客家腌面好吃吗知乎(客家腌面好吃吗知乎文章)
一、梅州客家腌面哪家好吃?
★广东汇客家餐饮管理有限公司梅州客都汇公司(老客家)
★梅州市梅县区马图饶记大埔手工面
★梅州市梅江区新飞腾艺术酒店
★梅州市梅县区草堂原味餐馆
★梅州市梅江区围龙屋星园酒店
★梅州市梅县区松林全猪汤饭店
★梅州市梅江区加赠手工面馆
★梅州市兴宁市东街饮食店
★梅州市梅江区佳记客家饮食店
★梅州市大埔县湖寮镇记得来小食店
二、客家腌辣椒怎么腌好吃?
工具/原料
线青椒 (5斤)
盐 0.5斤
酱油 1斤
花生油 0.3斤
白糖 0.5斤
白酒 0.5斤
生姜 0.2斤
大蒜粒 0.5斤
方法/步骤
1/6
1、青椒五斤用清水泡半小时,洗净,沥干水分,此时不要摘去蒂部。
2、沥干后切开,加盐0.3斤腌两小时,收水分,倒掉腌出来的水。
3、花生油烧热,放入花椒、酱油、白糖,剩下的盐放入,烧开,关火,放凉,一定凉透。
4、凉透后,放入白酒、味精、生姜、大蒜香油,拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。
5、将拌好的辣椒封坛保存,30天后才可以食用,
三、客家腌面辣酱怎么做?
1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)
2、蒜瓣去皮凉干
3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎
4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米
5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,
放在阴凉处十五天后即可开酝。
四、在广州内那里能吃到梅州客家腌粉腌面?
我也特喜欢吃,回到梅城必吃的腌粉腌面,在听说广州也有几个地方有得吃,在区庄立交桥苏宁电器城后面有一家梅县客家餐厅,就有腌面吃,五元一碗,味道近似家里的味道,不过他的面条较粗点,岗顶那也有一家,不过我没去过,具体位置不知道,不过,如果有大埔小吃店,里面有可以吃到特色的腌面、三及、艾叶、肉圆汤等。
还是家里用猪油腌的粉面好吃。还用老城中山路那些肉圆、鲩圆、酿豆腐等等。
五、海口哪里有好吃的腌面?
上邦百汇城旁边,好望岛的对面,侨中的侧门出去一直走就看到了,那个腌面店,京豪的老总都来吃过。
六、梅州腌面怎么做好吃?
主料:猪肉末90g,挂面2小把。 辅料:油适量,盐适量,酱油半勺,米酒几滴,鱼露半勺,大蒜6粒,大葱3根 。 步骤
1.备好所有食材(肉糜加进适量盐,花生油,几滴白酒腌制十分钟)。
2.把大蒜拍扁剁碎,大葱切成葱花。
3.热锅下油,油烧至五成热时把大蒜末放进。
4.小火慢炒。
5.炒至微黄色,用无水的容器盛起备用(此时的大蒜末香脆可口)。
6.接着冷油把肉糜加进拌匀。
7.同样用小火煸至微黄色。
8.用一锅烧开水(水比平常煮面要多一些),水开后下挂面。
9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。
10.把面条放碗里,并加进一勺油,半勺酱油,半勺鱼露,适量盐。
11.用筷子拌匀,抖散。
12.撒上备好的蒜末,肉末,葱花。
七、海口牛杂腌面哪家最好吃?
陈记辣汤饭的牛杂腌面最好吃,琼山朱云路和海口钟楼、盐灶都有店,实惠味道好份量足,小份十元,大份十二元,可以自助加香菜、酸菜。
八、腌鲤鱼好吃吗?
好吃
在鲤鱼身上打花刀。鲤鱼也被称为鲤子、红鱼。烹饪鲤鱼之前需要进行腌制,腌制时放入适量的生姜、葱段和料酒,料酒可以去除一部分鲤鱼的腥味,又不破坏鲤鱼的鲜味。鲤鱼有很多种食用方法,可以用油煎、可以炖鲤鱼汤等等。鲤鱼皮薄肉嫩,但刺比较多。
九、奥尔良腌料腌排骨好吃吗?
不建议炖排骨 毕竟奥尔良腌料是复合烧烤料,是做烧烤用的,味道以香甜辣为主。 我之前用过cook100他们家的料,有炖排骨的料,还有奥尔良料。 味道都挺好
十、梅县腌面的做法步骤图,梅县腌面怎么做好吃?
用料
面条 适量蒜蓉 适量小葱 几棵红葱头 1个生抽 3勺蚝油 1勺鱼露 1勺水 5勺白砂糖 1克玉米油 适量猪油 适量
超级无敌好吃梅县腌面的做法
准备好面条。面条做法看我另外一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103500005/
把葱洗干净切碎,装碗里。
蒜蓉剁碎用适量的玉米油炸到金黄。注意调小火一直守在锅边翻炒,不然蒜蓉很容易焦掉。
炸好后过滤掉油,盛在碗里备用。然后把炸蒜头的油跟猪油一比一的比例在锅里化开,盛碗里备用(混合蒜头油和猪油没拍图,自己脑补吧!)。
一颗红葱头,剥去外皮洗干净剁碎。这里的红葱头不是洋葱,小小一粒的,迷你版洋葱,没有可以用一些洋葱代替。
生抽:蚝油:鱼露:水=3:1:1:5调开,加入一丁点白砂糖调味。我家三个人吃,用汤匙量的份量,加了大概1克白砂糖,所以糖一丁点就够。
锅里步骤四剩点余油,炒香红葱头碎和适量小葱碎,倒入上一步骤混合酱料,大火烧开。倒入酱料时把火力开大,让调料香味瞬间激发出来,我一边做一边录视频,没敢开大火。
腌面的材料全部完成。
烧开一大锅水,水沸后加入一人份量的面条,面条浮起后再煮一分钟,然后捞起过滤掉水装到盘子或大碗里。
淋上两汤匙油,一汤匙半多一点酱汁,撒上葱花和炸香的蒜头,马上翻拌开吃。
配上三及第枸杞汤,绝了!
小贴士
1.葱碎切多少,蒜蓉炸多少要根据自家面条的份量进行调整。2.一般梅县腌面都是用的碱面,我打小就嫌弃这面条不够爽滑,太干,难吞咽,所以我做的面条是改良面条,口感顺滑劲道。3.梅县腌面传统用猪油,很多人会嫌腻,但是没有猪油又不香,所以我改成玉米油和猪油1:1的比例,感觉不腻,又能取猪油的香气。4.酱汁煮多少也得根据自家面条份量调整,把握好步骤6的用料比例即可。5.去过梅县的人都知道,腌面要一份一份地做,做好马上用筷子拌匀开吃,放久了就不好吃了。6.再说一下炸蒜蓉,切记调小火一直守在锅边翻炒,不然蒜蓉炸焦了别怪我。7.往煮好沥干的面条里加多少酱料这个问题,也得看实际情况,最保险的办法就是慢慢加,尝下味道。8.不要自己根据感觉随意更改配方用量!
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