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客家腌面味道(客家腌面味道怎么样)

2023-05-27 10:35:55海南小吃1

一、梅州客家腌面哪家好吃?

★广东汇客家餐饮管理有限公司梅州客都汇公司(老客家)

★梅州市梅县区马图饶记大埔手工面

★梅州市梅江区新飞腾艺术酒店

★梅州市梅县区草堂原味餐馆

★梅州市梅江区围龙屋星园酒店

★梅州市梅县区松林全猪汤饭店

★梅州市梅江区加赠手工面馆

★梅州市兴宁市东街饮食店

★梅州市梅江区佳记客家饮食店

★梅州市大埔县湖寮镇记得来小食店

二、客家腌面辣酱怎么做?

1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)

2、蒜瓣去皮凉干

3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎

4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米

5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,

放在阴凉处十五天后即可开酝。

三、在广州内那里能吃到梅州客家腌粉腌面?

我也特喜欢吃,回到梅城必吃的腌粉腌面,在听说广州也有几个地方有得吃,在区庄立交桥苏宁电器城后面有一家梅县客家餐厅,就有腌面吃,五元一碗,味道近似家里的味道,不过他的面条较粗点,岗顶那也有一家,不过我没去过,具体位置不知道,不过,如果有大埔小吃店,里面有可以吃到特色的腌面、三及、艾叶、肉圆汤等。

还是家里用猪油腌的粉面好吃。还用老城中山路那些肉圆、鲩圆、酿豆腐等等。

四、客家腌辣椒怎么腌好吃?

工具/原料

线青椒 (5斤)

盐 0.5斤

酱油 1斤

花生油 0.3斤

白糖 0.5斤

白酒 0.5斤

生姜 0.2斤

大蒜粒 0.5斤

方法/步骤

1/6

1、青椒五斤用清水泡半小时,洗净,沥干水分,此时不要摘去蒂部。

2、沥干后切开,加盐0.3斤腌两小时,收水分,倒掉腌出来的水。

3、花生油烧热,放入花椒、酱油、白糖,剩下的盐放入,烧开,关火,放凉,一定凉透。

4、凉透后,放入白酒、味精、生姜、大蒜香油,拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。

5、将拌好的辣椒封坛保存,30天后才可以食用,

五、客家腌面的做法?

客家最有名的早餐,就是腌面,耳配上一碗瘦肉汤,绝美。用料:

油:少许,葱:两根,面:二个人的量,生抽,1勺,蚝油,1勺

客家腌面做法步骤,

步骤1,把水煮沸腾,把面下锅里煮沸腾捞起,

步骤2,放入生抽,蚝油葱花猪搅拌均匀,就可以出锅了,喜欢辣椒的,可以加一点辣椒。

六、客家腌咸菜方法?

1.原料:藠头10千克,辣

椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。

2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。

二.酸甜藠头

1.原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。

2.制作过程:将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水,充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍。2天后再加入适量的醋,密封10天后即成。

三.糖醋藠头

1.原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。

2.制作过程:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。

四.甜藠头

1.原料:选用个大,肉质肥嫩的新鲜藠头100千克,精盐10千克,白酒3千克,鲜红辣椒7千克,红糖40千克。

2.制作过程:将藠头须根剪掉,晾干,然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合,拌匀,入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

七、客家腌黄瓜方法?

黄瓜10斤

辅料

尖椒0.5斤

蒜0.5斤

姜0.5斤

配料

酱油2斤

盐1斤

白糖0.5斤

味精0.2斤

白酒0.5斤

米醋0.2斤

油0.3斤

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

1. 将黄瓜洗净晾干(记住一定要晾干)

2. 从中间劈开,把籽挖掉

3. 然后切成小段

4. 铺一层黄瓜撒一层盐,全部切完后,腌上几个小时,然后把杀出来的水倒掉,再用重物压在黄瓜上(我用的是一桶水,忘拍了)腌十二小时,进行杀水。

5. 杀好水的黄瓜

6. 尖椒切开,姜切丝,蒜切片

7. 酱油倒入锅里放入白糖烧滚,放凉(一定要凉透)

8. 锅中坐油烧沸,关火,五分钟后放入花椒,大料,干椒爆香,然后放凉备用

9. 最后把切好的尖椒,姜,蒜倒入凉透的酱油里,放入味精,白酒,米醋,再倒入凉透的油,搅拌均匀

10. 最后把黄瓜装入坛子里密封,三天后即可食用,味道很不错奥。

八、正宗客家腌面汤底?

客家腌面的食材和调料

挂面、碱面、爱哪面就哪面 

蒜头 

油 

葱 

酱油 

客家腌面的做法步骤

第1步.蒜头!!多多的香!!一啪啪二啪啪!拍碎后!倒入足够多的油!其实多点也没关系啊!反正以后炒菜也能用!开始炸蒜头油!炸到金黄!味道出来了!收工关火!

第2步.切葱花!!这种不用说明了!

第3步.水滚后!放面下去!放几滴油下去!熟了捞起来!爱过冷水过冷水!!

第4步.蒜头油凉了就重新热!葱花放进面里!倒蒜头油!!跟酱油!爱多咸就多咸!开始翻滚翻滚翻滚搅拌搅拌搅拌!

第5步.爱吃辣加辣!!完了!

九、客家腌蒜的方法?

1、材料:500克蒜头、100克食盐、300克红糖、50克食醋、600克水。

2、选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。

3、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。

4、再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。

十、客家腌咸菜香料比例?

食材:包菜 1个 / 胡萝卜 1根 / 花椒 30粒 / 小米辣椒 2个 / 姜 8片 / 蒜 4瓣 / 白醋 6汤匙 / 白糖 2汤匙 / 盐 半汤匙 /

制作步骤

1、花椒加一碗清水,煮开后晾凉备用

2、包菜用手撕成小片,胡萝卜切条,加盐拌匀腌15分钟

3、接着将腌制出的水分倒掉,沥干水分

4、然后调腌制泡菜的糖醋汁:6汤匙白醋,2汤匙白糖,半汤匙盐,加入姜片、蒜片、小米辣,晾凉的花椒水

5、再放入腌制好的蔬菜,糖醋汁没过食材一大半即可,腌制过程中蔬菜还会出少许水

6、最后放入冰箱冷藏,腌制1天后,即可食用,腌的时间越久越酸(中途把保鲜盒反过来,上面的蔬菜也可以腌到)

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