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海南粉是什么样的(海南粉是什么粉)

2023-05-20 02:25:38海南小吃2

一、海南粉的粉是米粉吗?

是的

海南粉是用大米制成的米粉,海口地区的老城区三亚街是海口海南粉的正宗,其制出来的米粉闻起来有股发酸接近发馊的味道,却并不是真的馊了,可放心食用。

海南粉的做法又分为干腌与卤腌,干腌主要是流行于海口一带或是为了方便用于各种宴席。干腌方法比较简单,用生抽老抽、蠔油、酸菜、肉干、花生、芝麻(最好是黑芝麻,并炒过碾成粉,香气逼人)、炸酥与米粉一起搅拌即成。

二、什么是海南汤粉?

就是最有名的海南后安粉汤,也叫汤粉

三、海南粉的汤料是如何配置的?

海南粉是很具有特色的风味小吃,很受人们的喜爱,在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,是喜庆的象征,代表吉祥长寿。需要的原料有:大米、番茨粉。另外还需要一些辅料:老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。

做法很简单:取一定量的粉,将其烫熟,置于碗中,依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夹着粉条搅拌调匀后就可以享用了。

四、海南腌粉与海南粉有什么不同?

腌是海南方言,可以解释为拌的意思~~ 所以腌粉其实是海南粉的一种吃法~~ 海南粉除了可以腌之外,还可以汤吃~~

五、海南汤粉是如何制作而成的?

主料

米粉

200g

鸡蛋

3个

小白菜

100g

猪瘦肉

50g

猪骨汤

1000ml

辅料

适量

适量

大蒜

5粒

葱花

10g

步骤

1.猪瘦肉切薄片

2.蒜米剁末,小葱切花

3.鸡蛋

4.米粉

5.小白菜掰成片洗净,我是直接大片煮

6.冷油锅加入蒜末小火煸至金黄,出来脆脆的很香,我们叫蒜油

7.猪骨汤加适量盐烧开后加入白菜煮至软透

8.倒入瘦肉片,用筷子搅拌散开

9.将白菜叶拨到一边后空余的位置下入米粉烫热后装碗

10.最后关火中加入小葱,将白菜瘦肉汤倒在米粉上边

11.倒入提前做好的蒜油和蒜末

六、海南腌粉的做法?

1/3 把米粉先用水泡10分钟,水开放锅煮至软化,捞起来泡冷水 2/3 把豆芽、芹菜、蒜苗、酸菜用油炒熟,花生也是用油炒至金黄脆,鱿鱼干和猪肉炒至干脆,蒜头剁碎,热锅倒入花生油至冒烟,倒入拳头炸油,蒜头炸至金黄起锅,倒入水放盐和酱油煮开起锅 最后一步 最后把所有的料都捞在一起就可以吃了

七、海南粉香油的做法?

步骤1

猪肉干或牛肉干切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放。锅热之后倒入白芝麻炒香待用。先将油烧热倒入花生至变色出香味捞出待用。

步骤2

油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。

步骤3

锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。

步骤4

豆芽炒熟待用

步骤5

酸菜加糖炒熟待用

步骤6

锅烧开水放入海南粉煮熟,捞出后凉水过沥,沥干后放凉待用

步骤7

玉米淀粉➕水搅拌均匀做勾卤汁,锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香,糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。

步骤8

粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可

八、海南猪杂粉的做法?

原料:河粉、瘦肉、猪肝、猪肠、葱、海鲜菇、油、盐、酱油、鸡精、蚝油。

做法步骤:

第1步、食材洗干净。

第2步、河粉。

第3步、海鲜菇撕小条。

第4步、切好。

第5步、先放海鲜菇跟瘦肉煮出味道(煮6分钟这样)。

第6步、放猪肝粉肠,煮开转中小火放河粉(煮久猪肝老了不好吃)。

第7步、调味放葱花。

第8步、开吃。

九、海南粉的历史由来?

明朝末年,闽南陈工匠一家漂洋过海,迁居海南澄迈老城。

陈母多病,不思饮食,陈工匠焦心如焚,研制了一种配料丰富、香醇利口的细腌粉,终得母亲欢心。于是转行开了家粉店,生意兴隆,声名鹊起。

慷慨大方的陈工匠,对学艺者无不倾囊相授。很快,这种细腌粉便遍布全岛,被称为海南粉。明朝《正德琼台志》载,当时全岛121个大墟市,都设有海南粉工坊。

海南粉制作考究。早籼米需多重发酵100小时,再经反复挤压、“三煮五洗”的复杂流程,做出的粉丝又细又白,有多种抗菌素,营养价值和口感都大大提升。食用时,配上11种佐料和6种味道料腌制,一勺香醇浓郁的热卤汁淋上,立刻醇香扑鼻。小小一碗海南粉,却能统合酸甜咸辣鲜香多味,一如海南人的性格,宽厚包容,淳朴大方。

2009年,海南粉与文昌鸡一同入选海南非物质文化遗产名录。

十、海南干拌海南粉酱汁的做法?

干拌海南粉酱汁做法如下:把一千克水加入八角,丁香,肉桂,小茴香,烧开,加入100克淀粉,10克鸡汁,10克味精,20克蚝油,生抽20克,老抽少许,不断搅拌,中间加入50克玉米油,熬煮直至变粘稠,有些地方不用玉米油,那就用猪油,猪油代替玉米油效果也很好。

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游客
游客
2023-11-25 13:50:02

元素丰富多样。

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