

黄豆适量

1.

制作油辣椒：先用大火将菜油烧热后将火调至小火，加入辣椒面翻炒30秒，用大碗装好并加入适量食盐、味精、花椒粉、鸡精等调料后搅拌均匀。洗锅后重新倒入新菜油将菜油烧热后，放冷后加入至大碗与辣椒混合，混合后装瓶。（注：后加入大碗的油尽量多）【因为需要入味，建议前一天完成】

2.

制作西红柿浆：先将洗净的西红柿切丁，用大火将水烧热后加入西红柿丁，煮至西红柿脱皮发软即可出锅，待冷后装瓶。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

3.

制作绿豆芽：用大火将水烧热后加入绿豆芽，煮至绿豆芽顶部发黄后用碗装好，用剪刀夹短即可，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

4.

制作海带丝：用大火将水烧热后加入海带，煮至海带软后出锅趁热切丝，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

5.

制作姜蒜水：将姜、蒜洗净切丁，用大火将水烧热后加入姜、蒜丁煮3分钟左右出锅，待冷后装瓶。【因为需要入味，建议前一天完成】

6.

制作凉拌折耳根：将折耳根洗净后切丁，加入糟辣椒搅拌均匀后装袋。【因为需要入味，建议前一天完成】

7.

制作三味丁：将榨菜、芫荽拆包切丁后，加入香辣菜搅拌均匀后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

8.

制作猪肉丁：将猪肉打末，用大火将油烧热后加入猪肉末，炒至猪肉末缩水至金黄色后加入食盐、味精、鸡精、酱油后出锅 。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

9.

制作新鲜调料：将香葱、芫荽洗净切段后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

10.

酱油、香醋、芝麻油：建议买新装到地点后拆开食用，木姜子油可根据个人喜好决定是否加入。

11.

花生米、黄豆：可买现成的，也可自行油炸。

九、凉拌粉辣椒的做法？

原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

十、凉拌粉的汤做法？

凉粉 半碗水 一大碗盐 2小勺生抽 1勺葱花 适量蒜苗 3根香菇 4个木耳 4朵蒜黄 五六根青菜 5棵腊肠 半根胡椒粉 2克醋 适量胡萝卜 半根耗油 一小匙

步骤 1、木耳，香菇先泡发，青菜洗干净，蒜黄和蒜苗切2厘米左右，太小会炒没。然后把香菇切片，木耳大朵的话切两半就行。腊肠切片。肉类用猪肉，鸡肉，猪肠什么的代替都可以。

步骤 2、家里有什么菜用什么菜，都可以替换的。但是蒜苗，胡萝卜，香菇是我认为这道菜的灵魂，其他的都可以换。

步骤 3、凉粉要切块，不能太小，要不会煮化的。我做的是两人份，凉粉只用了半碗。

步骤 4、锅烧热倒适量油，跟平时炒菜一样。先放腊肠，再放蒜苗。

步骤 5、然后是香菇，杏鲍菇，木耳。翻炒

步骤 6、加入胡萝卜，翻炒，倒入适量生抽，个人不喜欢黑乎乎的汤汁，所以没加老抽。调入盐，平时炒菜的量，关火。不能炒太过了。

步骤 7、菜乘盘，锅内加入一大碗水。两人份加入一碗水正好。

步骤 8、水开后放入炒好的菜，煮半分钟，加入凉粉。

步骤 9、凉粉刚入锅并不透，煮得透亮时就熟了。

步骤 10、凉粉变得透亮，加入青菜，蒜黄。不要搅拌太狠了，凉粉容易烂。可以用铲子翻几下。

步骤 11、调入适量盐，蚝油，胡椒粉(我用的黑胡椒)，鸡精。最后放葱花。关火。

步骤 12、喜欢酸辣的自行放。我只加了陈醋依然美味。