盐城糯米狮子头做法?
用料
猪肉2斤左右,糯米2杯(6两左右)
马蹄20只
鸡蛋2只
胡椒粉,生粉少许
老抽,生抽,料酒,葱姜,食盐,冰糖各适量
做法步骤
步骤 1
前夹心两块,约2斤左右。
步骤 2
手工斩肉成泥,加点儿油(便于搅拌)除生抽老抽冰糖马蹄碎外的食材一起倒入器皿中,一碗水(250一300ml)分4次加入,每一次搅拌至看不到水再放下一次水,直至全部搅拌上劲,再加入马蹄碎,这是肉圆好吃的关键!!! 糯米略泡,煮糯米饭时不能放太多水,(饭烂了影响口感)凉透了把饭打散,然后均匀拌到肉馅里,再次搅拌上劲。
步骤 3
炸制好的肉圆,香着呢!
步骤 4
冰糖一块,加点儿油炒糖色,炒糖色是个技术活,不会炒的直接加生抽老抽,冰糖开水化开后倒进去,加适量水烧沸后下肉圆,大火烧开转小火,煨至汤汁浓稠时关火。 出锅了
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