豆瓣酱怎么炸好吃

问题一：豆瓣酱为什么要用油炸一下 用有炸了才香塞

问题二：油炸小吃的酱料配方用豆瓣酱怎样调才能好吃回味无穷 黄焖鸡是一种比较温和的食物，它含有的热量是比较高的，是老少皆宜的一种美食。黄焖鸡是采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁，无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。由于黄焖酱是制作黄焖菜品的必备调料，而黄焖酱的制作对原料、配比有很高要求，因此，市场上的黄焖酱多为秘制酱料，制作黄焖鸡酱料并不是一件容易的事。本技术方案目的返差答是提出一种焖酱料的配方及其制作方法，运用口常生活中的调味品，提高了黄焖的美味度也降低了对十人体损害的风险。

问题三：面和豆瓣酱和鸡蛋炸怎么做好吃 可以摊成饼，先将面加水搅成糊糊然后拍一只鸡蛋，之后放一到两勺豆瓣酱，放到平底锅里摊平，注意先要放一点油，在这之后再翻身的时候放几根长一点的从下去，煎至两面金黄就可以了，最后把它切开就可以了。

如果是初学的话先不要放东西在糊糊里了，以后做得熟了就可以放，但是一定要切小，如有问题再问我吧

问题四：豆瓣酱能用油炸吗 就像炸辣椒油那样的 可以，很好吃

问题五：板面怎么炸好吃？应该如何炸？ 食材

主料

鸡腿

400g

面粉

500g

卤蛋

240g

鸡蛋

60g

辅料

荆芥

适量庆旁

食盐

适量

玖顺生姜漏慧汁

适量

花椒

适量

麻椒

适量

八角

适量

豆瓣酱

适量

鸡精

适量

生抽

适量

老抽

适量

步骤

1.准备鸡腿两只洗净备用。

2.制作好面胚备用。

制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》

链接：haodou/recipe/305812

3.荆芥或者香菜备用。

夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。

4.荆芥取叶子使用。

5.将鸡腿剁大块备用。

6.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

7.放入豆瓣酱。

8.翻炒出红油。

9.下入鸡块翻炒。

10.加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。

11.翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。

12.加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。

13.饧好的面胚，抓住两头。

14.两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。

15.板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。

16.面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。

17.水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。

18.在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。

19.浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。

20.将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。

21.加入卤好的鸡块。

22.放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。

问题六：郫县豆瓣酱怎么做好吃，郫县豆瓣酱的吃法 豆瓣酱炒的时候，有不要放的太少了，根据豆瓣酱的多少来定，火不要过猛，炒的忘锅底沾没有关系，必需炒的发干，香味浓郁才好，当然葱姜蒜是少不了的，炒好了豆瓣酱，炒什么菜都好吃，这种菜里少不了白糖，因为豆瓣酱炒的时候会产生一种微苦涩，白糖可以提鲜，有去涩

问题七：豆瓣酱怎么炒好吃,炒豆瓣酱的做法与技巧 主料

鲜红椒 2000g

青椒 适量

梅豆瓣 500g

辅料 蒜500g

姜400g

花椒20g

白糖25g

花生50g

芝麻50g

白酒适量

油500g

盐适量

步骤

1.辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干

2.辣椒一定要晾干水分，才可以做

3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，

4.辣椒不要剁的太细，这样就可以

5.把剁好的辣椒放在菜盆里

6.准备调料，花生，芝麻，花椒

7.花生要放锅里炒香，

8.花椒炒香，

9.芝麻炒香

10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，

11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】

13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷

14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】

15.压平在腌制两小时左右

16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里

17.不要装满了，在压平

18.在把凉冷的油倒入坛子里

19.油不要倒满了，合适就好

20.在盖是保鲜膜

21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了

22.没有装完的可以装在玻璃瓶里

23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，

小贴士

做豆瓣酱的时候一定不要见一点生水，这样豆瓣就会变质变味，口感就不好，喜欢红油多一点的可以用辣椒面做成的辣椒油倒在里面，这样颜色更好

问题八：的做法，自制豆瓣酱怎么做好吃，自制豆瓣酱的家常做法 1.辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干

2.辣椒一定要晾干水分，才可以做

3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，

4.辣椒不要剁的太细，这样就可以

5.把剁好的辣椒放在菜盆里

6.准备调料，花生，芝麻，花椒

7.花生要放锅里炒香，

8.花椒炒香，

9.芝麻炒香

10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，

11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】

13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷

14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】

15.压平在腌制两小时左右

16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里

17.不要装满了，在压平

18.在把凉冷的油倒入坛子里

19.油不要倒满了，合适就好

20.在盖是保鲜膜

21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了

22.没有装完的可以装在玻璃瓶里

23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，

问题九：自制豆瓣酱怎么做好吃，自制豆瓣酱的家常做法 用料

【主料】

鲜辣椒 2斤

霉豆瓣 1斤

【调料}

盐 150g

冰糖 一大把

花椒面 50g

辣椒面 100g

高度(50度以上）白酒 30g

生菜籽油 一斤

【配料】

老姜 一斤

大蒜 5朵

【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法的做法

要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。

将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。

给个近景~~~

锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。

待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。

趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。

准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。

开始剁辣椒了，全程手工哈。。。（默念no pain ,no gain100遍)

注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以，比较方便省事。

老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎。

取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g（四川本地产的，比较辣，这个可选）、花椒面50g、冰糖一大把。

大蒜5朵，剁碎后加入其中。

搅拌均匀。

将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。

搅拌几下。

将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。

再拌一拌。

淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以，家里还有半瓶十五年西凤，就顺手拿来用了，挺香的。

右图，猜猜是什么？黑不溜秋，不是可乐哈！是姐姐去山里游玩的时候，在老乡家里买的现榨菜籽油，真正纯天然，无添加的生菜籽油，正好拿来做豆瓣酱！

倒入一半（250ml）生菜籽油。

反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。

装瓶，不要装的太满。

再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用。

如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。

一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的【郫县豆瓣酱】就可以享用了！

小贴士

【霉豆瓣的做法】将干豆瓣收拾干净、去壳，在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天发酵，长出黄霉，最后晒干即成。...>>