客家美食腌面(客家美食腌面作文)

一、梅州客家腌面哪家好吃？

★广东汇客家餐饮管理有限公司梅州客都汇公司（老客家）

★梅州市梅县区马图饶记大埔手工面

★梅州市梅江区新飞腾艺术酒店

★梅州市梅县区草堂原味餐馆

★梅州市梅江区围龙屋星园酒店

★梅州市梅县区松林全猪汤饭店

★梅州市梅江区加赠手工面馆

★梅州市兴宁市东街饮食店

★梅州市梅江区佳记客家饮食店

★梅州市大埔县湖寮镇记得来小食店

二、客家腌面辣酱怎么做？

1、先将辣椒洗干净，晾干水!(一定要晾干!)

2、蒜瓣去皮凉干

3、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎

4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米

5、然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，

放在阴凉处十五天后即可开酝。

三、在广州内那里能吃到梅州客家腌粉腌面？

我也特喜欢吃，回到梅城必吃的腌粉腌面，在听说广州也有几个地方有得吃，在区庄立交桥苏宁电器城后面有一家梅县客家餐厅，就有腌面吃，五元一碗，味道近似家里的味道，不过他的面条较粗点，岗顶那也有一家，不过我没去过，具体位置不知道，不过，如果有大埔小吃店，里面有可以吃到特色的腌面、三及、艾叶、肉圆汤等。

还是家里用猪油腌的粉面好吃。还用老城中山路那些肉圆、鲩圆、酿豆腐等等。

四、永定客家美食鸡肠面的做法，永定客家美食鸡肠面怎么做？

前言因为面的形状像鸡肠，故得名“鸡肠面”。面很筋道，口感不错，连吃带吸，很带劲。这道面食是我们这儿特有的小吃，是立夏必吃的，每到立夏家家户户都要做鸡肠面吃。材料主料：面粉300g、五花肉100g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、鱼露适量、水适量永定客家美食鸡肠面1准备好面粉2放入适量的水，将其和匀3和好后让它醒一会4将其切成小块5将切好的面粉团在案板上搓成条6将搓好的条放入准备好的器具上7将五花肉、葱切好8坐锅，放入适量的油加热9将葱放入锅里爆香10将肉放入锅里，加入适量的生抽、鱼露、盐、水11将炒好的肉铲起，备用12锅里放入适量的水烧开13将搓好的面条继续搓成小条，放入锅里煮开14倒入炒好的肉，要起锅时放入葱花即可小贴士和好面粉时要让它醒一会

五、客家美食小吃？

客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。正月元宵节客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取"团圆"的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。

六、客家美食名句？

客家盐焗食品风味极佳，制作方法独特，皮脆肉滑，色泽金黄，味香浓郁，骨肉鲜香。以独特的风味闻名海内外，是中华美食里传统客家美食中的一绝！

七、客家腌辣椒怎么腌好吃？

工具/原料

线青椒 (5斤)

盐 0.5斤

酱油 1斤

花生油 0.3斤

白糖 0.5斤

白酒 0.5斤

生姜 0.2斤

大蒜粒 0.5斤

方法/步骤

1/6

1、青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。

2、沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。

3、花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。

4、凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。

5、将拌好的辣椒封坛保存，30天后才可以食用，

八、客家腌面的做法？

客家最有名的早餐，就是腌面，耳配上一碗瘦肉汤，绝美。用料：

油：少许，葱：两根，面：二个人的量，生抽，1勺，蚝油，1勺

客家腌面做法步骤，

步骤1，把水煮沸腾，把面下锅里煮沸腾捞起，

步骤2，放入生抽，蚝油葱花猪搅拌均匀，就可以出锅了，喜欢辣椒的，可以加一点辣椒。

九、客家腌咸菜方法？

1.原料：藠头10千克，辣

椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。

2.制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。

二.酸甜藠头

1.原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。

2.制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次，连续3次。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。

三.糖醋藠头

1.原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。

2.制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。

四.甜藠头

1.原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。

2.制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

十、客家腌黄瓜方法？

黄瓜10斤

辅料

尖椒0.5斤

蒜0.5斤

姜0.5斤

配料

酱油2斤

盐1斤

白糖0.5斤

味精0.2斤

白酒0.5斤

米醋0.2斤

油0.3斤

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

1. 将黄瓜洗净晾干（记住一定要晾干）

2. 从中间劈开，把籽挖掉

3. 然后切成小段

4. 铺一层黄瓜撒一层盐，全部切完后，腌上几个小时，然后把杀出来的水倒掉，再用重物压在黄瓜上（我用的是一桶水，忘拍了）腌十二小时，进行杀水。

5. 杀好水的黄瓜

6. 尖椒切开，姜切丝，蒜切片

7. 酱油倒入锅里放入白糖烧滚，放凉（一定要凉透）

8. 锅中坐油烧沸，关火，五分钟后放入花椒，大料，干椒爆香，然后放凉备用

9. 最后把切好的尖椒，姜，蒜倒入凉透的酱油里，放入味精，白酒，米醋，再倒入凉透的油，搅拌均匀

10. 最后把黄瓜装入坛子里密封，三天后即可食用，味道很不错奥。