海南的米粉 海南的米粉有哪些

一、海南米粉的做法？

海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。

正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。

吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤，鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里，更加鲜美。

二、海南米粉热量？

100克海南米粉热量353大卡

三、海南米粉皮的做法？

1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。

2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

3、蒸熟： 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法：1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源(明矾替代品)。2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

四、海南炒米粉的正宗做法？

1、准备食材：黄豆芽、提前用冷水泡好的粉条，肉末、葱花、姜末、蒜末等；

2、将黄豆芽用清水清洗干净捞出来控干水分备用，起锅加水大火烧开，将黄豆芽放入水中烙水去除黄豆芽的皮，然后将粉条下锅1分钟后捞出来控干水分；

3、起锅加入适量的油，油热后放入肉末进行煸炒成颗粒状，加入豆瓣酱继续煸炒出红油，再加入葱姜蒜末继续煸炒；

4、煸炒出香味后将准备好控干水分的粉条与黄豆芽放入锅中进行翻炒，翻炒均匀将水分炒干；

5、开始调味，加入适量的胡椒粉、酱油、味精、白糖，快速翻炒均匀，出锅前加入适量的葱花即可。

五、海南椰丝米粉卷的做法？

1、首先先用老椰子刨丝，注意老椰子比较好刨，丝也比较多;

2、起锅放入适量的白糖和红糖;

3、加一小口水，化开白糖和红糖，成较清的糖浆，火候不能太大;

4、加入刨的椰丝;

5、翻炒至水份基本干掉;

6、出锅冷却;

7、熟花生米压碎;

8、糯米粉加清水，揉成较湿的团，比平时做汤圆用的糯米团湿一些;

9、平底锅，放少许油，热油，一定要等到足够热!!入下糯米团，迅速压薄压开，我用的擀面棒，也可以用铲子或其他工具;

10、煎至一面微黄，翻个面，再煎一下，就可以了;

11、取出糯米皮，放上椰丝，撒上花生碎和白芝麻，卷起来;

12、最好切成小块，这个椰丝糯米糍粑卷就完成了，可以享用了。

六、海南粉的粉是米粉吗？

是的

海南粉是用大米制成的米粉，海口地区的老城区三亚街是海口海南粉的正宗，其制出来的米粉闻起来有股发酸接近发馊的味道，却并不是真的馊了，可放心食用。

海南粉的做法又分为干腌与卤腌，干腌主要是流行于海口一带或是为了方便用于各种宴席。干腌方法比较简单，用生抽老抽、蠔油、酸菜、肉干、花生、芝麻（最好是黑芝麻，并炒过碾成粉，香气逼人）、炸酥与米粉一起搅拌即成。

七、海南腌粉用什么米粉？

是地瓜粉，

然后调配肉酱油嫩笋调味品等，没试过用高汤调，腌粉的时候本身也配了点生抽老抽所以这种卤再加进去让粉的口感更滑一些，配上新鲜炒制的花生仁，有些喜欢加点炸脆，也都是丰富口感来配的，这样的海南粉吃起来就溜滑并有多样口感，我喜欢卤里面的嫩笋，吃粉吃剩三分之一的时候再加点卤，再打上一碗浓浓的海螺汤，这种海螺最好还是小海螺，配海白就感觉过了一点

八、海南抱罗粉是粘米粉还是糯米粉做的？

抱罗粉是粘米做的。

       用粘米磨成米浆，用布包裹济去部分水，粉团加油揉成团后经模具济成粉条，经开水煮熟后捞入冷水冷却而成。

      食用时，把米粉装入漏抖在滚汤中加热后装碗，加入肉丝、花生仁、酸笋、酸菜、豆芽、辣椒、葱花等，如加入高汤，即为汤粉。如加入特制勾芡汁，即为干拌粉。

       鲜美可口，酸甜不腻！

九、海南十大米粉排名？

海南10种好吃的米粉

1、抱罗粉

抱罗粉早源于文昌市抱罗镇，抱罗粉汤底用猪、牛骨煮汤配制而成，配料选用精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等等，米粉白皙细滑，入口酸甜辣。

2、海南粉

海南粉就是因为海南岛而得名，这种粉的主要原料是大米和红薯粉，海南粉细如丝，可以凉拌，当地人称“腌粉”，配料主要是油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等等。

3、后安粉

后安粉源自万宁市后安镇，汤底主要是猪骨汤、配料有粉肠、大肠、猪内脏等等，后安粉爽滑可口，味道鲜美。

4、陵水酸粉

陵水酸粉也称海南粉，不过还是陵水酸粉制作最正宗。既然是酸粉，当然酸是一大特色。

5、万宁酸粉

万宁酸粉应该是由陵水酸粉演化而来，但是又有所区别，万宁酸粉的米粉比较细腻，而陵水酸粉的米粉比较粗些

6、灵山粉

灵山粉是一种粗粉，是源自海口市灵山镇的一种美食。配料上选用特制过的牛肉或猪肉 、芝麻粉、花生米、虾米，有卤汁、葱花、酸菜、豆芽，还有一些香料，既有海味，又有香味。

7、肠粉

海南肠粉，主要原料是大米，配料有花生米，芝麻油，香菜。

8、港门粉

港门粉与其它的米粉不同，这种粉很软，几乎入口即化，海鱼猪肚海螺熬汤，配料有香脆的鱼饼片、炸猪肉粒、酸菜、豆芽菜、炸花生、葱花等等，色香味俱全。

9、仙沟腌粉

也就是凉拌米粉腌粉，岛上各地，大同小异，代表性的有定安仙沟腌粉，配料上，介于海南粉和抱罗粉之间，可以选择放牛肉或者猪肉。

10、加积牛腩粉

加积牛腩粉，类似于桂林米粉，选用海南本地水牛或黄牛肉，吸收了东南亚饮食特色，是当地有名的小吃。

十、米粉的米粉类型？

米粉类型有好几种，包括：

1. 沙河粉：是一种用米粉做成的面条，它的原料是纯白的大米，口感细腻柔软，适用于煮汤、炒等各种用途。

2. 桂林米粉：也是一种用米粉做成的面条，来自中国桂林市，非常有名。它的粉质细腻，口感弹牙，适用于煮汤和炒菜。

3. 河粉：是一种广东和香港地区流行的米粉，一般做出来很宽，质地较软，适用于炒菜和煮汤。

4. 粉丝：是一种细长的米粉，也称作绿豆粉丝。它的口感柔软，适用于煮汤和凉拌等各种用途。

5. 刀削面：是用刀子将大块的面团削成面条。它的口感劲道，适用于油泼面、炒面等各种用途。

这些米粉类型均以米粉制成，有着不同的形状和口感特点。