客家腌面吃法有哪些 客家腌面吃法有哪些好吃
一、梅州客家腌面哪家好吃?
★广东汇客家餐饮管理有限公司梅州客都汇公司(老客家)
★梅州市梅县区马图饶记大埔手工面
★梅州市梅江区新飞腾艺术酒店
★梅州市梅县区草堂原味餐馆
★梅州市梅江区围龙屋星园酒店
★梅州市梅县区松林全猪汤饭店
★梅州市梅江区加赠手工面馆
★梅州市兴宁市东街饮食店
★梅州市梅江区佳记客家饮食店
★梅州市大埔县湖寮镇记得来小食店
二、客家腌面辣酱怎么做?
1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)
2、蒜瓣去皮凉干
3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎
4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米
5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,
放在阴凉处十五天后即可开酝。
三、在广州内那里能吃到梅州客家腌粉腌面?
我也特喜欢吃,回到梅城必吃的腌粉腌面,在听说广州也有几个地方有得吃,在区庄立交桥苏宁电器城后面有一家梅县客家餐厅,就有腌面吃,五元一碗,味道近似家里的味道,不过他的面条较粗点,岗顶那也有一家,不过我没去过,具体位置不知道,不过,如果有大埔小吃店,里面有可以吃到特色的腌面、三及、艾叶、肉圆汤等。
还是家里用猪油腌的粉面好吃。还用老城中山路那些肉圆、鲩圆、酿豆腐等等。
四、客家腌辣椒怎么腌好吃?
工具/原料
线青椒 (5斤)
盐 0.5斤
酱油 1斤
花生油 0.3斤
白糖 0.5斤
白酒 0.5斤
生姜 0.2斤
大蒜粒 0.5斤
方法/步骤
1/6
1、青椒五斤用清水泡半小时,洗净,沥干水分,此时不要摘去蒂部。
2、沥干后切开,加盐0.3斤腌两小时,收水分,倒掉腌出来的水。
3、花生油烧热,放入花椒、酱油、白糖,剩下的盐放入,烧开,关火,放凉,一定凉透。
4、凉透后,放入白酒、味精、生姜、大蒜香油,拌匀。将拌匀的调料在倒入辣椒上面拌匀。
5、将拌好的辣椒封坛保存,30天后才可以食用,
五、客家腌粉的做法,客家腌粉怎么做好吃,客家腌粉的家常?
食材 主料 米粉 1块 炸蒜蓉 20g 辅料 芝麻油 适量 盐 适量 鱼露 2ml 酱油 20ml 步骤 1.米粉下锅煮熟 2.捞出沥干水分 3.倒些盐 4.加几滴鱼露 5.加20g酱油 6.倒些芝麻油[可以再加些猪油] 7.用筷子拌匀 8.倒一勺炸蒜蓉即可
六、客家腌黄瓜方法?
黄瓜10斤
辅料
尖椒0.5斤
蒜0.5斤
姜0.5斤
配料
酱油2斤
盐1斤
白糖0.5斤
味精0.2斤
白酒0.5斤
米醋0.2斤
油0.3斤
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
1. 将黄瓜洗净晾干(记住一定要晾干)
2. 从中间劈开,把籽挖掉
3. 然后切成小段
4. 铺一层黄瓜撒一层盐,全部切完后,腌上几个小时,然后把杀出来的水倒掉,再用重物压在黄瓜上(我用的是一桶水,忘拍了)腌十二小时,进行杀水。
5. 杀好水的黄瓜
6. 尖椒切开,姜切丝,蒜切片
7. 酱油倒入锅里放入白糖烧滚,放凉(一定要凉透)
8. 锅中坐油烧沸,关火,五分钟后放入花椒,大料,干椒爆香,然后放凉备用
9. 最后把切好的尖椒,姜,蒜倒入凉透的酱油里,放入味精,白酒,米醋,再倒入凉透的油,搅拌均匀
10. 最后把黄瓜装入坛子里密封,三天后即可食用,味道很不错奥。
七、客家腌面的做法?
客家最有名的早餐,就是腌面,耳配上一碗瘦肉汤,绝美。用料:
油:少许,葱:两根,面:二个人的量,生抽,1勺,蚝油,1勺
客家腌面做法步骤,
步骤1,把水煮沸腾,把面下锅里煮沸腾捞起,
步骤2,放入生抽,蚝油葱花猪搅拌均匀,就可以出锅了,喜欢辣椒的,可以加一点辣椒。
八、客家腌咸菜方法?
1.原料:藠头10千克,辣
椒2千克,红白糖500克,盐1千克,酱油1千克,花椒、白酒各少量。
2.制作过程:将藠头用清水洗干净,切去根须,和洗干净的鲜辣椒一起剁碎,入缸,加盐进行腌制。密封2个月后,加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料,再密封一个月,即为成品。
二.酸甜藠头
1.原料:鲜藠头10千克,红糖3.5千克,盐110克,醋适量。
2.制作过程:将鲜藠头切根须和外皮,用清水洗干净,控干、入缸,加盐800克进行腌制,一层藠头一层盐放置。1周后每2天倒缸一次,连续3次。20天后取出藠头,用清水洗净,再用凉开水浸泡6小时,捞出控干。将红糖和剩余的盐一同入缸,加进凉开水,充份拌匀,倒入藠头内,水要没过藠头,加盖渍。2天后再加入适量的醋,密封10天后即成。
三.糖醋藠头
1.原料:选取肉质白嫩脆的藠头10千克,另需白糖1千克,盐500克,醋2千克。
2.制作过程:将新鲜藠头洗净滤干,入缸,加盐水浸泡7-8天,用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡,使藠头略带咸味。然后削去藠头根须、头尖、外皮等,再入缸,加进白糖和醋腌渍。密封缸口,20天后即成。成品酸甜可口。
四.甜藠头
1.原料:选用个大,肉质肥嫩的新鲜藠头100千克,精盐10千克,白酒3千克,鲜红辣椒7千克,红糖40千克。
2.制作过程:将藠头须根剪掉,晾干,然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合,拌匀,入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后,加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。
九、松鹤楼的腌笃鲜面吃法?
用料:
冬笋净肉200g
腊肉100g
鲜五花肉100g
面条适量
生姜适量
黄酒适量
盐适量
糖适量
胡椒适量
香葱适量
做法:
步骤 1
冬笋切滚刀块,焯水备用。
步骤 2
腊肉、鲜肉切方块,锅里加黄酒,焯水,煮至断生,用凉水冲掉表面脏物。
步骤 3
炖锅加水,放姜、笋、肉,煮吧!睡觉去!
步骤 4
大概五小时后,起来揉面,因为要久煮,面揉硬一些,切条。汤加盐、糖调味。
步骤 5
面条放入沸水中稍过一下,去除表面的浮粉,放入汤内煨熟。
步骤 6
碗里放胡椒,倒入煨好的汤、面,撒上香葱即可。
十、腌鸭吃法?
腌鸭洗干净切块放入装有清水的锅中,加盐料酒生姜片炖40分钟,放入味精调味即可。
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