干腌海南粉的做法和配料大全(干腌海南粉的做法和配料大全窍门)

一、海南干腌粉做法配料？

1.首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有）

2.在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹菜丁、香料（这些调料千万不要等到油温高的时候再倒入，那样会一下子被烧焦的），开小火慢慢煮，煮到蒜蓉变得金黄并且闻到香味的时候倒入老抽，放点盐、味精，翻搅几下便可出锅。

3.在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡

4.完成以上步骤后,我们就可开始来拌粉了，这是最简单的一步，直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。

二、海南腌粉干的做法？

简单，准备海南粉，酱油，老抽，花生油，花生酸菜，香菜一起搅拌均匀

三、干腌海南粉的酱油做法？

这个海南粉做法很简单的，首先你先把面条煮熟把它老干泡水在捞起来放好，一点要等水滴干了在用，材料这方面你去买点猪肉把它切丝条来炒，酱料你把生粉和酱油耗油一起放，在放点葱，在准备点豆芽，豆芽也必须炒的，还有炒点花生米用来拌面。海南粉就成功了。

四、海南干拌腌粉酱汁的做法？

做法：1.首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料(一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有)

2.在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹菜丁、香料(这些调料千万不要等到油温高的时候再倒入，那样会一下子被烧焦的)，开小火慢慢煮，煮到蒜蓉变得金黄并且闻到香味的时候倒入老抽，放点盐、味精，翻搅几下便可出锅。

3.在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡

4.完成以上步骤后,我们就可开始来拌粉了，这是最简单的一步，直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。

五、海南临高粉做法和配料？

步骤1. 配菜部分：瘦肉干，酸菜，鱿鱼干，炒花生米，香菜，小葱，黄金蒜油

瘦肉干：切细条，酱油，耗油腌一下，大蒜起锅爆炒即可（正常炒肉流程）

酸菜：大蒜起锅，放少许酱油，白糖爆炒即可

鱿鱼干：鱿鱼剪成条，下有煎炒

花生米：冷油下锅，全程中小火，出锅后洒盐巴

黄金蒜油：一头大蒜切蒜末，冷油下大蒜，大火烧开后转小火，直到大蒜成金黄色即可

步骤 2

2.粉制作:

临高干粉（1.5两为一人份，根据人数而定），水烧开后，放干粉煮约5分钟（用手能扯断即可），再闷3分钟，捞出过凉水捞出

步骤 3

卤汁灵魂配料:美味香，豆腐乳

步骤 4

3.卤汁制作:

高汤：筒骨加姜片煲高汤

卤汁：大蒜起锅，放美味香少许，一块豆腐乳煸香（煸炒过程把豆腐乳按碎），倒入准备好的高汤，烧开放酱油，耗油，生粉水（生粉水不用放多），一起再烧开即可

步骤 5

4. 成品：取一碗，舀进每一种配菜，打一勺卤汁，美味的临高特色小吃临高粉就好啦

六、海南腌粉的做法？

1/3 把米粉先用水泡10分钟，水开放锅煮至软化，捞起来泡冷水 2/3 把豆芽、芹菜、蒜苗、酸菜用油炒熟，花生也是用油炒至金黄脆，鱿鱼干和猪肉炒至干脆，蒜头剁碎，热锅倒入花生油至冒烟，倒入拳头炸油，蒜头炸至金黄起锅，倒入水放盐和酱油煮开起锅 最后一步 最后把所有的料都捞在一起就可以吃了

七、螺蛳粉做法配料大全？

1、主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

2、辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

3、调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

4、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

5、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

6、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。

7、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

8、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

9、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

10、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

11、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。

八、福安拌粉干做法和配料？

甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。　　制作方法：　　

1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；　　

2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；　　

3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。　　烹调技巧：　　1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。　　2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。　　

九、腌干鱼做法大全？

水洗，沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法、固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有在摇动浓盐水中腌鱼，叫半浸渍法等等。腌咸的目的是通过盐水中浸渍，使盐分渗入鱼体，同时，夺去鱼体中的水分，使原料鱼具有适宜的盐味和特有的食味，同时延长保存时间。

根据原料鱼的种类（性状、大小），对产品的要求（盐分量和干燥度）等，相应采取适当方法和条件进行腌咸。一般讲，适于咸干鱼用撒盐法，鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法撒盐置为鱼体重量的10～20%，浸渍法食盐水浓度应为5～15%，腌成温度和时间应保持均衡，是必须达到的条件。

除鱼体直接腌咸外，其它原料鱼的调理需经各道工序处理。对去除内藏的鱼筒产品从原料鱼的鳃部直接去除内脏，或者剖开腹部去降内脏。对鱼鲞产品来讲，除腹部肌肉层较薄的鱼（例如沙丁鱼）进行腹部刮开外，通常背部剖开，而且头部一般也不去除。

十、腌话梅干的做法大全？

1、食材：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量。

2、挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

3、把青梅放入干净的容器中，倒入适量的盐。

4、轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

5、静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

6、往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

7、取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

8、晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香。

9、准备好一个大的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。

10、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。

11、前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅干。