客家腌面的做法(客家腌面的做法和配料)

一、客家腌面的做法？

客家最有名的早餐，就是腌面，耳配上一碗瘦肉汤，绝美。用料：

油：少许，葱：两根，面：二个人的量，生抽，1勺，蚝油，1勺

客家腌面做法步骤，

步骤1，把水煮沸腾，把面下锅里煮沸腾捞起，

步骤2，放入生抽，蚝油葱花猪搅拌均匀，就可以出锅了，喜欢辣椒的，可以加一点辣椒。

二、客家腌面的蒜蓉酱做法？

 1、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。

2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。

3、等蒜蓉全部转为金黄色时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。

4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。

5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。

6、沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。

7、香菜不易熟，只需要加小小。面条爽滑又劲道，调料芳香四溢。

三、客家腌鸡的做法？

客家人送的腌鸡就叫（客家腌鸡），做法很简单锅里放水煮开，把鸡放进去大火煮十分钟后翻身再煮十五分钟拿筷子在鸡腿上扎进去拿出没有血出来就关火闷二十分钟，拿出来砍成小块，再拿几个蒜头压成蒜蓉，锅里把热油浇在蒜蓉里再放酱油鸡肉沾着吃很美味。

四、客家甜面的做法？

食材：红小豆120克、面粉500克

辅料：水225克、葡萄干50克、花生50克。

做法：

1、将红小豆浸泡1小时；

2、锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，将豆子煮半小时后，放入花生一起煮；

3、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时，静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用；

4、煮好的红豆水用多少舀出来多少，烧开后下入面条，煮熟即可。

五、客家腌萝卜煲鸡做法？

1.柴鸡剁一小块，放进开水氽烫1分鐘后捞起来预留。

2.萝卜削皮切滚刀块，放进开水氽烫1分鐘捞起来预留。

3.生姜削皮切成片;葱郁切条，预留。

4.将做法1∼3的全部食物、水和调味品，放进电子器件锅内锅，按住「做饭」键，煮至电源开关跳起就可以。

六、客家肉碎面的做法？

食材

肥瘦猪肉 100克 、 南瓜面 100克 、 芝麻海苔碎 10克 、 小葱 1根 、 盐 2克 、 味极鲜酱油 几滴 、 藤椒油 1克

烹饪步骤

步骤1

准备些肥瘦肉丁。

步骤2

中小火将肉丁练出油脂，煸成肉渣。

步骤3

挖一勺肉炸放入碗中。

步骤4

撒上葱花。

步骤5

加入芝麻海苔碎、盐、少许味极鲜酱油、藤椒油。

步骤6

倒入开水冲泡开。

步骤7

锅中下入南瓜面条，5分钟煮好面条，捞入碗中。

步骤8

一碗香喷喷的猪肉渣海苔南瓜面就上桌了！

七、腌莜面的做法？

— 食材清单 —

主料:

西贝莜面

150克

辅料:

西贝莜麦麸皮

50克

热水

180ml

肉丝

50克

豆芽

50克

花生

20克

生抽

25ml

蚝油

10克

醋

2ml

糖

20克

芝麻

少许

脆面皮（油炸馄饨皮）

2张

香菜

3根

蒜油

15ml

— 烹饪步骤 —

1· 花生入冷锅冷油炒熟，晾凉待用。

2· 豆芽洗干净，掐去尾部，放入开水锅烫煮3分钟，放入冷开水过凉，待用。

3· 肉丝炒熟。哦对了炒肉丝的时候放了点糖和腐乳汁'就是这样红红的颜色了。

4· 生抽，蚝油，醋，糖一起放入锅里煮2分钟，沸腾就可以了。晾凉待用。

5· 蒜油；蒜末放入热油锅里炸香，变色即可。

6· 炸面皮； 馄饨皮2张放入油里炸成脆片。也可以多炸几张，这个脆片还可以用在做煎饼果子里的果篦。

7· 和面；莜面加入麸皮，用80度热水烫过，慢慢揉成面团。静置30分钟待用。

8· 蒸面条；醒好的面团分成小份，方便放入压面器里的大小即可。我这个压面器是拧的那种，很容易的压出面条，直接压入蒸笼里，开锅蒸5分钟就好了，莜面已经差不多熟的了，但因为讲究三生三熟，所以再蒸熟一下，面条形成一团，但后面放入料汁调拌是会散开的了。

9· 蒸好的面放下面，先倒入蒜油，料汁，再撒上花生，肉丝，香菜段，豆芽，脆面片，用筷子拌匀，记得面蒸好了马上拌，这样不容易结成一坨的，装盘后撒上芝麻就可以了。

八、腌面的正宗做法？

准备以下食材

制作步骤

1.准备好面条

2.把葱洗干净切碎，装进碗里

3.蒜蓉切碎用适量的玉米油炒至金黄

4.炒好后过滤掉油，装进碗里

5.洋葱切碎

6.生抽，蚝油，鱼露，水，按3:1:1:5的比例搅拌均匀

7.锅里放油，放入洋葱碎和第六步的酱汁炒香

8.腌面料全部完成

9.锅中烧水，下入面条煮熟

10.面装入碗中，放入葱花，蒜末，淋入酱汁，油，即可

九、腌香椿面的做法？

主料:

面条适量

香椿适量

黄瓜适量

辅料:

蒜适量

配料:

芝麻酱适量

盐适量

醋适量

六月鲜酱油适量

做法步骤:

1.嫩香椿芽洗净。

2.过开水焯一下。

3.晾凉备用。

4.晾凉的香椿剁碎。

5.黄瓜洗净切条。

6.芝麻酱加盐 一点一点加水调成糊。

7.蒜拍碎加入醋六月鲜酱油 香油调成汁。

8.把煮好的面条过水，浇上一勺麻酱汁，一勺蒜醋汁，一勺香椿末再来两根黄瓜条。

十、雷州腌面的做法？

原料

湿面 (120g)

大蒜 一个

味事达 适量

辣椒 一个

鱼露 适量

盐 一小勺

做法

1.准备蒜跟一个辣椒，剁碎。

2.锅里放一点油，不宜太多，放入蒜蓉跟辣椒，煎香。

3.加入适量味事达，鱼露跟盐加一点点水煮沸，煮3分钟即可。

4.可以装入炖盅又盖子方便保存。

5.取一个锅，放多点水，拿适合一个人吃的量，水开后放入水中，面条沸腾后煮一分钟即可，捞起放入碗中，加入一勺猪油，一勺刚煮好的调料。有香葱放点香葱比较好吃。

6.完成盛入盘中即可。