蒜蓉料配方(烤生蚝的蒜蓉料配方)

一、蒜蓉薰鸭蒜蓉配方？

主料：光鸭400g辅料：盐适量、花椒粒适量、八角6个、葱2根、姜1大块、料酒适量。具体步骤如下：放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。关火盖上盖子焖20分钟。开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

二、蒜蓉肠料？

材料：

黑猪肉600公克，蒜头50公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，酱油1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许。

做法：

1.把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。

2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。

3.将猪肉末放入大小适中的容器，加入蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。

4.调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

6.取出肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

7.取肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

8.灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

9.将香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可

三、蒜蓉牛油配方？

蒜茸牛油配方:

·无盐牛油1条（250g）

·大蒜4瓣、欧芹一把

·盐大概两撮

·现磨黑胡椒适量

·半个柠檬

做法:

1.将欧芹叶子摘下，发黄的丢掉，梗可以留下，小编平常会将欧芹的梗和做鸡腿扒卸下来的鸡骨，还有红萝卜、洋葱、西芹之类用盛的食材用来熬高汤。

2.将提前拿出来室温软化的牛油切块。

3.放入大碗中搅拌开来。

4.蒜头去皮切碎，越碎越好，倒入上一步的牛油中。

5.将欧芹和其他你选择的新鲜香草洗净，用厨房纸印干，然后切碎倒入大蒜牛油中。

6.用力挤两下柠檬汁到牛油里。

7.撒入盐和现磨黑胡椒，搅拌均匀，试味，不够咸的话继续加盐，搅拌。

8.撕一张大的锡纸，将调味好的牛油倒在中央位置。

9.将牛油抱包起来。

10.抓住锡纸两端，然后旋转，把牛油的包装像糖纸一样拧起来即可放进冰箱冷藏保存。

四、蒜蓉做法配方？

材料：大蒜瓣、食用油、盐、糖、小葱白、紫皮洋葱、八角、桂皮、香叶、芝麻油、蒜

做法：

1、大蒜去皮，洗净，控干水分。

2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。

3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。

4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。

5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。

6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好

五、蒜蓉配方商用？

主料：大蒜一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

做法:

1、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

2、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

3、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

4、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

5、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

六、蒜蓉酱配方？

主料：蒜子一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

步骤

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

七、蒜蓉料怎么吃？

食材：大蒜、小米辣、姜

调味：生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋

1、准备大蒜头500克，小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。

2、准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟，将食材全部打成碎末，也可以用刀剁，效率偏慢。

3、锅内倒入油，油量根据蒜末的多少来决定，开火加热，把油烧至5成热。

4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用这种小勺子，加入1勺白糖、1勺盐、1勺蚝油、半勺鸡精，搅拌均匀。

5、接着倒入小半碗生抽、小半碗白醋，将所有调料翻拌均匀，继续小火慢煎，期间需不停翻动蒜末。

6、翻炒时间大约为15分钟，一定要用小火，期间需要不停的翻拌，防止粘锅或者烧糊，间隔几秒钟翻一次。

7、等时间到了，关火晾凉，将煎好的蒜蓉酱，装入玻璃罐中，密封好以后，放入冰箱中冷藏，可以半个月以上，尽量早点吃完。

用法：蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉茄子、蒜蓉金针菇、蒜蓉奶酪包、蒜蓉小龙虾、蒜蓉粉丝香菇、蒜蓉虾等

八、蒜蓉腊肠调料配方？

先把蒜弄碎，搅成蒜蓉状，再放猪肉，再放调料，搅拌一下，然后直接把肉灌在肠子里。

九、潮汕蒜蓉香料配方？

潮汕上油的配方是将大蒜头洗净去皮，然后剁成碎泥。加盐加香油搅拌均匀即可

十、蒜蓉肠配方大全？

原料：

1、猪前槽肉5斤（在俄罗斯时用的是猪脖子肉），猪的前槽肉是猪前腿部位的肉,主要是大量的瘦肉和少部分的肥肉,还含有丰富的肌肉组织，肉质比较软嫩,做出的蒜蓉肠好吃不腻特别美味；

2、大蒜1斤，胡椒粉、干粉、色拉油、蚝油、盐、料酒、海鲜酱油等适量。

做法：

1、将前槽肉切成小块，放入家用绞肉灌肠一体机，绞成肉馅，放到大盆里；

2、将1斤大蒜捣成蒜蓉，拌入肉馅里，按自己喜好添加调料。店小二是放了约60克色拉油，3大勺胡椒粉，30克蚝油，30克海鲜酱油，2大勺盐，1勺料酒，100克干粉，搅拌均匀，并用筷子试了一下咸淡正好；

3、将家用绞肉灌肠一体机安装上灌肠的部件，套上随机赠送的肠衣，前段打结，开始灌肠，店小二灌的是俄罗斯常见的大盘肠；

4、全部大盘肠做好后，按俄罗斯工艺放到冰箱冻一下，让它成成型，然后做了一大盘煎肠，其余的用大锅煮熟。原料：

1、猪前槽肉5斤（在俄罗斯时用的是猪脖子肉），猪的前槽肉是猪前腿部位的肉,主要是大量的瘦肉和少部分的肥肉,还含有丰富的肌肉组织，肉质比较软嫩,做出的蒜蓉肠好吃不腻特别美味；

2、大蒜1斤，胡椒粉、干粉、色拉油、蚝油、盐、料酒、海鲜酱油等适量。

做法：

1、将前槽肉切成小块，放入家用绞肉灌肠一体机，绞成肉馅，放到大盆里；

2、将1斤大蒜捣成蒜蓉，拌入肉馅里，按自己喜好添加调料。店小二是放了约60克色拉油，3大勺胡椒粉，30克蚝油，30克海鲜酱油，2大勺盐，1勺料酒，100克干粉，搅拌均匀，并用筷子试了一下咸淡正好；

3、将家用绞肉灌肠一体机安装上灌肠的部件，套上随机赠送的肠衣，前段打结，开始灌肠，店小二灌的是俄罗斯常见的大盘肠；

4、全部大盘肠做好后，按俄罗斯工艺放到冰箱冻一下，让它成成型，然后做了一大盘煎肠，其余的用大锅煮熟。