海南粉是冷的还是热得(海南粉是冷的还是热得好吃)

一、海南粉的粉是米粉吗？

是的

海南粉是用大米制成的米粉，海口地区的老城区三亚街是海口海南粉的正宗，其制出来的米粉闻起来有股发酸接近发馊的味道，却并不是真的馊了，可放心食用。

海南粉的做法又分为干腌与卤腌，干腌主要是流行于海口一带或是为了方便用于各种宴席。干腌方法比较简单，用生抽老抽、蠔油、酸菜、肉干、花生、芝麻（最好是黑芝麻，并炒过碾成粉，香气逼人）、炸酥与米粉一起搅拌即成。

二、冷萃适合粗粉还是细粉？

冷萃适合粗粉。

一般研磨程度极粗的适合的萃取方法为冷萃，研磨程度粗的适合的萃取方法为法压，研磨程度中等偏粗的适合的萃取方法为滴滤，研磨程度中等的适合的萃取方法为手冲或者锥形滤碗滴滤，研磨程度细的适合的萃取方法为意式浓缩，研磨程度极细的适合的萃取方法为土耳其咖啡。

三、南昌拌粉是冷的好吃还是热的好吃？

南昌拌粉冷的热的都好吃，冷拌粉的口感更Q弹，特别是在炎炎夏日的早晨吃上一碗冷拌的南昌拌粉可以令你精神一整天，热拌粉的口感更爽滑一点，喜欢吃湿湿的粉的朋友建议吃热拌粉，寒冷的冬天吃上一碗热拌粉，一下就能感觉身上也暖和了！总之，南昌拌粉无论冷热都很好吃。

四、做酱的资黄豆是冷了放粉还是乘热拌粉？

当然是冷却了放粉，如果热的放粉就馊了

五、什么是海南汤粉？

就是最有名的海南后安粉汤，也叫汤粉

六、冷粉是用什么做的？

需要的食材和配料：绿豆淀粉（或者豌豆淀粉）100g、清水1kg、食用碱或者小苏打0.5g。

第一步：我们首先准备一个稍大的碗，将100g的绿豆淀粉放入。按照淀粉，水1：2的比例，再倒入200g清水，用筷子将绿豆淀粉充分的搅拌均匀，充分融合至没有面疙瘩。

第二步：大的煮锅中中倒入800g清水，大火加热，当我们看到锅底出现小气泡的时候，可以将大火调小一些，调至中小火。再加入少许（0.5g)食用碱或者小苏打，这两种配料都更能让凉粉容易成型，有弹性。搅拌至食用碱或者小苏打融化后，倒入第一步准备好的淀粉水。

第三步：一边慢慢倒入淀粉水，一边用锅铲搅拌。火候保持在中小火加热，依旧是锅铲不停慢慢的搅拌，让淀粉水均匀地受热，防止糊锅。搅拌加热到淀粉水会开始变得粘稠时，将火调到最小。直到看到锅内淀粉糊的颜色变得透明起来，就可以关火了。整个搅拌过程都是不能停的，调到最小火是为了控制火候，防止锅内温度过高，淀粉糊沸腾后容易产生气泡，影响整体。

第四步：煮好后的淀粉糊就可以倒入容器中，放在通风的地方自然晾凉。我们一定要耐心等待，不要将它放置冰箱加速淀粉凝固。冰箱冷却的凉粉很影响口感的，会使凉粉偏硬。做到这里也就完成了一大半了。凝固好的凉粉只差调味就能吃了。

最后一步大家就可以自由发挥了，添加自己喜欢的配菜，可以有黄瓜丝、花生米、辣椒油、芝麻酱、香菜等等。是不是很简单？100g的绿豆淀粉或者豌豆粉就能做出一大碗，成本价也是非常便宜。清热解暑，口感Q弹的凉粉在夏天还为我们增加了食欲呢。学会的你们可以在家动手做起来哦~

七、冷粉的由来？

冷粉并不是冷的食品，往前追溯，它还是经高温蒸煮的熟制食品。

人们在吃米粉条时，往往先将粉条放在开水里烫一下，很快捞出来，立即和油、盐、葱等调味料搅拌均匀，然后就可以吃。由于在调味时采用凉拌方法，故将这种吃法的米粉条称为冷粉。

冷粉是江西景德镇传统的地方名吃。冷粉虽然很多地方都有，但是景德镇用的冷粉不一样。粉条比较粗，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。

八、冷粉和热粉的区别？

冷粉和热粉区别

原材料不一样

冷粉使用的是面粉和檽米粉，热粉使用的是真米粉和大豆粉

颜色不一样

冷粉是纯白色的，热粉是淡黄色的

口感不一样

冷粉的甜味比较明显，肉质也比较硬，热粉酸味比较明显，而且还有一股花香味的，肉质很细嫩

九、海南粉的汤料是如何配置的？

海南粉是很具有特色的风味小吃，很受人们的喜爱，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，是喜庆的象征，代表吉祥长寿。需要的原料有：大米、番茨粉。另外还需要一些辅料：老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。

做法很简单：取一定量的粉，将其烫熟，置于碗中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后就可以享用了。

十、滤油粉用热油还是冷油？

热油。滤油粉需要边加热边放。

根据油脂的新旧程度、颜色的深浅、对脱色要求不同等可按比列100斤毛油放入滤油粉1斤左右，加热不断搅拌，充分地吸附、絮凝、沉降等程序。并经过一段时间沉降油脂中的细微颗粒会逐渐沉降到锅底，油脂也会渐渐清亮，但要想彻底澄清还必须经过“微滤”，并再将滤油粉从油脂中过滤掉，使油脂中不含有滤油粉成分。处理后的油脂可达到二级桶装油脂的清澈透亮程度。