临高的临高粉哪家好吃? 临高粉做法
一、临高的临高粉哪家好吃?
汽车站附近的那家叫花姐临高粉好吃。临高汽车站附近有家临高粉店,名字叫花姐临高粉,里面生意非常火爆,而且价格也不贵,6块钱一碗,有机会可以去试试。
二、临高粉哪家正宗?
海南省临高县临城镇新镇街街16号民欢药店隔壁“临高老字号米粉店”(邮政银行斜对面)
三、临高粉和海南腌粉区别?
临高粉清爽咸鲜,配料有花生,酸菜,牛肉干,香菜,虾仔等。海南腌粉口味偏甜,卤汁浓稠。
四、海南临高粉做法和配料?
步骤1. 配菜部分:瘦肉干,酸菜,鱿鱼干,炒花生米,香菜,小葱,黄金蒜油
瘦肉干:切细条,酱油,耗油腌一下,大蒜起锅爆炒即可(正常炒肉流程)
酸菜:大蒜起锅,放少许酱油,白糖爆炒即可
鱿鱼干:鱿鱼剪成条,下有煎炒
花生米:冷油下锅,全程中小火,出锅后洒盐巴
黄金蒜油:一头大蒜切蒜末,冷油下大蒜,大火烧开后转小火,直到大蒜成金黄色即可
步骤 2
2.粉制作:
临高干粉(1.5两为一人份,根据人数而定),水烧开后,放干粉煮约5分钟(用手能扯断即可),再闷3分钟,捞出过凉水捞出
步骤 3
卤汁灵魂配料:美味香,豆腐乳
步骤 4
3.卤汁制作:
高汤:筒骨加姜片煲高汤
卤汁:大蒜起锅,放美味香少许,一块豆腐乳煸香(煸炒过程把豆腐乳按碎),倒入准备好的高汤,烧开放酱油,耗油,生粉水(生粉水不用放多),一起再烧开即可
步骤 5
4. 成品:取一碗,舀进每一种配菜,打一勺卤汁,美味的临高特色小吃临高粉就好啦
五、儋州米烂和临高粉的区别?
儋州米烂和临高粉都是米粉,不同的是儋州米烂重点在烂字上,口感比较烂,新鲜时蔬加渔村色调,而临高粉重点在临高上,具有临高特色,临高口味,临高饮食文化,酸菜,腌肉,花生,浓汤。好久不能畅怀畅快的一品美食了,不食人间烟火味,人间也就平淡无味了。
六、圆粉汤粉做法?
1、准备食材:圆米粉100g,廋肉看需求,葱4根,辣椒粉少许,油少许,盐少许,生抽少许,青辣椒少许,鸡精少许。
2、将米粉放入烧开的水中泡,盖上盖子,10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。
3、泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒油,取几勺辣椒粉放入小碗里,将烧热的油浇入辣椒粉中,浇的同时需要边搅拌,防止油温过高烧糊辣椒粉。
4、将廋肉、青辣椒、葱洗净,切成沫状。
5、最后放入锅里炒 ,炒后盛出碗里。
6、锅里加一碗水。
7、水煮开后放泡好的米粉,煮开后加入少许盐,生抽,吃鸡精的可放少许,盛出碗里。
8、将炒好的菜加入米粉里,再加少许刚做好的辣椒油,搅拌一下,可以加个煎蛋更加完美。
七、汤粉汤底配方?
配方材料:半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉(鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
原味汤粉汤底做法步骤:1、把猪筒骨,鸡架,鸭架清洗干净,用清水浸泡半个钟左右,可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
锅里倒入清水,盖过骨头就行,用大火烧开,水烧开后同时放入猪筒骨,鸡架,鸭架,煮3分祌左右,中间要适当的翻动,可以达到更好的去腥效果。最后,捞出骨头放进凉水中,洗净待用。
3、熬汤底
准备一锅15斤的清水,大火烧开,放处理好的骨头,大火沸煮10分钟左右,改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头,残渣也要捞干净,不能留在锅里,否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。
4、原味汤粉底汤加调料比例:捞出骨头残渣后,用电子称称一下底汤重量,如果汤水是10斤,那么加调料就按之前说到的比例下:味精5g,鸡粉15g,白砂糖15g,盐60g。如果剩下的汤水只有8斤,那么味精5gx0.8=4克,鸡粉15gx0.8=12g,白砂糖15gx0.8=12g,盐60gx0.8=48g。
5、原味汤粉底汤保存方法:加入调料后底汤就算做好了,做好的汤底有三个保存方法:一用煤炉保温比较好,二放入保温桶里保温,三冷却后放入冰箱里保鲜,这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。
八、猪油汤粉汤做法?
