客家腌面吃法大全 客家腌面吃法大全图片

一、客家酒糟的吃法大全？

酒糟花菇蛋

食材：干香菇200克，鹌鹑蛋12个，食盐、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油适量

做法：

1、干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用;

2、将鹌鹑蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鹌鹑蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除;

3、煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中;

4、将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少许底油，将花菇投入锅中煸炒，炒至水汽收干香气溢出时盛出，一同放入焖煮锅中;

5、泡发香菇的水别倒了，沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中，将酒糟倒入锅中，大火煮开后转小火加盖焖煮，约5分钟后试下味，酌情添加精盐、老抽、冰糖，继续焖至香菇芯绵软入味时即可关火盛出食用。

二、腌柠檬炒菜吃法大全？

材料：鸡腿2只、腌柠檬2颗、姜6片、盐1小匙、糖3小匙、酱油2汤匙。

做法步骤：

1、将鸡腿切成块状；腌柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。

2、热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料、水，盖上锅盖用大火煮开，再转小火焖煮30分钟，最后加入几片柠檬片即完成。

三、梅州客家腌面哪家好吃？

★广东汇客家餐饮管理有限公司梅州客都汇公司（老客家）

★梅州市梅县区马图饶记大埔手工面

★梅州市梅江区新飞腾艺术酒店

★梅州市梅县区草堂原味餐馆

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★梅州市兴宁市东街饮食店

★梅州市梅江区佳记客家饮食店

★梅州市大埔县湖寮镇记得来小食店

四、莜面吃法大全？

莜面吃法之莜面栲栳栳做法如下：

食材用料：莜面150g，开水150g。

具体做法步骤：

1、烫面。碗中准备150克的莜面，用刚烧开的水来烫面，大概需要150克的开水，边倒开水边用筷子搅拌，这时候就能闻到莜面的香味了。等稍微凉一点，再用手揉面，最后揉成一个比较光滑又偏硬的面团。

2、整理形状。再把莜面整理成长条形，然后放入模具中，通过转到模具，把莜面压出来，大概两三公分长的时候，用线把它切断，一个个可爱的莜面就做好了。

3、蒸制。水开之后，放入蒸锅中蒸，只用蒸5分钟就可以了，出锅后，会看到莜面变色了，可能有些莜面会粘在一起，轻轻分开就可以。

4、再来炒一个西红柿鸡蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜欢吃肉的朋友，也可以用羊肉或者猪肉搭配着蔬菜，给莜面增加有滋味的口感。

五、面藕吃法大全？

1、食材:干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、麻酱面藕。

2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。

3、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性。面藕，空心耐煮，味道是从面藕的空心渗透入味，细腻如玉，光滑绕舌，风味独特。

4、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。

5、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好。

6、把面藕放进盆里，倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精，并均匀搅拌，再倒进去黄瓜丝，充分拌匀。

六、魔芋面吃法大全？

用料：魔芋面 260g   ，黄瓜 1根   ，豆芽 250克    ，香葱、香菜 适量  ，二荆条 2个，小米辣 5个，姜、蒜 适量，白糖 1勺，陈醋 2勺，酱油 1勺，盐 0.5勺，鸡精 0.5勺，蚝油 0.5勺，十三香 1小勺

做法：1.魔芋面煮熟捞出过凉开水。

2.豆芽煮熟捞出过凉开水晾凉。

3.1.青瓜去皮切丝。2.姜蒜切末，葱切葱花 ，香菜切碎，小米辣、二荆条切小段备用。

4.青瓜丝先放一点盐腌制十分钟。

5.调一个减脂的万能料汁。将以上调味料放入碗中，放入一半姜蒜末、小米辣、二荆条、葱和香菜，再放入适量凉开水搅拌均匀。

6.青瓜丝、豆芽、魔芋面分别挤干水分装盘，再放入小米椒、二荆条、姜蒜、葱、香菜，最后再淋上料汁。

7.搅拌均匀静置一两分钟入味就可以开动啦～

七、腌芥菜的吃法大全窍门？

食材：芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油

做法

1先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。

2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。

3.接下来往锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入一小把花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用捞出来，把擦好的芥菜丝全部倒入锅里，用小火翻炒均匀，让这些芥菜丝都能均匀地受热，受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来，这里不需要加盐，等腌好的时候再加盐调味，一直炒到锅里冒热气，把芥菜丝炒热以后就可以关火了。

4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶里面，往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧，压紧实一些，这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓，更好吃，装瓶后趁热拧紧瓶盖。

5.这个腌芥菜就做好了，放到第二天就可以吃了，吃的时候很简单，直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面。

由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐，现在加上盐调味，加一小勺味精，再加点陈醋，再根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

八、客家腌面辣酱怎么做？

1、先将辣椒洗干净，晾干水!(一定要晾干!)

2、蒜瓣去皮凉干

3、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎

4、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米

5、然后撒盐，盐的多少，没有一个更准却的数字，可以尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

8、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，

放在阴凉处十五天后即可开酝。

九、客家炸紫薯丸子吃法大全？

材料

面粉，紫薯，色拉油。

做法

1.紫薯洗净去皮，切成片放入锅中蒸10分钟左右，或者用微波炉高火加热约5分钟。

2.把蒸软的紫薯冷却一下压成泥（喜欢吃甜些的可以放入少许糖），加入面粉拌匀，揉成长条，揪成小剂子，搓圆。

3.锅内倒入色拉油，在放入丸子时油温要高，还要不停的翻动，否则容易粘锅，当炸至暗紫色时，美味的小丸子就可以享用了

十、龙凤贡面吃法大全？

其烹调食用亦有讲究，先备好鸡汤或肉汤于碗内，佐以酱油、味精、葱花，再将锅内煮沸的面条捞出，放入碗内，调拌食用，入口柔软，味道鲜美，营养丰富，最适宜老弱妇孺食用。

贡面的汤面先分后合，有效解决了众口难调的问题，适应各地不同的口味和特点。一般来说，先备好肉汤（或鸡汤）于碗内，佐以肉油或茶油、酱油、味精、姜蒜、辣椒、葱花，待锅水煮沸后放入贡面，待面条变软呈玉色，即可捞出盛入汤碗内，喜醋者加点香醋，然后调匀食用，滑爽柔软，味道鲜美，富有营养，老弱妇孺尤爱食用。据《常山县志》载：“贡面用盐水调和拉制晾干而成，吃时调以辣油、香葱，有子鳖（氽鸡蛋）、火腿作浇头更佳。”