客家腌面怎么做好吃 客家腌面怎么做好吃窍门

一、梅州客家腌面哪家好吃？

★广东汇客家餐饮管理有限公司梅州客都汇公司（老客家）

★梅州市梅县区马图饶记大埔手工面

★梅州市梅江区新飞腾艺术酒店

★梅州市梅县区草堂原味餐馆

★梅州市梅江区围龙屋星园酒店

★梅州市梅县区松林全猪汤饭店

★梅州市梅江区加赠手工面馆

★梅州市兴宁市东街饮食店

★梅州市梅江区佳记客家饮食店

★梅州市大埔县湖寮镇记得来小食店

二、客家腌面辣酱怎么做？

1、先将辣椒洗干净，晾干水!(一定要晾干!)

2、蒜瓣去皮凉干

3、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎

4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米

5、然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，

放在阴凉处十五天后即可开酝。

三、客家腌辣椒怎么腌好吃？

工具/原料

线青椒 (5斤)

盐 0.5斤

酱油 1斤

花生油 0.3斤

白糖 0.5斤

白酒 0.5斤

生姜 0.2斤

大蒜粒 0.5斤

方法/步骤

1/6

1、青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。

2、沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。

3、花生油烧热，放入花椒、酱油、白糖，剩下的盐放入，烧开，关火，放凉，一定凉透。

4、凉透后，放入白酒、味精、生姜、大蒜香油，拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。

5、将拌好的辣椒封坛保存，30天后才可以食用，

四、腌面怎么做才好吃？

　　主料：猪肉末90g，挂面2小把。　　辅料：油适量，盐适量，酱油半勺，米酒几滴，鱼露半勺，大蒜6粒，大葱3根 。　　步骤　　

1.备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）。　　

2.把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。　　

3.热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。　　

4.小火慢炒。　　

5.炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。　　

6.接着冷油把肉糜加进拌匀。　　

7.同样用小火煸至微黄色。　　

8.用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。　　

9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。　　

10.把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。　　

11.用筷子拌匀，抖散。　　

12.撒上备好的蒜末，肉末，葱花。

五、梅州腌面怎么做好吃？

主料：猪肉末90g，挂面2小把。　　辅料：油适量，盐适量，酱油半勺，米酒几滴，鱼露半勺，大蒜6粒，大葱3根 。　　步骤　　

1.备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）。　　

2.把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。　　

3.热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。　　

4.小火慢炒。　　

5.炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。　　

6.接着冷油把肉糜加进拌匀。　　

7.同样用小火煸至微黄色。　　

8.用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。　　

9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。　　

10.把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。　　

11.用筷子拌匀，抖散。　　

12.撒上备好的蒜末，肉末，葱花。

六、梅县腌面的做法步骤图，梅县腌面怎么做好吃？

用料

面条 适量蒜蓉 适量小葱 几棵红葱头 1个生抽 3勺蚝油 1勺鱼露 1勺水 5勺白砂糖 1克玉米油 适量猪油 适量

超级无敌好吃梅县腌面的做法

准备好面条。面条做法看我另外一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103500005/

把葱洗干净切碎，装碗里。

蒜蓉剁碎用适量的玉米油炸到金黄。注意调小火一直守在锅边翻炒，不然蒜蓉很容易焦掉。

炸好后过滤掉油，盛在碗里备用。然后把炸蒜头的油跟猪油一比一的比例在锅里化开，盛碗里备用（混合蒜头油和猪油没拍图，自己脑补吧！）。

一颗红葱头，剥去外皮洗干净剁碎。这里的红葱头不是洋葱，小小一粒的，迷你版洋葱，没有可以用一些洋葱代替。

生抽：蚝油：鱼露：水=3:1:1:5调开，加入一丁点白砂糖调味。我家三个人吃，用汤匙量的份量，加了大概1克白砂糖，所以糖一丁点就够。

锅里步骤四剩点余油，炒香红葱头碎和适量小葱碎，倒入上一步骤混合酱料，大火烧开。倒入酱料时把火力开大，让调料香味瞬间激发出来，我一边做一边录视频，没敢开大火。

腌面的材料全部完成。

烧开一大锅水，水沸后加入一人份量的面条，面条浮起后再煮一分钟，然后捞起过滤掉水装到盘子或大碗里。

淋上两汤匙油，一汤匙半多一点酱汁，撒上葱花和炸香的蒜头，马上翻拌开吃。

配上三及第枸杞汤，绝了！

小贴士

1.葱碎切多少，蒜蓉炸多少要根据自家面条的份量进行调整。2.一般梅县腌面都是用的碱面，我打小就嫌弃这面条不够爽滑，太干，难吞咽，所以我做的面条是改良面条，口感顺滑劲道。3.梅县腌面传统用猪油，很多人会嫌腻，但是没有猪油又不香，所以我改成玉米油和猪油1:1的比例，感觉不腻，又能取猪油的香气。4.酱汁煮多少也得根据自家面条份量调整，把握好步骤6的用料比例即可。5.去过梅县的人都知道，腌面要一份一份地做，做好马上用筷子拌匀开吃，放久了就不好吃了。6.再说一下炸蒜蓉，切记调小火一直守在锅边翻炒，不然蒜蓉炸焦了别怪我。7.往煮好沥干的面条里加多少酱料这个问题，也得看实际情况，最保险的办法就是慢慢加，尝下味道。8.不要自己根据感觉随意更改配方用量！

七、梅州腌面的做法步骤图，梅州腌面怎么做好吃？

用料

蒜蓉少许猪肉末少许猪油，葱白鱼露，鸡精

梅州腌面的做法

我来简单发一下。材料：🐷肉末，蒜蓉，葱白末，猪油，盐，酱油，鱼露，鸡精。烹饪方法：中火下猪油（用猪油比较香）热后下蒜蓉➕葱白，记得要不停翻炒避免糊或者过火，过火的话炒出来是带苦味的，翻炒到差不多好的时候再下肉末，这样肉末不会柴，关火，装碗再下盐，酱油，鱼露，鸡精，这个下多少，就根据自己口味啦[呲牙]。至于面条，很多人会说，怎么煮出来粘粘的不好吃，煮面是下点油和盐这样就好很多啦，拉起加酱，完工[胜利]。汤，个人觉得得搭配咸菜汤，那个酸爽，也不会有腻的感觉，20分钟搞定，简单又好吃，堪称完美[胜利]

八、在广州内那里能吃到梅州客家腌粉腌面？

我也特喜欢吃，回到梅城必吃的腌粉腌面，在听说广州也有几个地方有得吃，在区庄立交桥苏宁电器城后面有一家梅县客家餐厅，就有腌面吃，五元一碗，味道近似家里的味道，不过他的面条较粗点，岗顶那也有一家，不过我没去过，具体位置不知道，不过，如果有大埔小吃店，里面有可以吃到特色的腌面、三及、艾叶、肉圆汤等。

还是家里用猪油腌的粉面好吃。还用老城中山路那些肉圆、鲩圆、酿豆腐等等。

九、牛肉腌面怎么做？

1、牛肉洗净，切成大块，汆烫去血水备用。

2、取来汤锅，注入适量清水煮开。

3、待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右。

4、一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。

5、牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。

6、取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。

十、腌面肉怎么做？

用料 熟生面 一斤 腌肉 500g 豆角 适量 香菜 适量 酱油 适量 蚝油 适量 鸡蛋 两个

1、面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。

2、卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。 卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。

3、吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。

4、冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上 撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。