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家常菜菜谱及做法客家菜谱家常菜做法?

2023-05-20 17:38:11海南小吃1

家常菜菜谱及做法客家菜谱家常菜做法?

肉丸,灶鱼,煎豆腐,鸡汤

正宗客家菜有什么菜啊?

正宗客家菜有:

1、白斩河田鸡:

白斩河田鸡是福建省的客家名菜,属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮。

2、梅菜扣肉:

梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

3、猪肚鸡:

猪肚御卖迹包配凯鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

4、客家盆菜:

客家盆菜,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的发财大盘菜,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。

5、客家酿豆腐:

客家酿豆腐也称为肉末镇并酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,是东江传统风味名菜,也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。

酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜,酿苦瓜口味清新,酿肉一起吃,口感丰富,特别的下饭。

做酿苦瓜需要准备以下食材:苦瓜3根,五花肉1斤,鸡蛋1个,食盐,料酒,生抽,耗油

做法是将猪肉剁末,加入鸡蛋、盐、消唤尺料酒、生抽,链瞎耗油调匀成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,切段后焯水,再将调好的肉馅塞入苦瓜中拿高,锅内下油烧热,把苦瓜煎至两面焦黄,加入1碗清水,加入1汤匙生抽,1汤匙耗油,煮开后,焖煮3分钟,然后捞起酿苦瓜,锅里的汤汁勾芡后淋到苦瓜上面即可!

酿豆腐

酿豆腐是传统菜式,是客家菜,常见于湖南、广东、广西、福建、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是美食文化最具代表性的菜肴之一。

做酿豆腐需要准备以下食材:嫩豆腐8块,五花肉1斤,小葱3棵,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉2汤匙,耗油2汤匙,食盐2茶匙,淀粉2汤匙

具体做法如下:首先把五花肉去皮剁成肉末,加入1汤匙生抽,1汤匙耗油,1茶匙食盐,加入1汤匙料酒,加入2汤匙淀粉,加入葱花,然后搅拌均匀至起劲。接着把豆腐对角切开成三角形,在豆腐中间划个口子,接着用汤匙柄把调好味的肉末塞到豆腐里面,起锅加油烧至5成热,肉面朝下,把酿豆腐煎至表面焦黄,然后加入2碗清水,再加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入1汤匙的胡椒粉,加入1茶匙的食盐,大火煮开后,转成小火煮3分钟,接着加入水淀粉勾芡,起锅后撒上葱花即可!

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