蒜蓉粉丝料怎么调(蒜蓉粉丝料怎么调好吃窍门)
一、蒜蓉扇贝蒜蓉怎么调?
1.蒜头剥皮,剁成蒜末!
2.提前把蚝油倒入碗中。耗油的量大概是少于蒜末体积的一半那么多。不喜欢吃咸可以少放些。
3.热锅,放油,烧热。估计一下,油的量没过蒜末。如果吃火锅用可以用香油。
4.油烧热放入蒜末,关火。用油的余温,把蒜末在油里炸一下。不需要时间太长,别炸糊了。
5.把热蒜倒入提前准备好的蚝油里,搅拌均匀。这样蒜蓉就做好了。这个蒜蓉多用途,蒜蓉粉丝虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子、做为火锅蘸料都可以。
二、怎么调蒜蓉?
【自制金银蒜蓉酱】所需材料:大蒜2头、色拉油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤:
1.把大蒜剥去外皮,洗净,切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉,大小要均匀一些。如果做的量大,蒜蓉需要用清水洗一下,捞出沥净水分,这样可以去掉一部分黏液,这样做是为了防止渗出的蒜蓉汁在锅里熬制时粘锅,炒出的蒜蓉有苦味。在家里自己熬制蒜蓉酱用量较少就可省略这一步骤。
3.锅内加入色拉油烧热,关小火,把2/3的蒜末倒入锅里,然后不停的搅动,使蒜末均匀受热,炒出蒜香味,炒制全程一直用小火,炒至蒜末颜色微微发黄。
(如果家里没有色拉油,用植物油也可以,植物油需要炼制一下,把油加热至冒烟,关火,把油晾凉就可以用了。)
4.下入剩下1/3的蒜末,小火炒出蒜香味即可,炒制时间不要过长,关火。
5.加入少许盐,再加入白糖,蚝油,鸡精,白胡椒粉。
6.搅拌均匀即可,金银蒜蓉酱就做好了,蒸制海鲜时,把蒜蓉酱浇在海鲜上,蒸制后,撒上葱花或者小米辣,淋入蒸鱼豉油,浇上热油就可以了。如果做得多,一次吃不完,蒜蓉酱凉透后,放在带盖的罐子里,放冰箱冷藏保存。
三、生蚝蒜蓉怎么调蒜蓉?
材料生蚝(也叫大海蛎)650克、蒜一粒、香葱末适量 。调味料胡椒粉、盐。烹制方法1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)。2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净。3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)。4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。5、撒上香葱末,浇上热油就好了。小贴士1、可能是习惯了海鲜的味道吧,所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的,这样才够鲜美啊,但,估计北方的朋友吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻。2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了。
四、蒜蓉粉丝蒜蓉酱怎么调?
1.剥五头大蒜,切碎
2.热油,中小火先炸一半的蒜,略黄一些的时候加剩下的蒜和小米辣椒,这时候改小火。 注意:^O^油量整体高过蒜蓉一些就可以了,除非单独要用到蒜油。
3.小火将蒜炸到第二波蒜也开始泛金黄,加入两勺耗油,两勺生抽,一点点糖,一起熬均匀即可。
4.盘子里放上粉丝,再将蒜蓉酱淋在粉丝上,中火蒸2分钟即可。
五、蒜蓉茄子的蒜蓉怎么调?
蒜蓉茄子的蒜蓉要这样调才好吃。首先洗锅烧水上屉子把茄子清洗干净放屉子上,盖上盖子蒸10分钟,取出放凉撕成小条。蒜蓉的调法,先把大蒜去皮,搅碰,放碗里被用,在碗里加入芝麻,小米辣圈,在加入一勺辣椒面上锅烧油,油烧好泼入有辣椒面的碗中,放入生抽再放一小点醋,搅匀就好了!
六、蒜蓉帝王蟹蒜蓉怎么调?
用料
帝王蟹 1只
蒸鱼鼓油 适量
生抽 适量
小香葱 适量
姜末 适量
姜丝 适量
蒜末 3头
蒜蓉帝王蟹的做法步骤
步骤 1
把腿们从中间剪开,身子去掉不该有的东西。也切切
步骤 2
帝王蟹放蒸锅上汽大概10分钟
步骤 3
这个时候做蒜蓉,锅里放油,蒜末放锅里炒香,放生抽再炒一会,倒入蒸鱼豉油
步骤 4
把炒好的蒜末用小勺子平铺到蒸好帝王蟹漏在外面的肉上,洒上小葱末 即可
七、蒜蓉粉丝虾蒜蓉怎么调?
食材
黄瓜 1根 、 大蒜 6瓣 、 虾仁 100克 、 粉丝 1把 、 朝天椒 1个 、 生抽 1勺 、 蚝油 适量 、 白糖 适量
步骤1/3
粉丝用开水泡软,黄瓜切片摆盘,粉丝盘成圈摆放,摆上虾仁!
步骤2/3
大蒜切碎粒,朝天椒切碎!锅里放油,小火加热一会,放入大蒜粒、朝天椒,边炒边搅拌,蒜粒稍微变黄,加入生抽,蚝油,白糖,煸炒均匀,浇在码好的粉丝虾仁上面!
最后一步
上锅蒸8分钟,出锅就可以了
八、蒜蓉酱怎么调?
主料:蒜子一斤
辅料:蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下,然后剁成末状(蒜子一定要用刀剁,机器搅出来的没有香味,十分影响口感),然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下(一般我们都是放在米袋里冲洗),这样可以避除苦味,同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分(稍微用点劲,这样后期入锅更容易操作),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入六勺清油(油要多一些,这样后期熬制的时候更香,也不容易糊底)
步骤三、然后把油温烧到四成热(油温不能烧得太高,容易把前期放进去的蒜子炸糊),放入一半蒜泥(慢慢的放入,因为蒜泥中含有水分,容易扑出来),一边搅动一边用小火慢慢浸炸(中途一定要不停地搅动)
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥,继续不停地搅动浸炸,炸到第二次放入的蒜泥断生,并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了(这时候前期放进去的蒜泥,已经有干硬的状态了),金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了,待油微微冷却后开始调口(注意一定不能立马调口,否则盐不容易化开,同时也影响蒜蓉酱的香味),放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料,搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦,这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水,可以保存一个月不会变质
九、蒜蓉粉丝蒸扇贝的蒜蓉怎么调?
用料:粉丝300g,扇贝肉半斤,泰椒100g,大辣椒30g,蒜50g,色拉油30g,鸡精10g、蚝油20g、海鲜酱油15g。
做法:
1.买来的扇贝肉去掉黑色的胆,洗净,准备好蒜末、大辣椒末,泰椒圈,粉丝煮熟,备好。
2.炸蒜油。把切好的蒜末、泰椒末放进碗里,加入海鲜酱油,蚝油,鸡精!酱油和海鲜酱油多放一些,再把烧开的色拉油倒入碗里,翻滚几下,炸出香味。
3.把烫好的粉丝平铺在扇贝肉上面。在把大辣椒末拌入炸好的蒜油里,平铺在粉丝上。放入锅里水开后蒸三分钟即可。
十、蒜蓉油麦菜汁怎么调?
浇汁:一品鲜/生抽/白糖/耗油/鸡精/胡椒粉/淀粉/水,搅拌均匀~
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