猪油汤粉汤是一道香浓美味的经典美食,下面是具体的制作方法:
所需材料:
- 猪油适量
- 料酒适量
- 猪骨适量
- 猪肚适量
- 肉丝适量
- 粉丝适量
- 青菜适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
制作步骤:
1. 猪骨、猪肚用清水冲洗干净,切成合适大小的块状备用。
2. 将猪油放入锅中加热,加入姜片和大葱翻炒片刻,炒出香味后加入猪骨翻炒2-3分钟,加入料酒翻炒片刻。
3. 加入适量清水,烧开后撇去浮沫,转小火煲煮2-3小时,期间不断补充清水,以保证煮出的汤是浓郁的。
4. 将煮好的猪骨汤倒入另一个锅中,加入猪肚和肉丝,烧开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
5. 将粉丝用热水泡软,青菜洗净切段,加入锅中煮熟即可。
注意事项:
1. 猪骨煮的时间越长,汤越浓郁,口感越好,但煮太长时间容易糊锅。
2. 猪肚煮之前要先用盐和醋浸泡,去掉异味和杂质。
3. 肉丝可以用适量生抽、料酒、姜末、葱花腌制片刻,提升口感。
4. 煮菜时时间不宜过长,以保持蔬菜的鲜嫩口感。
希望这个做法能够帮助你制作出一份美味的猪油汤粉汤。
九、粉汤的做法,粉汤怎么做好吃,粉汤的家常做法?
1.将大块羊肉放在足量的水中清煮,打沫后,放花椒、姜皮、盐、葱段,煮熟待用。来客时,取部分原汤,将切好的各色时令蔬菜及切好的粉块放入;
2.豌豆淀粉和水,1:6的比例,放锅里搅匀后,烧开,用勺子不停搅拌防止糊锅,小火煮5分钟后关火;
3.盛碗里,晾凉后,倒扣在菜板上;
4.凉粉切方块;
5.小白菜切段;
6.冻豆腐切块;
7.肉汤中加五香粉,胡椒粉,放胡椒粉以增辛辣;
8.加豆腐块,烧开;
9.再加粉块,烧开;
10.加青菜,盐调味,淋香油;
11.盛碗里即可。
十、肉末汤粉的做法,肉末汤粉怎么做好吃,肉末汤粉?
肉末汤粉做法 主料 粉肠 150g 辅料 盐 适量 小葱 适量 姜 适量 酱油 适量 料酒 适量 生粉 适量 猪肝 适量 肉末 适量 步骤 1.将粉肠的一端接在水龙头上,打开水龙头,让水把粉肠里面的脏物冲走,冲洗至水变清以后就关水,放在碗里。
2.加入生粉、料酒、盐,用手反复地抓挤,直到盐全部融化,就用水重新干净:再重复放一次盐,重复抓挤至盐融化,冲洗干净,备用。3.将粉肠用油、盐、生粉搓洗干净,切成小段,备用。4.将瘦肉切成薄片。5.将猪肝清洗干净,切成薄片,用清水浸泡半小时。6.将清洗干净的猪肝、瘦肉、粉肠放碗里,加入鸡粉。7.加入味椒盐。8.加入酱油。9.加入姜丝。10.用手把这些材料抓匀,腌20分钟。11.准备米粉。12.锅里放水,加热。13.放入猪肝、瘦肉、粉肠。14.大火煮10分钟。15.加入米粉。16.再煮10分钟。17.加入适量葱花。18.加入盐、酱油。19.美味的粉肠汤米粉做好啦~加上两个奇异果,营养美味的早餐就这么简单本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.